Turkse pizza, ook wel bekend als Lahmacun, is een topgerecht uit de Turkse keuken. Het is zelfs praktisch het eerste gerecht wat men opnoemt wanneer men aan Turks eten denkt. Dit recept maakt het makkelijk om zelf een heerlijke Turkse pizza te maken, net zoals bij de Turkse bakker!

Mijn zoontje van bijna 4 jaar zei: ”Mama, deze is beter dan die van de winkel.” Het is echt een super zacht deeg, echt heerlijk!

Wat is Lahmacun?

Lahmacun of Turkse Pizza is een traditioneel oosters gerecht. Het heeft een typisch pikante smaak. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, verse tomaten, pikante pepers, en peterselie. Dit wordt vaak bereid in een oven. Het kan als wrap opgerold gegeten worden maar vaak wordt het in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Alvorens het te nuttigen wordt het meestal besprenkeld met citroen.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je de ingrediënten en een stapsgewijze uitleg om zelf Lahmacun te maken.

Ingrediënten:

  • Meel
  • Melk (of 150 mL warm water voor een melkvrije variant)
  • Olijfolie
  • Gist
  • Suiker
  • Zout
  • Paprika
  • Ui
  • Tomaten
  • Peterselie
  • Gehakt
  • Kruiden (naar smaak)

Bereidingswijze:

  1. Doe een beetje water en suiker bij de gist en roer het tot een papje.
  2. Doe de meel in een grote kom.
  3. Giet er de melk, olijfolie, gistpapje en het zout erbij.
  4. Kneed het deeg. Als het te droog is doe je er een beetje water en zonnebloemolie bij.
  5. Laat het deeg 10 minuten rusten.
  6. Kneed het opnieuw tot een soepel veerkrachtig deeg.
  7. Doe vervolgens de paprika, ui, tomaten, peterselie, gehakt en de kruiden in een foodprocessor.
  8. Maak alles heel fijn in piepkleine stukjes.
  9. Maak van het deeg nu kleine bolletjes, die plat zijn aan de onderkant. Bedek ze even met plastic anders drogen ze uit.
  10. Plet een bolletje heel dun uit.
  11. Smeer het met de bolle kant van de lepel goed uit. Het moet echt een dun laagje zijn.
  12. Leg de pizza in een speciale pizzapan. Je kunt hiervoor ook een platte pan met anti-aanbaklaag en een dikke bodem gebruiken, gebruik wel een deksel zodat het gehakt gaar wordt.
  13. Met behulp van een broodplank kun je één Turkse pizza zo in de koekenpan schuiven.
  14. Laat de pizza 2 á 4 minuten bakken aan één kant. Pas op dat het vuur niet te hoog of te laag staat.
  15. Zodra die klaar is (als de onderkant lichtbruin is, de randjes niet meer zacht zijn en het gehakt gaar is) leg je het op een bord met een theedoek erover.
  16. Werk zo alles af.

Alternatieve Bereidingswijzen

Als je geen pizzapan hebt, kun je de Lahmacun ook in de oven bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Leg de Lahmacun in een voorverwarmde (elektrische) oven op 220 graden.
  3. Haal de pizza na die 20 minuten uit de oven.

Tips en Variaties

  • Lactose-intolerant of een melkallergie? Vervang de melk door 150 mL warm water. Laat de gist, tafelmargarine en suiker weg.
  • Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes.
  • Meng altijd lahmacun kruiden bij het gehakt en het smaakt perfect.

Serveertip

Serveer met sla, tomaat, komkommer, ui en saus!

Veelgestelde vragen

Gaat het gehakt rauw bij de groenten en dus op de pizza? Ja, dat klopt.
Wordt het gehakt goed genoeg gaar door het zo te bakken? Ja, dat wordt het zeker. Twijfel je of wil je er helemaal zeker van zijn dan kun je ook op het laatst de pizza nog even bakken aan de gehakt kant. Lekker doen als je je daar beter bij voelt 🙂 . Doe dit dan in een extra koekenpan met goed anti-aanbak en zonder olie (zodat de andere schoon blijft waar je het deeg in bakt).
Kan ik de Turkse pizza's invriezen? Ook dat kan 🙂 . Even per stuk, opgerold in een stukje plastic folie doen en ze dan invriezen. Maar het lekkerst zijn ze natuurlijk vers gebakken.

labels: #Pizza

Zie ook: