De Turkse herdersalade of Coban Salatasi is een van de meest populaire salades in Turkije. Het wordt door velen beschouwd als licht, verfrissend en gemakkelijk te maken. Deze salade is vooral populair in de zomer, maar ook in de winter kun je ervan genieten.

Wat is Coban Salatasi?

De Turkse Herderssalade - genaamd Çoban Salatasi - is de meest bekende salade of bijgerecht uit het voormalige Ottomaanse rijk. Niet alleen in Turkije, maar ook in de landen er omheen kom je dit bijgerecht op menig menukaarten tegen. In elk Turks restaurant staat deze Turkse Herderssalade op de kaart en hij wordt in vrijwel ieder Turks huishouden gemaakt.

Maar je komt hem ook gerust tegen in Egypte, Israel, Griekenland en het voormalige Joegoslavië. Soms met een kleine twist, andere kruiden of azijn, maar de basis is vrijwel altijd: tomaten, komkommer, Turkse pepers, flinterdunne uien, peterselie en zwarte olijven.

Ingrediënten voor Turkse Salade

De salade bestaat uit eenvoudige ingrediënten zoals komkommer, tomaat, groene paprika, rode ui en verse kruiden. De salade is geliefd vanwege zijn frisheid en eenvoud, en het past goed bij tal van Turkse gerechten.

  • 3 tomaten
  • Komkommer
  • Groene (langwerpige) pepers
  • Kleine rode ui
  • Handje munt
  • 1 theelepel dille
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Zeezout
  • Zwarte olijven (optioneel)

Bereidingswijze

De altijd populaire en meest makkelijke Turkse salade om als bijgerecht te maken is Çoban Salatasi.

  1. Snijd de 3 tomaten in blokjes. Een snelheid tipje is; snijd de tomaat niet “recht door midden”, maar net iets “schuin door het midden”. Begin net naast het roosje waar het takje aan gezeten heeft. Op die manier heeft maar 1 deel het roosje en hoef je alleen maar dat deel eruit te snijden. Niet meer uit beiden delen.
  2. Snijd vervolgens de komkommer in blokjes, de groene (langwerpige) pepers in ringetjes en de kleine rode ui in halve maantjes.
  3. Doe alles samen in een grote kom.
  4. Hier maak je een salade van door een handje munt grof te hakken, er 1 theelepel dille en 1 theelepel uienpoeder bij te doen.
  5. De dressing is heel simpel; 1 eetlepels vers citroensap plus 1 eetlepels extra vierge olijfolie over de salade heen schenken.
  6. Breng het geheel op smaak met zeezout.
  7. Het is niet nodig, maar optioneel kun je zwarte olijven toevoegen naar wens.

Variaties en Serveertips

Maak er gerust een grotere salade van of voeg meer groenten toe als je dat wilt. Denk aan in stukken gescheurde sla, radijsjes in plakken, blokjes paprika en meer. Ieder Turks gezin heeft wel een eigen favoriete combinatie.

Gebruik eens citroensap in plaats van azijn.

Zowel in het voormalig Joegoslavië als ook Turkije eet men regelmatig Börek - een gevulde hartige deegrol met bijvoorbeeld kaas, met aardappels of zelfs met vlees. Hier serveer je de Çoban Salatasi overigens ook bij en is een mooie aanvulling in groente als bijgerecht.

Ook lekker: maak zelf lavash platbrood en serveer hier uitgehangen yoghurt, stukken Turkse kaas en een pittige peper pasta bij. Lekker dippen. En dan sluit je de maaltijd vanzelfsprekend af met een lekkere zoete baklava met pistachenoten en Turkse koffie of thee.

Andere Turkse Salades

Naast de Coban Salatasi, is de Turkse kisir salade ook een ware smaaksensatie! De belangrijkste ingrediënten zijn bulgur en paprikapuree en daar zijn heerlijke toppings aan toegevoegd!

Kisir is een Turkse bulgur salade, licht gekruid en heeft wat weg van tabouleh. Vaak wordt dit gerecht in Turkije gegeten als voor- of bijgerecht. Het is makkelijk te maken, licht verteerbaar en heel voedzaam.

Recept Turkse Bulgur Salade

Hier volgt een recept voor Turkse bulgur salade:

  1. Doe de fijne bulgur in een kom en voeg het water toe. Roer goed door en dek de kom dan af. Laat 15-20 minuten wellen tot de bulgur mooi gaar is.
  2. Snij intussen de ui fijn en de paprika en groene peper (zonder zaadlijsten) in grove stukken.
  3. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de ui, paprika en groene peper ongeveer 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree, paprikapuree en het water toe. Roer goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.
  4. Voeg de puree toe aan de bulgur en roer goed door zodat de bulgur mooi rood kleurt.
  5. Was intussen de tomaat en komkommer en snij deze fijn. Snij de bosui in dunne ringen en hak de peterselie fijn.
  6. Voeg de tomaat, komkommer, bosui en peterselie toe aan de bulgur.
  7. Breng de bulgur nu op smaak met de dressing ingredienten (olijfolie, citroensap, zout, chilivlokken).
  8. Serveer de bulgursalade koud.
  9. Kruimel optioneel wat feta over de salade.

Turkse Rauwkost Salade

Deze Turkse rauwkost salade is een absolute favoriet! Hij zit echt boordevol smaak en is makkelijk te maken. Het meest mooie aan deze rauwkost? Hoe de rode kool knalroze kleurt als je de citroensap er overheen sprenkelt.

Snijd de rode kool in dunne reepjes. Doe de rode kool in een vergiet en strooi er het zout overheen. Masseer dit in de rode kool (met je handen, ik doe altijd wel even handschoenen aan). Laat de rode kool 1 uur staan. Spoel daarna de rode kool goed af onder koud water en schud goed af.

labels: #Salade

Zie ook: