De Turkse keuken staat bekend om zijn smaakvolle gerechten, waaronder diverse heerlijke rijstgerechten. Turkije is een groot land met veel verschillende regio’s en een gevarieerde keuken, beïnvloed door Europa, het Midden-Oosten, Afrika en Azië. Een gemene deler is dat de gebruikte Turkse ingrediënten altijd supervers zijn, waardoor alle smaken goed tot hun recht komen.
Turks eten bestaat vaak uit veel verschillende ingrediënten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan pilav, waar rijst met vlees, groenten, fruit en verse kruiden wordt gemaakt en wordt geserveerd met een bijpassende saus. Naast goedgevulde hoofdgerechten houden ze er in Turkije ook van om eten te delen. Ze zetten dan allemaal kleine gerechtjes op tafel, ook wel mezze genoemd.
Turkse Rijstgerechten: Pilav in Verschillende Variaties
Pilav is een bekend bijgerecht uit de Turkse keuken. Het is een gerecht van rijst, maar dan net even wat anders én lekkers dan droge rijst. In deze Turkse pilav bak je eerst wat vermicelli in roomboter.
Vermicelli heet trouwens ‘sehriye’ in het Turks; dit gerecht zie je in Turkse restaurants dus ook wel eens als Pilav Sehriye op de kart staan. Goed, vermicelli bakken en door je rijst roeren, dat klinkt misschien wat gek, maar het zorgt voor een verrassend lekkere smaak in je rijst.
Het is bij het maken van pilav belangrijk dat je vooral goed oplet bij het koken van de rijst. Omdat het een bijgerecht is, en eigenlijk bij elk ander gerecht lekker is om te matchen, raden we je aan om minimaal voor 2 personen deze rijst te maken. Deze Turkse pilav bevat als ingrediënt 'sehriye', wat vermicelli betekent. Klinkt misschien een beetje gek, maar doordat je de vermicelli eerst bakt en daarna meekookt is dit heerlijk.
Recept: Turkse Pilav
Ingrediënten:
- Rijst
- Vermicelli (sehriye)
- Zonnebloemolie
- Roomboter
- Groentebouillon
Bereiding:
- Zet een pan met ruim 500 ml water op en breng deze aan de kook.
- Spoel de rijst onder koud water in een vergiet en zet de rijst even opzij.
- Verhit de zonnebloemolie en de roomboter in een ruime pan en voeg de vermicelli erbij.
- Bak de vermicelli op middelhoog vuur mooi goudbruin ongeveer 2 minuten. Schep dan de gewassen rijst erbij en roer goed door.
- Verkruimel de groentebouillon boven het kokend water en roer het goed door zodat het oplost.
- Giet de groentebouillon in de pan en roer goed door. Let er wel op dat het water zeker 2 a 4 cm boven de rijst dient uit te steken.
- Sluit de pan en laat de rijst voor 15 a 20 minuten gaarkoken op middelhoog vuur. Proef na 15 minuten even of de rijst al gaar is.
Andere Heerlijke Turkse Rijstgerechten
Soms zijn de simpelste gerechten het lekkerst. Dat geldt ook voor deze Turkse rijst. Net iets lekkerder dan je standaard kommetje witte rijst. Wat maakt Turkse rijst dan zo anders dan het standaard kommetje witte rijst? We bakken als eerst de vermicelli, dat doen we in boter. Hierdoor krijgt de Turkse pilav een boterige smaak, en dat maakt dit rijstgerecht onverbeterlijk lekker. Net als de bouillon waarin we de rijst koken. Was de rijst goed, zodat je geen plakkerige rijst krijgt.
Het lijkt een beetje op orzo of risoni, het gaat meer richting pasta dan rijst dus. Je kunt het bij de supermarkt of een Mediterane supermarkt kopen. Dit Turkse rijst recept is een combinatie tussen gewone rijst en Sehriye. De Sehriye bak je aan in wat boter en olie tot het lichtbruin wordt, daarna voeg je gewone rijst en bouillon toe en laat je de rijst garen. Resultaat, een heerlijke romige nootachtige smaak.
Recept: Bulgur met Kip
Bulgur is een harde tarwe die het goed doet in gerechten uit het Midden-Oosten.
Ingrediënten:
- Bulgur
- Kip
- Ui
- Knoflook
- Rode peper
- Paprika
- Tomaten
- Komijn
- Kaneel
- Bouillon
- Peterselie
Bereiding:
- Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de stukken kip in 4 - 5 min. rondom bruin. Leg ze apart.
- Schep de ui, knoflook, rode peper en paprika door het bakvet en roerbak 2 - 3 min. tot de ui en paprika wat zachter worden.
- Schep de tomaten erdoor en vervolgens de bulgur, komijn en kaneel. Roerbak nog 1 minuut.
- Leg de kip en de worst in de pan tussen de bulgur en schenk de bouillon er bij.
- Stoof de bulgur en kip met het deksel schuin op de pan in 15 - 20 min. zachtjes gaar.
- Garneer met wat gehakte peterselie.
Lekker met een frisse groene salade.
Tips en Variaties
- Mix-tip: Dit bijgerecht is heel erg goed te combineren met veel van de andere Turkse recepten.
- Kleine-kok-smultip: Wil je zeker weten de ook de kleinere koks genieten van dit gerecht? Gebruik dan cijfer- of lettervermicelli in plaats van gewone vermicelli.
- Waar serveer je die Turkse rijst dan bij? Denk aan deze vegan köfte of çöp şiş, dat zijn lamsspiesjes.
Turkse rijst is zonder twijfel een van mijn favoriete bijgerechten en als het aan mij ligt eet ik het wel elke dag! Wat ik vooral lekker vind is dat de rijst en de vermicelli worden gebakken in roomboter en hierdoor krijg je dus een heerlijke romige smaak in de rijst!
Tabel: Verhoudingen voor Turkse Rijst
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Rijst | 200 gr |
| Vermicelli | 50 gr |
| Roomboter | 1 etl. |
| Olie | 2 etl. |
labels:
