Er zijn maar weinig desserts en baksels die zo geliefd zijn als een goedgemaakte vanillecake. Mijn vanillecake is het meest populaire recept van Laura’s Bakery en ik kan jullie geen ongelijk geven! Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Oftewel de echte Hollandse basis cake. Lekker op zichzelf als plakje bij de koffie, maar bijvoorbeeld ook heel lekker om te verwerken in een trifle.

Waarom dit recept zo speciaal is

Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt.

De basis van een goede vanillecake

Om te genieten van een heerlijke vanillecake, heb je een goed basisrecept nodig. Dit is mijn favoriete recept om vanille cake te maken. Lekker en eenvoudig: een recept dat je keer op keer kunt gebruiken om zelf cake te bakken. Het geheim achter de heerlijke smaak van vanillecake is natuurlijk vanille zelf. Je kunt kiezen voor echte vanillestokjes voor het lekkerste resultaat, maar vanille-extract of vanillepasta werkt ook goed. Ook kun je een deel van de suiker die in het recept wordt gebruikt vervangen door vanillesuiker. Zoals je kunt zien heb ik de cake qua ingrediënten zo klassiek mogelijk gehouden, roomboter mocht niet ontbreken vond ik.

Variaties op het vanillecake recept

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Vanillecake heeft een subtiele maar hele lekkere smaak, waardoor je er veel mee kan variëren. Je kunt bijvoorbeeld stukjes fruit zoals bessen, partjes appel of perziken toevoegen aan het beslag voor een frisse en fruitige twist. Chocoladestukjes of noten kunnen de cake een knapperige textuur en extra smaak geven. Voor een feestelijke traktatie kun je de vanillecake bedekken met glazuur, besprenkelen met poedersuiker of decoreren met eetbare bloemen. Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei. Binnenkort ga ik ook aan de slag met een plantaardige, vegan cake.

Vanillecake met zonnebloemolie

Geen roomboter bij de hand? Dan kan je ook kiezen voor zonnebloemolie. Dit is een handige optie als je een lichtere cake wilt of als je lactosevrij wilt bakken. Zonnebloemolie houdt de cake lekker smeuïg en vochtig. Zorg ervoor dat je dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie gebruikt als de hoeveelheid boter die in het recept staat aangegeven. Deze vanillecake maak je met zonnebloemolie in plaats van roomboter. Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak die je niet terugproeft in de cake en geeft een luchtig resultaat. Tip! Wil je de zonnebloemolie vervangen door roomboter?

Tips voor een luchtige vanillecake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Het is heel belangrijk om de vanillecake niet te lang te mixen, omdat te veel mixen de cake zwaar maakt. Kleine luchtbelletjes in het cakebeslag maken de cake licht en luchtig. Als je te veel of te lang mixt, knal je die luchtbelletjes als ballonnen uit elkaar, en dan wordt de cake zwaar en niet zo lekker. Dus mix lang genoeg om alles te mengen, maar stop zodra alles goed gemengd is om een lekkere, luchtige cake te krijgen.

Baktijd en temperatuur

De baktijd voor een vanillecake hangt af van het recept, de grootte van de cakevorm en de temperatuur van je oven. Over het algemeen moet een standaard vanillecake in een voorverwarmde oven op 170°C worden gebakken voor ongeveer 50 tot 60 minuten. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 160 graden. Schep het cakebeslag in het cakeblik en bak in het midden van de oven 40 tot 45 minuten, of totdat de cake gaar is.

Tip: gebruik een tandenstoker om te zien of de cake gaar is. Om te controleren of de cake gaar is, kun je een tandenstoker of satéprikker in het midden van de cake steken. Als de steker eruit komt zonder beslagresten (schoon), is de cake klaar. Houd er rekening mee dat de baktijd enigszins kan variëren, dus het is een goed idee om de cake een paar minuten voor het minimumaantal aanbevolen baktijd te controleren om te voorkomen dat deze te gaar wordt. Je kunt dit controleren door een houten satéprikker in het midden van de cake te steken.

Wat te doen als je cake te droog is?

Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is. Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster.

Basisrecept vanillecake

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden!

Ingrediënten:

  • 250 g bloem
  • 250 g plantaardige wajang boter/ plantenmargarine AH
  • 250 g suiker
  • 1 theel bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker (8 gram)
  • scheutje lactosearme melk MinusL/ Arla lactofree/ Campina of plantaardige melk
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • bakspray of olie om in te vetten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht (oventijd 50-60 minuten).
  2. Zorg dat de lactosevrije boter op kamertemperatuur is en snij in stukjes.
  3. Doe in een schaal samen met de suiker en de vanillesuiker. Mix totdat het een romig geheel wordt.
  4. Zorg dat de eieren ook op kamertemperatuur zijn. Voeg vervolgens de eieren stuk voor stuk toe, samen met het snufje zout. Blijf nog even goed door mixen.
  5. Voeg het scheutje lactosearme of lactosevrije melk toe en mix nog even goed door.
  6. Voeg nu de bloem en de bakpoeder beetje bij beetje toe en blijf mixen tot het een glad geheel wordt.
  7. Vet een cakeblik (30 cm) in met olie of bakspray of leg er een bakpapiertje in. Zet het op het rooster middenin de oven en bak de cake in 50-60 minuten gaar.
  8. Prik er met een cocktailprikker in om te kijken of de vanillecake gaar is, zodra er nog wat aan blijft plakken moet je hem nog even terug zetten. Wij houden er altijd van dat de vanillecake niet zo droog is, daarom bakken wij hem altijd in 50 minuten. Zo blijft hij nog lekker smeuïg en net niet helemaal gaar van binnen.

Koolhydraatarme vanillecake

Voor deze speciale bakdag heb ik een heerlijke koolhydraatarme vanillecake gemaakt. Ik heb verschillende recepten geprobeerd en uiteindelijk gekozen voor een amandelcake met roomkaas en roomboter. Deze versie is perfect en lijkt het meest op een reguliere boerencake. De cake is lekker stevig, maar niet te droog. Verder heeft de cake een heerlijke lichtzoete vanillesmaak en geen vieze nasmaak. Doordat wij de bloem in dit recept hebben vervangen door amandelmeel is de cake koolhydraatarm, glutenvrij en keto proof. Dit is een basisrecept voor een koolhydraatarme vanillecake. Je kunt er zelf nog van alles aan toevoegen. Maak bijvoorbeeld een vruchtencake door vers fruit aan het beslag toe te voegen.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Roomkaas
  • Roomboter
  • Eieren
  • Zoetstof (bijv. Stevia)
  • Bakpoeder
  • Snufje zout
  • Vanille-extract

Instructies:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden.
  2. Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  3. Meng in een aparte kommetje de amandelmeel, bakpoeder en snufje zout door elkaar.
  4. Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom.
  5. Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof of vanille toe.
  6. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier.
  7. Laat de cake na het bakken afkoelen en snijd hem in 12 plakjes.
  8. Serveer een plakje eventueel met opgeklopte slagroom en vers fruit.

Voedingswaarden per plakje (ongeveer):

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 272 kcal
Vetten 15 gr
Waarvan verzadigd 9 gr
Koolhydraten 29 gr
Waarvan suikers 17 gr
Vezels 0 gr
Eiwitten 4 gr
Zout 0.3 gr

labels:

Zie ook: