Dit is een waanzinnig lekker en makkelijk recept voor een malse, perfect rosé varkenshaas uit de oven. Het recept zelf is echt een basisrecept, met een handjevol ingrediënten. Varkenshaas uit de oven is dé ideale manier om een perfect rosé varkenshaasje te bakken en het is helemaal niet moeilijk.

Ingrediënten en Bereiding

Om te beginnen, haal de varkenshaasjes ca. een half uur van te voren uit de koeling. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Dep de varkenshaasjes droog met een keukenpapiertje en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout naar smaak.

Verhit een beetje olie en roomboter in een ruime koekenpan en bak de varkenshaas rondom aan. Hij hoeft niet gaar te zijn, puur even aanbraden zoals dat heet. Haal de varkenshaas uit de pan, omwikkel met de pancetta of de Italiaanse ham en leg in een ovenschaal.

De Varkenshaas in de Oven

Zet de varkenshaas nu ca. 15-20 minuten in de oven afhankelijk van hoe dik/ groot je stukken varkenshaas zijn. Om zeker van een rosé resultaat te zijn hou je een kerntemperatuur van 60-63 graden aan. Hiervoor kun je een keukenthermometer gebruiken.

Haal de varkenshaas uit de oven en dek af met aluminiumfolie voor je het gaat aansnijden zodat het vlees nog even 5 minuten kan rusten en je een super mals stukje vlees krijgt.

Tip: Wil je zeker weten dat de varkenshaas perfect rosé is? Prik dan een kernthermometer in de varkenshaas en haal de varkenshaas uit de oven als deze een kerntemperatuur van 60ºC heeft bereikt.

Variaties en Serveertips

Serveer de varkenshaas omwikkeld met rauwe ham of spek voor een extra feestelijke touch. Op zoek naar een lekkere saus voor erbij? Probeer dan eens mijn pepersaus óf mijn champignonroomsaus. Bij ieder feestmaal horen natuurlijk feestelijke bijgerechten.

Om er voor te zorgen dat jouw varkenshaas ook perfect gegaard is, raad ik je aan een keukenthermometer te gebruiken. Voor een mooi stukje rosé vlees hou je idealiter een kerntemperatuur aan van 60-63 graden.

Andere Bereidingen en Combinaties

Naast de varkenshaas kun je ook andere ingrediënten in de oven bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de yoghurt, kerriepoeder en zout en peper door elkaar heen.
  3. Snijd de bladeren van de bloemkool en was de bloemkool. De bloemkool kan in zijn geheel bereid worden of worden gesneden in dikke plakken.
  4. Smeer de bloemkool in met het yoghurt mengsel en leg de bloemkool op een bakplaat met bakpapier.
  5. Zet de bloemkool in de oven om te roosteren.

Bestrooi de varkenshaas rondom met zout en peper. Bak de varkenshaas in zijn geheel rondom goudbruin in de roomboter. Haal de varkenshaas uit de pan. De varkenshaas gaat in de oven bij de bloemkool als deze bijna gaar is. Prik na 45 minuten baktijd in de (hele) bloemkool met een vork.

Zodra de varkenshaas de oven in gaat bij de bloemkool kunnen de aardappelen gebakken worden. Verhit een ruime bakpan met roomboter en zonnebloemolie. Bak de aardappelen naar aanwijzing op de verpakking goudgeel. Serveer de bloemkool in zijn geheel op een schaal.

Aardappelen en Groenten

Verwarm de oven op 180 °C. Was en snij de andijvie. Kook de aardappelen in water met een beetje zout kruimig. Pel en snipper de uien. Ris de blaadjes van 3 takjes rozemarijn en hak fijn. Pel en snipper de knoflook. Snij de champignons in plakjes.

Verhit een koekenpan met ruim boter en fruit de helft van de uien met de gehakte rozemarijn. Bak de aardappelen in circa 10 minuten rondom goudbruin en krokant. Breng op smaak met een beetje zout. Schep uit de pan in een ovenschaal, en hou warm in de oven. Bestrooi de varkenshaas rondom met een beetje zout en versgemalen peper.

Verhit de koekenpan met olie en bak de varkenshaas in circa 5 minuten rondom goudbruin. Leg de varkenshaas in een ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Bak in het achtergebleven bakvet de overgebleven ui, knoflook en champignons. Meng in een kom het maïszetmeel met twee eetlepels lauwwarm water en een beetje nootmuskaat tot een glad papje.

Verhit de boter in een hapjespan en smoor de andijvie. Serveer de gebakken aardappels met andijvie en de varkenshaas.

Wijnadvies

Dit gerecht met varkenshaas, krieltjes en spek heeft iets van een Provencaals karakter. Veel en rijke smaken in een gerecht samengevoegd. Een beetje tegenspel is dus wel nodig! Mijn wijntip is Domaine de la Baume Syrah la Jeunesse 2020. Een heerlijke fruitrijke zuid Franse Syrah met veel zwart fruit en kruidigheid. Een wijn die net als het gerecht een klein boers karakter heeft.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: