Of je nu een uitgebreide pauze hebt of juist een korte, of je nu lunch maakt voor vrienden of jezelf, of je nu tijd hebt om lekker op je gemak te lunchen of iets zoekt voor on the go: hier vind je inspiratie en recepten voor rond het middaguur. Een gezond 12 uurtje is dus belangrijker dan je misschien denkt. Niet alleen de hoeveelheid, is belangrijk, maar ook wat je eet.

Een gezond 12 uurtje - De naam 12 uurtje is afgeleid van het tijdstip waarop het gegeten wordt. Het is een populair lunchgerecht wat op menig lunchkaart staat. Meestal bestaat zo’n lunchgerecht uit een kopje soep, 3 sneetjes brood belegd met ham en kaas, en een kroket. In een 12 uurtje zijn heel veel variaties te maken en allemaal even lekker.

Gezonde Lunch Inspiratie

Ben jij op zoek naar variatie tijdens de lunch of wil je graag wat gezonder eten maar kom je er niet goed uit? Ik heb voor jou een aantal tips voor een gezonde lunch en heerlijke lunch inspiratie. Van salades tot wraps en van sandwiches tot ei gerechten. Of maak zelf je eigen gezonde sandwichspread!

  • Kies altijd voor volkoren. Of het nu volkorenbrood is, volkorenpasta, een volkoren wrap of volkoren pitabroodje, dat maakt niet uit.
  • Voeg groenten toe aan je lunch. Vind jij het moeilijk om aan de 250 gram groenten per dag te komen?
  • Maak je eigen salades voor op brood.
  • Maak eens je eigen broodbeleg, een stuk gezonder én lekkerder dan die uit de winkel.
  • Varieer! Niemand wil elke dag weer dezelfde lunch eten.

Receptideeën voor een Heerlijke Lunch

Salades

We zijn verzot op fijne salades. Ook op deze met roquefort, peer, knapperige kerriecashewnoten en druiven. Proef de lente met deze frisse groene salade! Royaal gevuld met groene appel, groene asperges, geroosterde amandelen en Beemster Oud 30+! Deze salade met bresaola, peer en parmezaan is fris, knapperig en nét een tikje chique.

Deze panzanella is een klassieker op de Florentijnse menukaart. Het is een salade die valt ofstaat met de kwaliteit van ingrediënten: haal ze het liefst op de boerenmarkt. Je maakt ‘m romig met een flinke scheut slagroom en interessant met een crunchy topping van pompoenpitten en gedroogde cranberry’s. Maak een flinke pan vol (desnoods een dubbele portie) en vries een deel in.

Soepen

Soep geef je met knolselderij een extra diepe dimensie. Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt. Voor dit recept gebruiken we namelijk cashewnoten, die we meekoken en daarna samen met de bloemkool pureren tot een verrassend romige soep. Maak de bloemkoolsoep een dag van tevoren zodat de smaken een nachtje kunnen intrekken. Tip: voeg een paar eetlepels edelgistvlokken toe.

Broccoli-kippensoep maak je zo: gaar verse broccoli en spinazie in kippenbouillon en pureer tot een prachtig groene soep. Haal een kant-en-klare gegrilde kip en doe het kippenvlees in de soep. Beetje pit erbij: meng danish blue of roquefort met ricotta, beleg er toast mee en geef dat als bijgerecht. Wat heb je dan? Groene soep & blauwe kaas… supercombi!

Broodjes en Sandwiches

We kennen allemaal wel die old school stokbroden waar de kruidenboter al in zit. Best wel fout en allesbehalve vers, maar stiekem ó-zo lekker. In delicious. nummer 11 maakten we een variant, een marjolein-knoflookbrood, met een waanzinnige spanakopita-dip. Juist, een dip gebaseerd op het Griekse gerecht met spinazie en feta. Om je vingers bij af te likken! Heb je een etentje? Dit brood is dan perfect, ook voor de feestdagen zoals Sinterklaas, kerst en oud & nieuw.

Tijgerbrood. Kapje eraf. En vullen maar. Laagje dillemayo, sla, tomaat, komkommer, avocado, ei, en… een laag Beemster Jong Belegen 30+! Eenvoudige toast belegd met smeuïge avocado, zoute feta en vleugje pittigheid door de chilivlokken. Gezond en voedzaam!

Warme Gerechten

Gratins zet je direct uit de oven op tafel. Deze variant zonder room is een stuk lichter dan veel traditionele gratins, en net zo smaakvol. De twee verschillende soorten tomaten karamelliseren samen met de knoflook in de hete oven. Daar worden ze heerlijk zoet en sappig van. De salsa verde frist de boel op en de knapperige crouton-kaaskorst geeft het gerecht een lekkere bite.

Deze souffléfrittata met arrabbiata is een perfect maaltje voor op een doordeweekse dag. Of: geef je weekendlunch een upgrade met dit heerlijke gerecht. Frittata is een Italiaanse variant op de omelet. Je kunt eindeloos met de ingrediënten variëren.

Utrechtse Twaalfuurtje

Zoals een klassiek 12-uurtje betaamt, bestaat ook deze Utrechtse versie uit een lunch proeverijtje. Met kervelsoep, broodjes met beroemde Vocking (lever)worst en een Utrechtse oude kaas kroket. In Utrecht zouden ze zeggen; met een soepie, broogies met wors en een kroket is deze lunch compleet!

Ingrediënten voor 8 personen
8 koppen kervelsoep
640 gr oude kaas croguet
250 gr leverworst
0,5 dj mustard cress
125 gr rucola gewassen
100 ml dill chips
600 gr pain paysan gesneden

Bereiding Gebruik het recept voor kervelsoep en garnituur. Bak het brood in de broodzak 20 tot 25 minuten op 180 graden.Frituur de kroketjes.Snijd de vockingworst in plakken.Leg eerst rucola op de broodjes, dan de worst en augurk en garneer met mosterd cress.

Een lunch op een terras of in een restaurant is vaak gezellig en leuk. Maar lunchen doe je iedere dag en dat doe je niet iedere dag buiten de deur. Een gezond 12 uurtje maak je ook makkelijk zelf. Dit kun je gezellig met iemand thuis opeten, maar je kunt er ook een meeneemlunch voor op het werk van maken. Misschien loop je tijdens je lunch wel een blokje om.

labels:

Zie ook: