Als je aan snacken of afhalen denkt, dan denk je vast weleens aan een Turkse pizza. In Turkije wordt dit lahmacun genoemd. De Turkse pizza, iedereen heeft deze wel een keer gegeten. Op vakantie, na een avondje stappen of gewoon zomaar omdat je er trek in hebt.

Turkse Pizza is toch wel één van onze favorieten als het aankomt op een avondje Thuisbezorgd. Soms met döner gevuld en soms alleen met knapperige groenten en sla. Altijd voorzien van een heerlijke knoflooksaus en voor degene die van een beetje pittig houden ook lekker een beetje sambal. Heerlijk!

Maar wist je dat het best makkelijk is om zelf een Turkse pizza op tafel te toveren? Je kan het ook gewoon zelf maken en helemaal naar jouw hand zetten. Met een laagje gehakt, tomaat, paprika en geserveerd met lekker veel knapperige verse groenten, sambal en knoflooksaus.

Je zou je natuurlijk kunnen afvragen waarom je dan Turkse pizza zelf zou maken? Het is immers een beetje een soort van ‘streetfood’ of misschien meer ‘afhaal-food’ voor zover dat een term is… Iets wat je eigenlijk misschien niet zelf zou maken. Maar geloof mij, maak het eens zelf! Een wereld van verschil! Zoveel luchtiger, smaakvoller en lekkerder. Het is ook nog eens echt een leuk klusje om te doen, deeg maken, uitrollen en bakken in de pan.

Andere vragen? Turkse pizza (lahmacun) maken is super simpel en echt heel erg lekker. Wanneer je een kant-en-klaar bodem gebruikt, bijvoorbeeld Libanees platbrood (dat kun je gewoon in de supermarkt kopen) zoals in dit recept dan is het helemaal zo gepiept.

Lekker doen als je je daar beter bij voelt 🙂 . Even per stuk, opgerold in een stukje plastic folie doen en ze dan invriezen. Ook dat kan 🙂 .

Dit recept is echt een favoriet van onze volgers. Met die reden hebben we het recept ook opgenomen in ons eerste kookboek: Alle 50 té lekkerrr.

Ingrediënten en Bereiding

Deeg:
  • Voeg de bloem toe aan een grote kom.
  • Maak een kuiltje en stop de gist met de olie in het kuiltje.
  • Strooi het suiker en zout over het bloem.
  • Haal de brokken gist met je vingers weg door te kneden netzoals klei.
  • Kneed daarna de rest mee en voeg langzaam lauwe melk eraan toe.
  • Kneed tot een geheel en vet een kom licht in met wat olijfolie en leg het bol deeg erin.
  • Paar keer omdraaien zodat alle kanten ingevet zijn.

Als het deeg gerezen is duw je met je handen het lucht uit het deeg. Verdeel daarna 1 tot 1,5 eetlepels over het deeg. Leg over alle andere bolletjes een theedoek zo voorkom je dat het uitdroogt. Bestuif een schoon werkvlak met bloem en rol een bol uit tot een ronde plak. Dit mag dun, het moet zelfs dus. Niet zo dun dat je erdoorheen kunt kijken.

Gehaktmengsel:
  • Doe het gehakt in een andere grote kom.
  • Rasp de knoflook.
  • Stop de paprikas, uien, pepers en peterselie een voor een in een keukenmachine of hakmolen. Deze moeten fijn zijn.
  • Voeg de knoflook, paprika, ui, peper en peterselie toe aan het gehakt met alle bovenstaande ingrediënten.
  • Bepaal zelf hoe pittig je het wilt met de chillivlokken en zwarte peper.
  • Voeg de zout naar smaak toe.

Rasp (mits scherp) de paprika, rode ui en de tomaat zo fijn mogelijk. Dit kan ook met een mes of met een keukenmachine. Voeg de fijngesneden peterselie, een geperste knoflookteen, peper, zout, het gehakt en de sambal oelek hieraan toe. Meng dit goed en verdeel over de tortilla’s.

Gaat het gehakt rauw bij de groenten en dus op de pizza? Ja, dat klopt. Wordt het gehakt goed genoeg gaar door het zo te bakken? Ja, dat wordt het zeker. Twijfel je of wil je er helemaal zeker van zijn dan kun je ook op het laatst de pizza nog even bakken aan de gehakt kant.

Bereiding en Serveren

Gebruik een elektrische pizzapan om de Turkse pizzas te bakken. Niet in de oven, want het deeg moet gewoon dun en zacht blijven! Leg de Turkse pizza’s een voor een in een pizzapan (middelhoge stand). De Turkse pizza’s mogen nu ongeveer 8 minuten in de oven. De pizza’s mogen best een beetje krokant worden, maar niet teveel.

De gebakken Turkse pizza’s leg je op een schone theedoek. Je gaat nu een Turkse pizza berg maken. Hou wel rekening ermee dat je de Turkse pizza’s bij het stapelen om en om neerlegt. Ene keer met vulling naar boven andere keer naar beneden.

Snijd de cherrytomaatjes door de helft, de komkommer in blokjes en de ijsbergsla fijn. Serveer met sla, tomaat, komkommer, ui en saus!

Beleg de pizza's met knoflooksaus, ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer en je hebt een super lekkere maaltijd!

Tips voor het Maken van de Perfecte Turkse Pizza

  • Deeg: Het is even een werk om het deeg te bereiden, maar het is het wachten waard.
  • Gehakt: Het gehaktmengsel hoef je niet eerst te bakken. Omdat je maar een dun laagje op het pizzadeeg smeert gaart het vanzelf in de oven, of in de pan.
  • Invriezen: Extra tip, maak een dubbele portie in één keer zodat je een aantal pizza’s kunt invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd in huis.

Als je nog niet zoveel ervaring hebt met brood bakken en gistdeeg is dit recept ook echt een aanrader voor je. Toegankelijk, eenvoudig en het kan bijna niet mislukken.

labels: #Pizza

Zie ook: