Ben je dol op vlaai? Het maken ervan lijkt ingewikkelder dan het is, helemaal als je een Vlaaiendeeg-mix gebruikt. Op onze blog vind je ze onder andere al met rijst, aardbeien, abrikozen, appel en mango-yoghurt, maar vandaag maken we een vlaai die je, als je ‘m eenmaal in de vingers hebt, als basisvlaai kunt gebruiken voor werkelijk elke smaak.

Dat komt doordat de basis heel eenvoudig is: een lekkere banketbakkersroom en een flinke laag slagroom. In dit recept is ‘ie afgemaakt met nougatine, maar je kunt al naar gelang het seizoen ook kiezen voor bijvoorbeeld verse aardbeien, pecannoten en karamel, citroen of chocola. Lekker wordt het sowieso! Lees snel verder voor ons slagroomvlaai recept en ga lekker aan de slag!

Handig om te weten! Met dit recept kun je 2 vlaaien voor in totaal circa 20 personen maken. Wij hebben er in dit recept voor gekozen om de vlaai in een hoge quichepan te maken, maar uiteraard kun je het gebak ook prima in een standaard vlaaipan maken. Vind jij 2 vlaaien net iets te veel? Dan kun je alle ingrediënten halveren en 1 vlaai maken.

De Basis: Banketbakkersroom

Wist je dat banketbakkersroom heel makkelijk is om zelf te maken? Ik zal toegeven dat ik vroeger meestal naar een zakje poeder greep waar je alleen maar water of melk aan toe hoeft te voegen. Ook lekker hoor, maar toen ik de stroopwafeltaart maakte besloot ik om de banketbakkersroom gewoon helemaal zelf te maken. Als je eenmaal zelf je banketbakkersroom hebt gemaakt zul je niet meer zo snel een kant-en-klare mix gebruiken.

Een heerlijk recept voor banketbakkersroom dat eenvoudig te maken is. Meng suiker, vanillesuiker en de eidooiers in een kom door elkaar. In een pannetje verhit je de melk, zodra het begint te koken draai je het vuur uit. Voeg een beetje melk toe aan het eimengsel en roer door tot de melk helemaal is opgenomen. Giet het mengsel terug in de pan en zet het vuur weer aan.

Breng aan de kook terwijl je blijft roeren, neem ook de bodem van de pan goed mee. Giet de room in een schone schaal en dek deze af met folie. Laat even afkoelen en zet dan in de koelkast om helemaal af te koelen.

Banketbakkersroom Variaties

  • Kan ik ook banketbakkersroom met custard maken? Jazeker!
  • Melk vervangen door slagroom: Banketbakkersroom met slagroom maken is heel makkelijk: je vervangt de melk in het recept simpelweg door slagroom!

De Vlaaibodem

De bodem van een vlaai is met gistdeeg, dit moet natuurlijk rijzen. Ik nam mijn ‘go to’ vlaaiendeeg recept en bakte een gele room mee in de bodem, die ik ook bij de abrikozen kruimelvlaai gebruikte.

Voor het vlaai deeg laat je de gist even staan in de lauwe melk. Doe de bloem in een kom en voeg hier wat zout, boter en suiker bij. Kluts het halve ei en voeg dit samen met de het melk en gist mengsel toe. Kneed dit met een mixer en deeghaken tot een soepel en niet te plakkerig deeg. Het is verstandig om het deeg even na te kneden met de hand.

Laat het deeg daarna ongeveer een half uur rijzen tot het dubbele in volume op een warme plek met een vochtige handdoek. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, vet de vorm in met bak spray en rol het deeg uit. Zorg wel dat je dit in een keer doet en het deeg het liefst zo min mogelijk bewerkt. Je korst wordt dan mooi luchtig.

Bekleed je vorm met het uitgerolde deeg. Ik gebruikte een vlaaivorm van 24cm met een opstaande rand van 3cm, maar een quiche vorm van 24cm kan ook prima. Verdeel de gele pudding over het deeg, maar vul de vorm niet te ver. De pudding zal tijdens het bakken wel wat compacter worden, maar vulling over je randen is natuurlijk zonde.

Bak de vlaai in zo’n 30 tot 35 minuten, de korst is dan goudbruin en gaar. Laat hem zo’n 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen voor je hem op een rooster verder laat afkoelen.

De Pudding Vulling

Begin met de vulling voor de vlaai. De pudding lijkt erg op een banketbakkersroom, maar gebruikt de helft aan eidooiers en je vult dit aan met maïzena. Het heeft dan ook meer weg van een gele pudding. Los de maïzena op in een kom met ongeveer 100 ml melk. Voeg hier de eidooiers aan toe en klop dit mengsel glad.

Verwarm de overige melk met het suiker en vanille in een pan tot het kookt. Schenk al roerend beetje voor beetje wat kokende melk bij je maïzena papje. Giet uiteindelijk alles terug en verhit het mengsel tot het begint te bubbelen als lava en de dikte heeft van vla.

De Finishing Touch: Slagroom en Decoratie

Eenmaal afgekoeld en opgesteven in de koelkast bedekte ik hem met een mooie laag slagroom. Dit bedekte ik met hazelnootkrokant en een royale laag poedersuiker.

Klop dan de slagroom met 2 el suiker tot stevige pieken en bedek de gele room in de vlaai met een mooie laag. Bestrooi dit met de hazelnootkrokant en met een flinke laag poedersuiker.

Zwitserse Room Vlaai

Had ik al gezegd dat er Zwitserse room mijn favoriet is deze zomer? Dan kan een Zwitserse roomvlaai niet achterblijven… Ziet hij er niet prachtig uit? Die van Multivlaai is er niets bij 😉 Vind jij dat trouwens ook ze gek dat een Zwitserse room vlaai vaak helemaal geen Zwitserse room bevat?

Kijk de afbeeldingen via google afbeeldingen maar eens na. De meeste hebben een laag banketbakkersroom en daarop een laag slagroom. Natuurlijk bestaat Zwitserse room uit slagroom en banketbakkersroom maar het is pas Zwitserse room als je ze met elkaar gemengd heb.

En daarom bestaat mijn variant uit 3 lagen: een dunnen laag banketbakkersroom, een dikke laag Zwitserse room en dan nog een dunne laag slagroom. Meng 350 melk met de vanillesuiker. Kook door tot het de gewenste dikte heeft bereikt.

Laat de banketbakkersroom ongeveer 30 minuten afkoelen op een bord. Bekleed hiermee de bakvorm. Bak het deeg ongeveer 20 minuten.

Hoe maak ik Zwitserse room met dit recept?

Je kunt heel eenvoudig Zwitserse room maken van de banketbakkersroom door er opgeklopte slagroom aan toe te voegen.

Extra Tips en Tricks

  • Hoe kan ik de room het beste bewaren? Het is belangrijk dat je de room afdekt met vershoudfolie, direct tegen de room aan, om te voorkomen dat zich een velletje op de room zal vormen. Als de room eenmaal afgekoeld is, kun je het enkele dagen in de koelkast bewaren.
  • Banketbakkersroom kun je 4 - 5 dagen in de koelkast bewaren.
  • BAKTIP: Zoals onderaan het recept beschreven is de banketbakkersroom geschikt om enkele dagen te bewaren.

Dubbele Roomtaart

Met de dubbele roomtaart maak je een heerlijke traktatie. Bewaar de taart tot twee dagen in de koelkast, maar vries de taart niet in. Wil je een vegan versie maken? Gebruik de bakmixen dan volgens de tips op de verpakking. Voor een feestelijke afwerking kun je nog wat vers fruit of geroosterd amandelschaafsel toevoegen.

Slagroomvlaai Recept

Kneed een deeg van 250 gram vlaaienmix met 90 ml water en 5 gram droge gist. Laat dit 15 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een plak van 0,5 cm dikte. Mix 200 gram bakvaste banketbakkersroom met 500 ml melk. Breng de helft hiervan aan op de vlaaibodem.

Bak de bodem in ca, 30 minuten op ca. Klop 500 ml slagroom met 2 kleine eetlepels suiker en 1 zakje vanillesuiker. Spatel de rest van de banketbakkersroom door de slagroom en bedek hiermee de vlaaibodem. Bestrooi de vlaai met nougatine en daarna met snow-decoratiepoeder.

Stappen voor het maken van de Slagroomvlaai

  1. Laat het deeg 5 minuten rusten.
  2. Leg het deeg losjes over de vlaaipannen heen.
  3. Rol de overlappende delen af met een deegroller.
  4. Laat het deeg 20 minuten rusten in de vorm.
  5. Leg een vel bakpapier over de deegbodems en verdeel hier de bakbonen over.
  6. Bak de bodems in 10 à 12 minuten goudbruin en gaar.
  7. Laat de vlaaien volledig afkoelen.
  8. Zet de slagroom even in de koeling.
  9. Mix in 5 minuten op de hoogste stand de (d)roompoeder en 500 milliliter water door elkaar heen.
  10. Spatel de overige banketbakkersroom door de slagroom heen, totdat je een luchtige room hebt.
  11. Zet de vlaaien minimaal 1 uur in de koeling.
  12. Pak de taarten uit de koeling.
  13. Spuit een spiraal langs de rand van de vanille slagroomvlaai.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Handige informatie

Ben jij dol op bakken en wil jij naast deze slagroomvlaai nog andere vlaaien bakken? Bezoek dan eens onze blog, want daarop vind je nog veel meer vlaai recepten. Zo vind je er heerlijke vlaaien met fruit, zoals dit recept voor een abrikozenvlaai en dit recept voor een appelvlaai. Ben jij dol op zoetigheden? Probeer dan eens dit recept voor een rijstevlaai uit.

Heb jij ons slagroomvlaai recept al geprobeerd? Laat ons weten wat je van onze vanille slagroomvlaai vond! Heb jij met dit recept een slagroomvlaai gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe de vanille slagroomvlaai is geworden. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!

labels: #Taart

Zie ook: