Lahmacun is een smakelijk gerecht uit de Turkse en Midden-Oosterse keuken. Naast dat deze Turkse pizza heerlijk is om te eten, is het ook makkelijk om te maken! Binnen een kwartiertje staat dit gerecht op tafel.

Wat is Lahmacun?

Het bestaat uit een dunne, ronde deegbodem die is belegd met een kruidige mix van gehakt vlees, meestal lamsvlees of rundvlees, samen met uien, tomaten, paprika’s en verschillende kruiden en specerijen zoals paprikapoeder, komijn en peterselie. Nadat het beleg is aangebracht, wordt het in een hete oven gebakken totdat de korst knapperig is en de topping gaar. Lahmacun wordt vaak opgerold en geserveerd met groenten, kruiden en een scheutje citroensap.

De Midden-Oosterse Keuken

De Midden-Oosterse keuken, ook wel bekend als de Arabische, Levantijnse of Mediterrane keuken, is een culinaire schat die zich uitstrekt over een gevarieerde regio met landen zoals Libanon, Syrië, Turkije, Israël, Palestina en nog veel meer.

Een kenmerkend element van de Midden-Oosterse keuken is het gebruik van olijfolie, kruiden zoals munt, koriander en peterselie, en specerijen zoals komijn en kaneel. Brood is een essentieel onderdeel van vrijwel elke maaltijd, en platbroden zoals pita en naan worden vaak geserveerd om te dippen in tahini, labneh of olijfolie. Bovendien staat gastvrijheid hoog in het vaandel, en maaltijden worden vaak gedeeld en genoten in gezelschap van familie en vrienden.

Kortom, de Midden-Oosterse keuken biedt een onvergetelijke smaakervaring die de zintuigen prikkelt en een rijke culinaire traditie weerspiegelt. Wil je meer gerechten ontdekken uit deze keuken? Ben je op zoek naar meer makkelijke gerechten zoals dit?

Turkse Pizza Wraps met Kip: Het Recept

Zelf Turkse pizza maken was nog nooit zo simpel! Dit is echt een maaltijd waar je heel blij van gaat worden. Eet deze wraps als lunch of als avondmaaltijd. Denk je niet genoeg te hebben aan de wraps? Serveer er dan eventueel (zelfgemaakte) patat of een salade bij.

Ingrediënten

Gehaktmengsel

  • 300 gram gehakt
  • 1 rode ui grof geraspt
  • ½ rode paprika grof geraspt
  • 2 trostomaten grof geraspt
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • ⅓ theelepel kaneel
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 35 gram tomatenpuree (= helft van een klein blikje)
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Handje verse peterselie fijngehakt

Frisse Yoghurt-Knoflooksaus

  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Scheutje citroensap naar eigen smaak
  • Scheutje water

Overige Benodigdheden

  • 1 bakplaat
  • 8 medium wraps of 4 grote wraps
  • IJsbergsla
  • 2 tomaten in blokjes gesneden, zonder vruchtvlees
  • ⅓ komkommer in blokjes gesneden, zonder zaadlijst
  • 1 ui in dunne halve ringen (optioneel)
  • Sriracha of sambal oelek

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten voor de knoflooksaus en zet dit in de koelkast tot gebruik.
  3. Meng het gehakt met de ingrediënten voor het gehaktmengsel.
  4. Leg twee wraps op een bakplaat en verdeel wat van het gehaktmengsel over de wraps. Druk het mengsel goed aan.
  5. Bak de Turkse pizza’s voor ongeveer 8 minuten.
  6. Beleg de Turkse pizza wraps met ijsbergsla, tomaat, komkommer, de frisse yoghurt-knoflooksaus en sriracha of sambal oelek.
  7. Rol de pizza op en eet smakelijk!

TIP 1: Rol de Turkse pizza op in aluminiumfolie. Dit eet makkelijker en zo blijft de Turkse pizza warm als je de andere pizza’s bakt.

TIP 2: Bestrooi voor het bakken de Turkse pizza wraps nog met een beetje kaas.

Welk Gehakt Gebruiken?

Mocht je een Turkse slager in de buurt hebben, dan is het erg lekker om lamsgehakt te gebruiken. Je zou ook eventueel daar gemengd gehakt kunnen kopen. Dan krijg je een mix van lamsgehakt en rundergehakt. Heb je nu geen Turkse slager in de buurt dan is er zeker geen nood aan de man. Gebruik dan gewoon rundergehakt. Zelf zou ik alleen geen half om half gehakt gebruiken. Daar zit namelijk eigenlijk net te weinig “vleessmaak” aan.

Wil je liever dit recept vegetarisch maken? Gebruik dan gewoon een vega gehakt. Probeer dan misschien ook een keertje mijn vegetarische Turkse pizza met “vlees uit een zakje”.

Wraps voor de Turkse Pizza

Wil je deze Turkse pizza wraps gezond maken? Gebruik dan volkoren of meergranen wraps. Zelf gebruik ik graag de mais/meergranen wraps van Santa Maria. Uiteraard kan je ook gewoon normale wraps gebruiken. Meestal gebruik ik medium wraps en dan eten wij twee wraps per persoon. Je zou ook prima 4 grote wraps kunnen gebruiken.

Frisse Yoghurt-Knoflooksaus

Eigenlijk hoort er natuurlijk op een Turkse pizza knoflooksaus. Zelf eet ik mijn zelfgemaakte variant graag met een frisse yoghurt-knoflooksaus. Zeker in de zomermaanden vind ik dit veel lekkerder. De Turkse pizza wraps vallen daardoor niet zo zwaar. Je maakt heel simpel zelf deze frisse yoghurt-knoflooksaus. Hiervoor meng je Griekse yoghurt met een teentje knoflook, gedroogde peterselie, peper, zout en citroensap. Deze saus is overigens ook heerlijk als dressing over een salade.

Hopelijk ga jij net zo smullen van deze snelle Turkse pizza wraps als wij thuis doen!

Gezonde Turkse Pizza met Kip Kebab

Een Turkse pizza gaat er bij de meeste mensen wel in. Helaas bevat normaal dönervlees erg veel (verzadigd) vet en maakt de originele Turkse pizza samen met de knoflooksaus een caloriebom. Hier is een gezondere variant met kip kebab en lichte knoflooksaus:

Ingrediënten

  • Kipdijen
  • Wraps
  • IJsbergsla
  • Snacktomaatjes
  • Kruiden naar smaak

Bereiding

  1. Snij de kippendijen in kleine reepjes.
  2. Verwarm een koekenpan met een klein scheutje olijfolie. Bak de kippendijen gaar.
  3. Breng ondertussen de kip op smaak met alle kruiden.
  4. Snij de ijsbergsla en de snacktomaatjes in kleine stukjes.
  5. Beleg de wrap met kip kebab, vervolgens de sla en de snacktomaatjes.
  6. Rol de wrap op en voilà, je hebt een gezonde Turkse pizza.

Turkse Pizza met Kip Gyros

Voor dit recept gebruik ik kip gyros, maar je kan natuurlijk altijd ook gyros van varkensvlees gebruiken als je dat lekkerder vindt. Ik haal mijn gyros altijd bij de slager. Wil je het liever zelf maken dat kan ook. Het is eigenlijk net als een pizza maken alleen rol je het deeg nog dunner uit totdat je er bijna doorheen kan kijken.

Ingrediënten

  • Deeg voor Turkse pizza
  • Kip gyros
  • Tomatenpuree
  • Harissa
  • Trostomaten
  • Sjalotje
  • Verse peterselie
  • Gemengde salade
  • Komkommer
  • Tomaten
  • Avocado
  • Knoflooksaus
  • Sriracha saus (optioneel)

Bereiding

  1. Maak het deeg voor de Turkse pizza.
  2. Maak de saus door tomatenpuree, harissa, trostomaten, sjalotje, peterselie, zout en peper in een hakmolen te mengen.
  3. Snij de komkommer, tomaten en avocado in kleine stukjes voor de salade.
  4. Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke bolletjes.
  5. Rol een bolletje uit tot een platte pizza van 1 mm dik.
  6. Smeer een eetlepel van de saus op de pizza en verdeel deze goed tot aan de randen.
  7. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur zonder olie. Zodra deze heet is, leg je de pizza erin en doe je een deksel op de pan.
  8. Laat de Turkse pizza nu 4-5 minuten bakken in de pan. Controleer wel af en toe of de onderkant niet verbrand, de onderkant mag goudbruin zijn.
  9. Verwarm een andere grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin de kip gyros gaar in ongeveer 10 minuten.
  10. Ontdoe ondertussen het sjalotje van schillen en snij deze heel fijn.
  11. Verdeel wat gesneden ui en salade op de bodem. Schep hier dan een kwart van de kip gyros op en garneer met knoflooksaus en eventueel sriracha saus als je van pittig houdt en verse peterselie.
  12. Rol de Turkse pizza dan op en leg deze even in de oven zodat ze warm blijven.

labels: #Pizza #Kip

Zie ook: