Italië, het is wel duidelijk dat we fan zijn van dit land. De afgelopen maanden hebben we veel recepten op de BBQ gemaakt, geïnspireerd op onze ervaringen in Italië. Denk aan de Tagliata, Saltimbocca en natuurlijk pizza’s! Een echte Italiaanse varkenshaas van de BBQ dus!

Italiaanse Varkenshaas met Pesto, Mozzarella en Pancetta

Dit recept is ook echt wel Italiaans te noemen met ingrediënten als buffelmozzarella, pesto en pancetta. Ik ben fan van smaakvolle gerechten met weinig ingrediënten. Als dit dan ook mooi samenkomt qua smaken word ik echt blij. En dat is ook precies wat er bij dit gerecht gebeurt.

Het zachte varkensvlees krijgt z’n smaak van de pesto, het geheel wordt romig door de buffelmozzarella en de krokante bite krijg je door de gebakken pancetta. Dit klinkt toch echt bellissimo!

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes á 200g
  • Pesto
  • 4 stukjes zongedroogde tomaat
  • Buffelmozzarella
  • Gedroogde oregano
  • Gedroogde basilicum
  • Pancetta

Bereiding

  1. Voorbereiding (ca. 10 mins): Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op 180°C. Snijd de varkenshaas in de lengte in. Smeer hier een ruime hoeveelheid pesto in.
  2. Leg er vervolgens wat gesneden mozzarella bovenop en tot slotte de zongedroogde tomaatjes.
  3. Vouw de varkenshaas dicht en bestrooi met basilicum en oregano. Leg hier nu de plakken pancetta overheen en zet het geheel vast met slagerstouw als een soort rollade.
  4. Bereiding (ca. 40 mins): Leg de Italiaanse varkenshaas op de indirecte kant van de BBQ (weg van de warmte dus) en sluit het deksel. Gaar de varkenshaas tot deze een kerntemperatuur heeft van 60°C.
  5. Snijd de varkenshaas in plakken en serveer direct. Eet smakelijk!

Varkenshaas Omwikkeld met Pancetta, Peer en Venkel

Minimale inspanning voor een maximale smaak. Dat is wat je wilt als je een eenpansgerecht maakt. Van flexibele doordeweekse maaltijden tot luie zondagse feestelijke gerechten, die allemaal zo op tafel staan. Hier delen we het recept voor varkensfilet gewikkeld in pancetta met peer en venkel.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de venkel, pastinaak, peer, salie, azijn, olijfolie, honing, zout en peper in een grote kom door elkaar.
  2. Verdeel het fruit en de groenten over een grote, met bakpapier beklede ovenschaal en bak 25-30 minuten in de oven, of tot alles lichtbruin is. Maak intussen de honing-mosterdmarinade door de mosterd, honing, zout en peper in een kommetje door elkaar te roeren.
  3. Bestrijk de varkensfilets met de rest van de marinade.
  4. Leg de varkensfilets in de ovenschaal en bestrijk ze met de achtergehouden marinade. Leg de bewaarde salie erop en besprenkel met olie.
  5. Snijd de filets in plakken en dien het vlees op met de venkel, pastinaak, salie en peren, met het vocht uit de ovenschaal eroverheen geschept.

Varkenshaas met Kruiden en Pancetta uit de Oven

Veel mensen kopen iedere keer weer een nieuw plantje bij de supermarkt maar dat is eigenlijk zonde. Ik koop bijvoorbeeld een plantje basilicum, thuis splits ik dat in 2-en of in 3-en en dat zet ik in de grond. Het groeit dan ontzettend goed en zo heb je er de hele zomer plezier van. In een pot doen ze het ook prima trouwens maar de truc is om ze te splitsen.

Om deze varkenshaas in te pakken heb ik verschillende kruiden gebruikt: salie, rozemarijn, tijm én lavendel! Varkenshaas kan deze stevige kruiden prima hebben en in combinatie met de pancetta is het een feestelijk geheel. Eet er lekker wat gebakken tijmaardappeltjes bij en je kunt heerlijk genieten!

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasfilets
  • 150 gram pancetta
  • 8 blaadjes salie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 10 takjes tijm
  • 2 takjes lavendel
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Extra: keukentouw en vleesthermometer

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
  2. Dep de varkenshaasfilets goed droog en snijd eventueel stukjes vet eraf.
  3. Bestrooi met peper en zout.
  4. Hak de kruiden fijn en verdeel ze over de varkenshaas.
  5. Verdeel de pancetta erover en rol het er zorgvuldig omheen.
  6. Zet dit vast met keukentouw.
  7. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en braad de varkenshaas aan alle kanten goudbruin.
  8. Doe de varkenshaas in een ingevette ovenschaal en zet ongeveer 10 à 15 minuten in de oven tot hij een kerntemperatuur heeft bereikt van 65 graden (rosé).
  9. Laat de varkenshaas nog even 5 minuten rusten voor je hem aansnijdt.

Varkenshaas uit de Oven (Rosé)

Dit is dé ideale manier om een perfect rosé varkenshaasje te bakken en helemaal niet moeilijk. Serveer hem omwikkeld met rauwe ham of spek voor een extra feestelijke touch deze kerstdagen. Voor mij is het perfecte hoofdgerecht met kerst er een die makkelijk (voor) te bereiden is en fantastisch smaakt, dat willen we allemaal toch?

Dit is een waanzinnig lekker en makkelijk recept voor een malse, perfect rosé varkenshaas uit de oven. Het recept zelf is echt een basisrecept, met een handjevol ingrediënten. Op zoek naar een lekkere saus voor erbij? Probeer dan eens mijn pepersaus óf mijn champignonroomsaus. Bij ieder feestmaal horen natuurlijk feestelijke bijgerechten. Ik heb een paar persoonlijke favorieten voor je op een rijtje gezet, kies er één of maak ze lekker allemaal.

Om er voor te zorgen dat jouw varkenshaas ook perfect gegaard is, raad ik je aan een keukenthermometer te gebruiken. Voor een mooi stukje rosé vlees hou je idealiter een kerntemperatuur aan van 60-63 graden.

Bereiding

  1. Haal de varkenshaasjes ca. een half uur van te voren uit de koeling en verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Dep de varkenshaasjes droog met een keukenpapiertje en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout naar smaak.
  3. Verhit een beetje olie en roomboter in een ruime koekenpan en bak de varkenshaas rondom aan. Hij hoeft niet gaar te zijn, puur even aanbraden zoals dat heet.
  4. Haal de varkenshaas uit de pan, omwikkel met de pancetta of de Italiaanse ham en leg in een ovenschaal.
  5. Zet de varkenshaas nu ca. 15-20 minuten in de oven afhankelijk van hoe dik/ groot je stukken varkenshaas zijn. Om zeker van een rosé resultaat te zijn hou je een kerntemperatuur van 60-63 graden aan. Hiervoor kun je een keukenthermometer gebruiken.
  6. Haal de varkenshaas uit de oven en dek af met aluminiumfolie voor je het gaat aansnijden zodat het vlees nog even 5 minuten kan rusten en je een super mals stukje vlees krijgt.

Gevulde Varkenshaas met Truffeltapenade en Pancetta

Een lekker vleesrecept, met een twist. Gevulde varkenshaas met truffeltapenade. Eenvoudig om te maken, en ontzettend lekker. Een heerlijke recept voor een etentje of het kerstdiner.

De kerstdagen zijn natuurlijk dé tijd om te gaan voor een lekker spektakelstuk. Om eens iets anders op tafel te zetten dan standaard. En om nieuwe recepten te proberen. Vandaag deel ik daarom alvast een lekker kerstrecept.

Kortom, ben je opzoek naar een simpel maar toch heel erg lekker vleesgerecht voor de feestdagen? Dan moet je echt voor deze gevulde varkenshaas met truffeltapenade en spinazie gaan.

Een rosé gebakken stukje varkenshaas met pancetta, truffeltappenade en spinazie. Een vleesgerecht met smaak, dat bij velen in de smaak zal vallen. En daarbij is het ook nog eens eenvoudig om te maken, en heel goed voor te bereiden.

Bereiding

Het is eenvoudig om de gevulde varkenshaas met truffeltapenade te maken. De varkenshaas snijden we over de lengte open, maar niet helemaal door. Sla het vlees platter met een pan of vleeshamer. Leg het vlees hierna op plakjes pancetta. Voor de vulling pureren we de babyspinazie. Dit smeren we samen met de truffeltapenade over de varkenshaas. Rol het vlees zo strak mogelijk op en bak het hierna rondom aan en gaar in een koekenpan.

Snijd de gevulde varkenshaas in plakken en verdeel het over de borden. Serveer met gebakken aardappeltjes en groenten naar keuze.

Voorbereiding

Tip: de gevulde varkenshaas met truffeltapenade kun heel goed voorbereiden. Bereid de gevulde varkenshaas dezelfde dag, of een dag eerder voor, en rol het hierna in vershoudfolie. Bewaar het in de koelkast. Haal het 30 minuten voor je het gaat bakken uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen en bak het hierna aan volgens de aanwijzingen in het recept.

Snelle Porchetta met Pancetta

Deze snelle porchetta is gebaseerd op de Italiaanse klassieker met rozemarijn en venkel. Alleen deze snelle versie is veel minder vet en zó klaar.

Instructies

  1. Snijd 4 tenen knoflook fijn en doe ze in een kom. Pluk de naalden van 4 takjes rozemarijn, hak ze fijn en doe ze bij de knoflook in de kom. Wrijf in een vijzel het venkelzaad fijn en doe bij de knoflook en rozemarijn.
  2. Roer er 1 el olie door en wrijf de varkenshaasjes rondom in met de kruidenolie. Leg ze op een schaal en zet ze afgedekt met plasticfolie minstens 1 uur in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 190°C. Wikkel elk varkenshaasje in plakken pancetta en zorg dat de plakken elkaar overlappen.
  4. Halveer de overgebleven 2 tenen knoflook en leg ze met de 2 overgebleven takjes rozemarijn in de braadslee. Leg het in spek verpakte vlees erop, besprenkel met de overgebleven eetlepel olijfolie en zet ze 30-35 min.

labels:

Zie ook: