Lahmacun, ook wel bekend als Turkse pizza, is een populaire en veelzijdige specialiteit uit de Turkse keuken die wereldwijd aan populariteit wint. Deze heerlijke lekkernij bestaat uit een dunne, knapperige deegbodem belegd met een smaakvolle mix van gehakt, meestal lams- of rundvlees, vermengd met een aromatische combinatie van tomaten, ui, paprika, en een variëteit aan kruiden zoals peterselie, komijn en paprikapoeder. In tegenstelling tot de traditionele Italiaanse pizza, wordt lahmacun meestal zonder kaas bereid, wat het een lichtere en gezondere optie maakt.

Of het nu als snelle lunch, streetfood, of een onderdeel van een uitgebreide maaltijd wordt gegeten, lahmacun biedt een explosie van smaken die zowel eenvoudig als voortreffelijk zijn. Het delen van een zelfgemaakte lahmacun met vrienden en familie kan een gezellige en verbindende ervaring zijn, waarbij het plezier van samen koken en eten centraal staat. Dus, duik in de wereld van lahmacun en laat je verrassen door de rijke smaak en de eindeloze mogelijkheden die deze Turkse delicatesse te bieden heeft.

Vandaag geef ik je het recept voor een overheerlijke homemade Turkse Pizza. De lekkerste. Als je het mij vraagt. Overweeg dit dus zeker om vanavond te eten, als je nog geen andere plannen had. Niet met een patatje, frikadel of kaassoufflé (die ik zonder problemen alle drie zo zou opeten) maar met Turkse Pizza.

Het Recept voor Zelfgemaakte Turkse Pizza

Voor het maken van mijn lahmacun deeg gebruikte ik het recept van mijn zelfgemaakte flatbread. Voor mijn lahmacun recept begin je uiteraard met het maken van het deeg. Dit moet namelijk een uur rijzen. Het gerezen deeg verdeel je vervolgens in 6 gelijke porties en die vorm je tot een balletje. Zo wordt het makkelijker om het deeg in een rondje uit te rollen. Rol de bolletjes deeg met een deegroller zo plat mogelijk. En met zo plat mogelijk bedoel ik echt maximaal 1 - 2 mm dik.

Bovenstaande ingrediënten meng je in een hakmolen of foodprocessor helemaal fijn, tot een dikke pasta/puree achtige structuur. Het uitgerolde deeg dat je zojuist hebt voorzien van de gehaktmix, verplaats je vervolgens naar een droge koekenpan. Dit is wellicht even oefenen en vooral ook een kwestie van snel werken. Doordat je het deeg voor jouw Turkse pizza recept zo dun hebt uitgerold en hebt voorzien van de gehaktmix, zijn de Turkse pizza’s wat lastiger op te tillen.

Ingrediënten

  • 500 gram gehakt
  • 2 grote uien
  • 4 tomaten
  • 1 eetlepel paprikapasta
  • 1 eetlepel tomatenpasta
  • 1 theelepel pepervlokken of poeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • Een halve bundel peterselie

Bereiding

Snijd de paprika´s, tomaten, ui en knoflook zo fijn mogelijk, dit kan bijvoorbeeld ook met een keukenmachine. Snijd de rode peper en peterselie fijn. Besmeer de wraps met het gehaktmengsel zodat een dun laagje op de wrap ontstaat.

Turkse Pizza Bakken: Temperatuur en Tijd

Bak de wraps 8 tot 10 minuten in de oven. Bak de pizza: Plaats de pizza in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius. Bak deze gedurende 2-3 minuten tot het deeg goudbruin en knapperig is.

Zet het vuur onder de koekenpan laag en leg de pizza in de droge koekenpan. Doe vervolgens een deksel op de pan en gaar de pizza op deze manier ongeveer 6-7 minuten. Wat je wil is dat de onderkant van de pizza lichtjes verkleurt, het teken dat het deeg gaar is, en dat de gehaktmix ook gaar wordt. Zodra de Turkse pizza gaar is verplaats je deze naar een bord.

Verwarm een ruime koekenpan en bak de lap aan een kant even een paar minuten.Haal het uit de pan en smeer het gehaktmengsel op de net gebakken kant, leg hem met de ongebakken kant weer in de pan en dus met het gehaktmengsel naar boven. Doe de deksel op de pan en bak de Turkse pizza in enkele minuten gaar.

Je kunt ze ook 8 minuten op 220° graden in de oven bereiden, maar dan ben je zeker van een harde bodem.

Tips voor het Bakken van Turkse Pizza

Wikkel het bord in een theekdoek zodat de Turkse pizza weer soepel wordt. Serveer: Haal de pizza uit de oven en beleg deze met verse groenten zoals sla, tomaat en komkommer. Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.

  • Leg op een bord en dek direct af met een theedoek zodat de Turkse pizza lekker zacht en luchtig en warm blijft.
  • P.S. Eerder gemaakte Turkse pizza's kun je in een voorverwarmde oven op 200 graden in 5-10 minuten opwarmen.

Ook erg lekker op een halve turks brood..bereiding blijft het zelfde.

Kant-en-klare Opties

Vind je dit nou allemaal véél te veel werk, dan kun je ook Turkse pizza maken met kant-en-klaar bodem. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig hele goede Lahmacun in het assortiment. Een voorbeeld van erg lekkere kant-en-klare Turkse pizzabodems zijn die van Marhaba, Firat of de Lahmacun van Lekker & Anders. De laatste vind je in het vriesschap van de supermarkt. Deze bodems zijn al voorzien van de gehaktmix en kun je beleggen met je favoriete groenten en saus.

Variaties en Extra Tips

In plaats van de topping kan ik je aanraden om het eens echt op zijn Turks te doen. Als topping doe je niets anders gebruiken als een citroentje uitpersen en verse peterselie. Om nog meer te genieten van deze huisgemaakte Turkse pizza’s hebben we nog wat extra tips. Na het bakken is het handig om het gebakken deeg op te stapelen met de gehaktmix naar elkaar gericht. Zo blijft het gehakt niet plakken aan de onderkant van een andere pizza.

Extra Beleg En als je de lahmacun nog extra wil beleggen, zijn radijzen, uien, peterselie, rucola of een salade van rode ui de beste topping. Tomaten zijn absoluut geen goede garnering want dit verslechtert de smaak, net als de meeste andere groenten.

Serveer met (gesneden) ijsbergsla, tomaat, komkommer, ui, knoflooksaus en of sambal naar smaak.

Bewaren van Turkse Pizza

De Turkse pizza blijft gedurende twee dagen goed in de koelkast. Wilt u het langer dan twee dagen bewaren, dan adviseren wij om het in te vriezen. Een handige tip is om tussen elke laag bakpapier te plaatsen, zodat de belegde delen van de pizza niet aan elkaar plakken.

Voedingswaarde van Lahmacun

Dankzij seizoensingrediënten of regionale recepten is er een enorme variatie ontstaan. Van de vier grootste steden in zuidoost-Turkije wordt in Şanlıurfa en Mardin de Turkse pizza gemaakt met uien, terwijl Gaziantep knoflook gebruikt en de stad Kahramanmaraş voegt beiden toe.

Conclusie

Of je nu kiest voor een zelfgemaakte versie of een kant-en-klare optie, Turkse pizza is een heerlijke en veelzijdige maaltijd die je zeker eens moet proberen. Met de juiste temperatuur en baktijd kun je thuis de perfecte lahmacun bereiden en genieten van de rijke smaken van de Turkse keuken.

labels: #Bakken #Pizza

Zie ook: