Spanje staat bekend om zijn diverse en smaakvolle worstsoorten, variërend van pittig tot mild. Spaanse worst is een echte delicatesse en een belangrijk onderdeel van de Spaanse gastronomie. De verschillende regio’s in Spanje hebben elk hun eigen specialiteit en productiemethode. De diversiteit aan smaken en texturen is dan ook enorm. De Spaanse worst is een bekende en bovenal geliefde delicatesse.

Je kent het vast wel, de Spaanse droge worst die aan het plafond hangen te drogen. Dat past natuurlijk typisch bij het Spaanse klimaat, want waar het warm is, is worst beter houdbaar als deze gedroogd is. Spaanse worsten zijn heerlijk om losse plakjes van te eten, maar kunnen ook heel goed in lekkere gerechten verwerkt worden.

De Spaanse worsten zijn gemaakt van het vlees van het witte varken of van het Iberische varken. In het zuiden en westen van Spanje worden de worsten aan de lucht gedroogd; in het noorden, waar het vochtiger is, worden ze ook gerookt, waarvoor men bij voorkeur geurig eikenhout gebruikt. Dat geeft een heerlijk aroma.

Populaire Spaanse Worstsoorten

Door heel Spanje worden verschillende worsten gemaakt, en daarbij worden ook allerlei bereidingswijzen gebruikt. Een aantal van de bekendste Spaanse worsten zijn de Spaanse worst fuet en Spaanse chorizo. Beide zijn kruidige rode worst uit Spanje en worden gedroogd voordat ze gegeten worden.

Hieronder een overzicht van enkele typische Spaanse worstsoorten:

  1. Chorizo

    2. Allereerst de Chorizo, de Chorizo is een bekende Spaanse worst gemaakt van varkensvlees en op smaak gebracht met paprikapoeder, knoflook en andere kruiden. Deze kruiden veroorzaken de pittige smaak. Zijn rode kleur dankt de chorizo aan het gerookte paprika poeder die ook aan de basis staat van de karakteristieke smaak. Vaak doet men er een scheut witte wijn bij om de natuurlijke gisting te bevorderen.

    Chorizo is een Spaanse worst die roodachtig van kleur is en een stevige grove structuur heeft. Het meest kenmerkende ingrediënt is een paprikapoeder, meer bepaald de "pimiento choricero". Deze heb je in een zachte versie, maar ook in een pikantere versie. Chorizo wordt meestal gemaakt van Duroc varkensvlees alsook van Ibérico varkensvlees. Zout, oregano, suiker, knoflook en komijn zijn de andere belangrijkste bestanddelen. Je kan chorizo zowel gedroogd als gerookt verkrijgen. Chorizo kan je consumeren als tapa, broodbeleg, gegrild of in stoofpotjes meegekookt.

    Er zijn veel verschillende soorten chorizo, afhankelijk van de streek waarin ze worden gemaakt. De meest voorkomende soorten zijn Chorizo Iberico, Chorizo Picante, Chorizo de Pamplona, Chorizo Riojano, Chorizo Andaluz, Chorizo Gallego, Chorizo Extremadura, Chorizo de Burgos, Chorizo de Cadiz, Chorizo de Segovia, Chorizo de Salamanca, Chorizo de Valencia, Chorizo de Huelva, Chorizo de Almeria, Chorizo de Castilla-La Mancha en Chorizo de Asturias.

    Elk van deze soorten chorizo heeft een unieke smaak, afhankelijk van de kruiden en specerijen die erin worden gebruikt. Als je chorizo wilt gebruiken in je kookgerechten, is het belangrijk dat je de juiste soort kiest. Chorizo Iberico heeft een diepe, zoete smaak met een kruidige bite, terwijl Chorizo Picante veel pittiger is. Chorizo de Pamplona heeft een zachte, romige smaak, terwijl Chorizo Riojano een krachtige, smaakvolle smaak heeft. Andere chorizos hebben dan weer een kruidige en zoete smaak.

    • Chorizo Iberico

      • Chorizo Iberico is een zeer populaire soort chorizo die veel wordt gebruikt in de Spaanse keuken. Deze soort chorizo wordt gemaakt van Iberisch varkensvlees, dat wordt gekruid met kruiden zoals paprika, knoflook, koriander, en zout. Het vlees wordt gedroogd, waardoor het een rijke, smaakvolle smaak krijgt. Chorizo Iberico heeft een diepe, zoetige smaak met een kruidige bite.

    • Chorizo Picante

      • Chorizo Picante is een soort chorizo die gemaakt wordt met een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen, waaronder chilipoeder, knoflook, paprika, koriander en zout. Deze soort chorizo is veel pittiger dan de Iberische variant. Het heeft een kruidige, scherpe smaak met een krachtige bite.

    • Chorizo de Pamplona

      • Chorizo de Pamplona is een chorizo uit de Navarra streek. Deze chorizo bevat zowel rundvlees als varkensvlees. Door het veelvuldig toevoegen van geroosterde paprika heeft de worst een rood oranje kleur. Deze soort chorizo heeft een pittige, romige smaak met een subtiele bite.

    • Chorizo Riojano

      • Chorizo Riojano is een variant van de gewone chorizo. Hij wordt gemaakt in de regio La Rioja en heeft een sterke kleur en een aromatische zachte smaak. De worst wordt gedroogd in het bergachtige landschap van La Rioja. Vanwege de hoogte en het klimaat is het een ideale plaats om chorizo te drogen.

  2. Jamón Ibérico

    3. Daarna volgt de Jamón Ibérico, een echte Spaanse delicatesse die bekend staat als een van de beste hammen ter wereld. Deze Spaanse worst is gemaakt van zwarte Iberische varkens, die vrij rondlopen en over het algemeen eikels eten.

  3. Salchichón

    4. De salchichón verdient ook een plekje in onze top 5 met beste Spaanse worst! De salchichón is een droge worst gemaakt van varkensvlees en is gekruid met peper, knoflook en andere specerijen. Dit is een voorbeeld van een worst met een milde smaak.

    Salchichon is een gezouten worst van Romeinse en Griekse oorsprong. De worst is een belangrijk product in de Spaanse gastronomie en komt dan ook veel voor in de Spaanse keuken.

  4. Sobrasada

    5. De één na laatste worst is de Sobrasada. Het is een smeerworst die oorspronkelijk afkomstig is van de Balearen, een van de eilanden voor de kust van Spanje. Ook deze worst is gemaakt van varkensvlees en heeft een zachte structuur.

  5. Morcilla

    6. Als laatste is daar de Morcilla, een bloedworst gemaakt van varkensbloed, rijst, ui en kruiden. De worst heeft een donkere kleur en heeft een hartige smaak.

  6. Fuet

    7. Fuet is een Catalaanse worst die gefermenteerd en gedroogd werd. De smaak is licht zoet en gepeperd. De worst bevat ook een natuurlijk schimmellaagje, Penicillium Candidum genaamd. De bestanddelen van fuet bestaan uit varkensvlees, knoflook, zwarte peper, koriander, suiker en zout. Lekker bij een drankje als tapa.

    De fuet is de laatste paar jaar in Nederland hard gestegen in populariteit. En waarom ook niet? Deze krachtige en slanke salami is een absoluut genot om te eten. Het fijnste mager varkensvlees wordt bedekt met verschillende kruiden. Daarna wordt het pas gedroogd. Doordat de kruiden er tijdens het drogingsproces al inzitten, neemt de gehele fuet deze kruiden op en levert dit een intense smaak op. Een heerlijke worst die dus absoluut niet gemist mag worden op een tapasplank.

    De klassieker blijft een klassieker, maar in de loop der jaren zijn er vele soorten bijgekomen. Door veel te experimenteren zijn de lekkerste versies overgebleven. Ben jij fan van knoflook? Dan is de Fuet Knoflook perfect voor jou. Door een coating van knoflook beleef je meerdere sensaties in 1. Voor een meer nootachtige smaak kun je experimenteren met de Fuet Hazelnoot: een verfijnde beleving die ongekend goed gaat met een goed glas wijn. Verder kun je ook nog de Fuet Mosterd, Fuet Peper of Fuet Tuinkruiden vinden in ons assortiment. Elk heeft echt haar eigen karakter.

  7. Lomo

    8. Lomo worst is gemaakt van het varkenshaasje van de zwarte Ibérico varkens of van de Duroc varkens. Het vlees heeft een intense en nootachtige smaak. Lomo is een echte heerlijke delicatesse en een aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt. Eet Spaanse Lomo zoals de Spanjaarden het doen. Neem een vers stokbroodje, besprenkel het met een goede olijfolie of wrijf het in met een teentje knoflook. Beleg het stokbroodje vervolgens met een paar dunne plakjes Lomo Ibérico Bellota en wat schijfjes tomaat. Heerlijk! Lomo is daarnaast heel geschikt als voorafje of als hapje bij de borrel. Snijd het vlees in dunne plakjes en eet het rauw, als tapa. Of bak het rosé en serveer het met een bijpassende saus.

Zelf Spaanse Worst Maken

Verschillende keurslagers en delicatessewinkels in Nederland verkopen goede en lekkere Spaanse worsten, maar die worst kun je natuurlijk ook zelf maken. Op die manier kun je het vleesmengsel zelf op smaak maken met kruiden en er op die manier je eigen draai aan geven. Hoe maak je Spaanse worst? Begin met een van onze recepten om Spaanse worst te maken en ontdek wat jij lekker vindt.

Er zijn diverse soorten Spaanse worst die je thuis zelf kunt maken. Zo kun je bijvoorbeeld de ingrediënten voor het mengsel afstemmen op het seizoen waarin je deze gaat eten, of voor bepaalde gelegenheden een speciale worst maken. Trakteer vrienden en familie op lekkere zelfgemaakte worst bij de borrel of op een vleesplankje voor (of juist na) het eten. Zelf worst maken is niet alleen leuk om te doen, het levert ook nog eens een lekker resultaat op die je met anderen kunt delen.

De Bellota kwaliteit

De Salchichón 100% Ibérico de Bellota en Chorizo 100% Iberico de Bellota zijn een Spaanse worsten van het beroemde Ibérico varken. De producten van deze varkens staan bekend om zijn fijne structuur en nootachtige smaak. Het vlees komt van de mooiste delen van het varken en kent een rijke vetmarmering wat de worst lekker romig maakt. De nootachtige smaak is het directe gevolg van de voeding van het varken, die vooral uit eikels en gras bestaat. Kortom echt de creme de la creme van de Spaanse worstenfamilie.

Wat zijn de kenmerkende smaken van Spanje?

De bekende rode Spaanse worst wordt gemaakt van varkensvlees, gemengd met diverse kruiden. Vaak is dit een mix van zout, knoflook, paprikapoeder en meer. Het hele mengsel wordt vervolgens in een darm geperst, waarna de worst moet drogen. Dit kan een hele tijd duren, omdat het product volledig uitgedroogd moet zijn om de juiste structuur te krijgen.

Spaanse worst als onderdeel van een borrelplank

Om al deze verschillende worst leuk te verwerken op de borrelplank, kijk dan vooral even op deze pagina over het inrichten van een borrelplank!

labels: #Worst

Zie ook: