Turkse rijst, ook wel bekend als şehriyeli pilav, is een geliefd bijgerecht in de Turkse keuken. Je vindt het ook wel onder de naam Turkse pilav of sehriye pilav. Het is een gerecht dat bestaat uit rijst en sehriye. Dat laatste is een soort vermicelli of kleine, dunne pasta die eerst gebakken wordt in roomboter en olie en vervolgens wordt gekookt met de rijst. Daardoor krijg je een extra nootachtige smaak en een bijzondere structuur. Op die manier krijg je een hele bijzondere, authentieke smaak en textuur.

Wat is Turkse Rijst?

Turkse rijst is een Turks bijgerecht, dat net even anders is dan gewone rijst en enorm lekker! Het lijkt een beetje op orzo of risoni, het gaat meer richting pasta dan rijst dus. ‘sade pilav’ is het meest gangbare rijstgerecht in Turkije. In Turkse restaurants en hotels krijg je de Turkse pilav meestal geserveerd met vermicelli.

De Belangrijkste Ingrediënten

  • Rijst (bij voorkeur droogkokende rijst zoals basmati of pandan)
  • Sehriye (Turkse vermicelli, ook wel arpa şehriye genoemd)
  • Roomboter en olie
  • Water of bouillon

Hoe Maak je Turkse Rijst?

Turkse rijst maken is best simpel. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf aan de slag te gaan.

  1. Was de rijst met koud water in een vergiet totdat het water helder is geworden.
  2. Verhit een eetlepel olie in een hoge pan en smelt 50 gram roomboter tot het gesmolten en uitgebruist is.
  3. Bak 2-3 eetlepels vermicelli mee tot het is gekleurd. Schep de sehriye door de boter en bak 2-3 minuten, tot de sehriye licht bruin is gekleurd. Zodra de şehriye goudbruin is, voeg je de rijst toe.
  4. Voeg dan 150-200 gram rijst en (eventueel met zout) of bouillon toe tot de rijst 3 centimeter onder water staat. Voeg na 2 minuten het water en het bouillonpoeder (of bouillonblokje) toe.
  5. Doe een deksel op de pan en roer af en toe door de rijst totdat al het water is opgenomen en de rijst gaar is.
  6. Kook de rijst zo’n 10 minuten, tot ‘ie gaar is.
  7. Haal van het vuur en laat nog even 5 minuten staan met de deksel op de pan.

Eventueel kun je een blokje kippenbouillon toevoegen voor extra smaak. Verkruimel de groentebouillon bij het kokend water en roer het goed samen. Giet de groentebouillon in de pan en roer de rijst in de tussentijd goed door.

Welke Rijst Gebruik je?

In principe kun je iedere soort rijst gebruiken voor het maken van Turkse rijst. Maar het werkt het best als je een droogkokende rijstsoort gebruikt. Zo weet je zeker dat de rijst niet gaat plakken of kleverig wordt en die stevige bite behoudt. Droogkokende rijstsoorten zijn soorten met een lange, stevige korrel zoals basmatirijst, pandanrijst of zilvervliesrijst.

Hoe Lang Moet Turkse Rijst Koken?

Hoe lang Turkse rijst moet koken, is afhankelijk van welke soort rijst je gebruikt. De ene soort heeft een langere kooktijd dan de ander. Zo is basmatirijst sneller gaar dan zilvervliesrijst. Kijk even op de verpakking voor de exacte kooktijd van je rijst en proef na die tijd of je Turkse rijst al klaar is. Ik laat het altijd 10 tot 12 minuten inkoken en meestal is het dan precies goed.

Tips voor de Perfecte Turkse Rijst

  • Gebruik de juiste verhouding: De verhouding van water en rijst is erg belangrijk. Gebruik je één glas rijst, dan moeten er twee glazen water bij.
  • Niet roeren tijdens het koken: Nadat je de rijst op een laag vuurpitje hebt gezet; met rust laten! Tussendoor niet de deksel openen of roeren. Bij een glazen deksel kan je goed zien of de rijst klaar is: houd de pan scheef, als je geen water meer ziet lopen mag je de pan van het vuur afhalen.
  • Experimenteer met bouillon: Voor wat extra smaak kun je de rijst ook koken in een groente- of kippenbouillon, afhankelijk van je hoofdgerecht.

Serveertips

Je kan de Turkse rijst of pilav als bijgerecht serveren, maar je kan ook een hoofdgerecht bereiden met deze overheerlijke rijst. Serveer met de boterige şehriyeli pilav en je hebt een complete smaaksensatie op je bord. Waar serveer je die Turkse rijst dan bij? Denk aan deze vegan köfte of çöp şiş, dat zijn lamsspiesjes.

Hier zijn enkele gerechten waar je Turkse rijst goed bij kunt serveren:

  • Kruidige köfte met een bite van pistachenootjes, zachte aubergine en frisse cherrytomaatjes.
  • Gevulde paprika’s uit de oven met een vulling van kikkererwten en fetablokjes, op smaak gebracht met ui, knoflook, shoarmakruiden en munt.
  • Kip met rode uien en dadels, sperziebonen en een sinaasappeldressing.

Variaties op Turkse Rijst

Er zijn verschillende manieren om Turkse rijst te variëren en aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele ideeën:

  • Met groenten: Voeg bijvoorbeeld doperwten, wortel of paprika toe voor een kleurrijk en voedzaam gerecht.
  • Met kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden zoals munt, dille of peterselie voor een frisse smaak.
  • Met noten: Voeg geroosterde amandelen, pistachenoten of pijnboompitten toe voor een knapperige textuur en extra smaak.
Verhoudingen voor Turkse Rijst
Ingrediënt Hoeveelheid
Rijst 150-200 gram
Vermicelli 2-3 eetlepels
Roomboter 50 gram
Water of Bouillon Zodat de rijst 3 cm onder staat

labels:

Zie ook: