Klassieke Franse uiensoep mét een kaasbroodje: dat is toch wel een heerlijk herfstgevoel! Het doet me denken aan tripjes naar Parijs, waar je deze soep echt óveral ziet. Maar hoe lekker als je hem ook zelf kan maken.

Uiensoep met kaasbroodjes, laurier en tijm is stevig, vullend en heeft een lichte zoetheid die doet denken aan een skivakantie. Dit eenvoudige uiensoep recept is perfect voor een gezellige maaltijd. Het geheim van de perfecte uiensoep ligt in het extra lang fruiten van de uien op laag vuur. Hierdoor ontwikkelen ze een diepere smaak.

Deze Franse uiensoep met een broodje gegratineerde kaas is goed voor 50 gram groenten per kom. Het is herfst en wat is er dan lekkerder dan een pan vol warme soep op het vuur. Niks toch? Ik maakte daarom een paar dagen geleden een pan met Franse uiensoep met tijm en heerlijke kaasbroodjes met gruyère. Het is even een klusje om al die uien te snijden, maar dan heb je ook wat.

Ingrediënten voor Uiensoep

Het belangrijkste ingrediënt voor uiensoep zijn natuurlijk uien. Die geven het de zoete smaak. Daarnaast wil je de soep natuurlijk wel wat interessanter maken. Dat doe je met knoflook, tijm, laurier, een lekkere bouillon en… hoe kan het ook anders: wijn!

Uien zijn heel het jaar door verkrijgbaar en een soep gemaakt van uien kun je dan ook heel het jaar door maken. In sommige recepten wordt nog wat witte wijn of cognac toegevoegd, maar dat heb ik eigenlijk nooit in huis. Uien zijn zo’n beetje de goedkoopste groenten die je maar kunt krijgen. Heerlijk budgetproof dus.

Ingrediënten:

  • 2 stuks uien
  • 1 liter water
  • 1 stuk runderbouillonblokje (minder zout)
  • 1 tl. gedroogde tijm
  • 1 stuk laurierblad
  • 3 takjes verse peterselie
  • 2 stuks pistolet (evt. w.v.)
  • Olijfolie
  • Bruine basterd suiker
  • Kruidnagels
  • Kaneelpoeder
  • Rundvlees bouillon
  • Rode wijn stevig
  • Brood naar keuze
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze van de Uiensoep

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit een pan op het vuur en verhit de boter. Bak de uienringen aan in de pan met de boter en een snuf gedroogde tijm en bak al omscheppend in 15 min.

Voeg de bloem toe aan de uien en bak 2 minuutjes mee. Voeg dan de bouillon en het laurierblad toe aan de pan en laat 30 min. zachtjes koken.

Je kunt variëren met de hoeveelheid bouillon. Als je van een dikkere soep houdt, voeg dan iets minder bouillon toe. Hoewel uiensoep snel klaar is, komt de smaak vaak nog beter tot z’n recht als je het een dag van tevoren maakt. Zo kunnen de smaken goed intrekken en elkaar versterken.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de uien in grove stukken en bak in een beetje vloeibaar bakboter bruin.
  3. Kook een liter water en doe er de bouillon in.
  4. Giet de bouillon op de uien en voeg de tijm, laurier en peterselie toe, eventueel kun je ook wat peper naar smaak toevoegen.
  5. Laat ongeveer 20 à 25 minuten zachtjes koken.
  6. Snij de pistolets in even grote stukken en beleg ze elk met een hoopje kaas.
  7. Doe ze in de oven totdat de kaas gegratineerd is (4 minuutjes ongeveer).
  8. Maak de soep af door het laurierblaadje eruit te halen en een heerlijk stuk gegratineerd brood er op te leggen. De rest van het brood eet je er lekker naast.

Het Kaasbroodje in Franse Uiensoep

Uiensoep zonder het broodjes is natuurlijk geen uiensoep. Maar hoe krijg je hem nu het lekkerst? De gouden tip: zorg voor een kaas die heel goed smelt. Het liefst kies je voor een Franse kaas als Gruyere.

Schep de uiensoep in ovenvaste soepkommen en leg de sneetjes stokbrood op de soep. Bestrooi met geraspte kaas en gratineer nog 5 min.

Variaties en Tips

  • Gebruik een stevige, volle rode wijn voor een extra smaakdimensie.
  • Voedselverspillingstip: heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat is perfect voor dit gerecht doordat het oude brood de soep nog beter opneemt.
  • Ook lekker: camembert uit de oven met uien.

Voedingswaarde per portie (bij benadering)

Calorieën 395

labels: #Soep #Brood

Zie ook: