Duitsland kent een rijke eetcultuur met tal van gewoontes en producten die uniek zijn voor het land. Van hartige ontbijten tot zoete lekkernijen, de Duitse keuken heeft veel te bieden. In dit artikel ontdek je een aantal typisch Duitse ontbijtrecepten en traditionele gerechten die je zeker moet proberen.

Het Duitse Ontbijt: Hartig en Zoet

Het ontbijt in Duitsland is vergelijkbaar met dat in Nederland. Er worden boterhammen of broodjes gegeten met beleg. Dit beleg kan zowel zoet als hartig zijn, zoals kaas, salami, ei, jam of chocoladepasta. Tegenwoordig eten steeds meer Duitsers ook zuivel met granen tijdens het ontbijt. De meeste Duitsers drinken thee of koffie bij hun ontbijt.

De meeste Nederlanders ontbijten het liefst zoet. En omdat er ’s ochtends vaak weinig tijd is, wordt graag een snelle yoghurt met wat fruit, noten en zaden in elkaar gedraaid. Niks mis mee natuurlijk, ik doe dat zelf ook. Mijn favoriet? Kokosyoghurt of Griekse yoghurt met bosbessen, hennepzaad en walnoten. Simpel, maar voedzaam. Toch is er ook een kleine groep die graag hartig ontbijt. Deftig, heet dat op zijn Duits. En dan kom je in de koolhydraatarme wereld al snel bij de bacon met gebakken ei terecht, een echte Dauerbrenner bij het ontbijtbuffet in de meeste hotels.

Bauernfrühstück: Een Hartig Boerenontbijt

In Duitsland begint men de dag graag met een boerenontbijt, het zogenaamde Bauernfrühstück. Het boerenontbijt, of Bauernfrühstück, is in Duitsland ontstaan om restjes op te maken. Het bestaat uit aardappelen, restjes vlees of spek, ui, en eieren. De aardappelen en spekjes worden eerst gebakken. Dan wordt er een ei door geroerd, en wordt het geheel als een soort roerei verder gebakken tot het ei gestold is. In mijn versie van het Bauernfrühstück vind je geen spekjes terug. De aardappel heb ik vervangen door een zoete aardappel. De meeste Duitse restaurants hebben een Bauernfrühstück op het menu staan. Het wordt trouwens ook graag als lunch gegeten. En dit restjes-recept, dat vind je ook in andere Europese landen terug. In Zweden heet het Pyttipanna, in Frankrijk is de Omelette à la Paysanne een vergelijkbaar gerecht. In Berlijn heet dit gerecht trouwens Hoppelpoppel.

Recept voor Bauernfrühstück met Zoete Aardappel

Hier is een recept om zelf een heerlijke Bauernfrühstück te maken:

  1. Schil de zoete aardappel en snijd ze in blokjes. Snijd de zure augurken in plakjes. Pel en snipper de ui.
  2. Verhit de ghee in een koekenpan.
  3. Roerbak de blokjes zoete aardappel met de ui in 6-8 minuten gaar. Laat ze niet te bruin worden.
  4. Breek 2 minuten voor het einde van de baktijd de eieren boven de koekenpan en roerbak het geheel tot de eieren gaar zijn.
  5. Serveer met remouladesaus.

Voor de remouladesaus: hak de augurken en de kappertjes fijn. Meng de yoghurt met de mayonaise en mosterd en roer de augurken en kappertjes erdoor. Breng pittig op smaak met versgemalen zout en peper.

Nog een kleine tip voor de augurken: ga op zoek naar zure augurken in plaats van zoetzure. Oké, de smaak is misschien even wennen, maar ik zweer er inmiddels bij. Er zit namelijk (hoera) geen suiker in, en dus minder koolhydraten.

Flammkuchen: Een Krokante Broodbodem

De Flammkuchen bestaat uit een flinterdunne, krokante broodbodem met daarop beleg. De traditionele Flammkuchen is vooral bekend met crème fraîche, ui en spekjes. Maar tegenwoordig is alles mogelijk als beleg op de Flammkuchen. Het wordt veelal vergeleken met de Italiaanse pizza, echter is een Flammkuchen echt wel degelijk een ander (heerlijk) gerecht!

Flammkuchen vindt zijn oorsprong in de Elzas, een streek op de grens tussen Frankrijk en Duitsland. Het is dus niet alleen Duits, maar ook Frans. De flammkuchen ontstond nadat bakkers wilden testen of ze ook brood konden bakken in hun houtgestookte ovens. Daarbij gooiden ze een dun laagje deeg in de oven, die vervolgens krokant werd. Flammkuchen zijn dan ook flinterdunne broodbodems die worden belegd met allerlei toppings. Die toppings kunnen nogal verschillen. Je hebt dan ook vaak keuze tussen hartige en zoete flammkuchen. Traditioneel gezien is flammkuchen echter een hartig hapje, vaak besmeerd met crème fraîche, ui en toppings naar keuze.

Flammkuchen is eigenlijk helemaal niet seizoensgebonden. In de winter eet je het wellicht weleens op wintersport, maar het is ook een heel licht en zomers gerecht. Deze flammkuchen met zalm bijvoorbeeld vind ik echt wel bij deze tijd van het jaar passen.

Andere Typisch Duitse Gerechten

Naast het ontbijt en de Flammkuchen zijn er nog tal van andere typisch Duitse gerechten die je kunt ontdekken:

  • Brezel of Pretzel: Een alom bekende lekkernij, die je overal tegenkomt: een Pretzel, een zoute krakeling.
  • Bratwurst mit Sauerkraut: Een echte Duitse bratwurst met zuurkool, vaak gecombineerd met een heerlijk Duits biertje!
  • Apfelstrüdel: Een zeer geliefd nagerecht in de Duitse keuken, bestaande uit boterachtig deeg gevuld met appels, suiker, kaneel en rozijnen.
  • Berliner Bol: Een lekkernij die lijkt op een grote ronde donut of beignet, altijd met suiker bestrooid en gevuld met rode marmelade of vanille crème.
  • Kartoffelsuppe: Een soep met aardappel als hoofdingrediënt, vaak aangevuld met groenten en vlees.
  • Schwarzwälder Kirschtorte: Een taart bestaande uit chocolade, slagroom, kirschwasser en kersen uit het Zwarte Woud.
  • Schwäbische Maultaschen: Een pastadeeg gevuld met gehakt, spinazie, gerookt vlees, broodkruimels, ui en kruiden.
  • Currywurst: Worst met een currysaus, vooral populair in Berlijn.
  • Eisbein: Een varkenspoot dat vaak gegeten wordt met zuurkool en een puree van erwten.
  • Sauerbraten: Vlees dat dagenlang gemarineerd wordt, beschouwd als het nationale gerecht van Duitsland.

Dranken in Duitsland

Bier is een drank die ontzettend veel wordt gedronken in Duitsland. Er wordt gezegd dat er gemiddeld zo’n 180 liter bier per Duitser per jaar wordt gedronken. Er zijn dan ook veel Duitse biersoorten beschikbaar. Bier wordt ook vaak bij het koken zelf gebruikt, zoals over het vlees.

Inmiddels wordt Glühwein allang niet meer enkel in Duitsland gedronken. Zo vind je dit alcoholische drankje ook volop in Nederland gedurende de kerstperiode. Inmiddels bestaat glühwein uit warme rode of witte wijn, gemengd met kruiden als kaneel, kruidnagel, citrusschillen en steranijs.

Tradities en Gewoontes

Naast het eten en drinken kent Duitsland ook tal van andere tradities en gewoontes:

  • Oktoberfest: Een jaarlijks volksfeest dat oorspronkelijk uit München komt en het grootste bierfestival ter wereld is.
  • Kerstmarkten: De eerste kerstmarkt werd opgezet in de 14e eeuw in Duitsland, tegenwoordig zijn er honderden verschillende kerstmarkten.
  • Schlagermuziek: Duitse volksmuziek die vooral in de jaren 50 tot de jaren 70 erg populair was.
  • Contant betalen: In Duitsland wordt nog steeds veel met contant geld betaald, o.a. vanwege de hoge transactiekosten voor winkeliers.

Tabel met Typisch Duitse Gerechten

Gerecht Beschrijving
Bauernfrühstück Hartig boerenontbijt met aardappelen, vlees, ui en eieren.
Flammkuchen Krokante broodbodem met crème fraîche, ui en spekjes.
Brezel Zoute krakeling met grove zoutkorrels.
Bratwurst mit Sauerkraut Duitse braadworst met zuurkool.
Apfelstrüdel Dessert met bladerdeeg, appels, suiker, kaneel en rozijnen.

Ben je benieuwd naar de Duitse keuken? Of je nu op zoek bent naar een hartig ontbijt, een snelle lunch of een uitgebreid diner, Duitsland heeft voor ieder wat wils! Vergeet niet om de lokale specialiteiten te proberen en te genieten van de gezellige sfeer in de vele restaurants en biergartens.

labels:

Zie ook: