Het is tijd voor een feestelijk hoofdgerecht voor de Kerst en met dit recept voor gevulde varkenshaas op z’n Italiaans ga je iedereen blij maken! Die Italiaanse smaken komen toch elk jaar weer terug in mijn Kerstrecepten.

De afgelopen weken ben ik al goed los gegaan met de lekkerste recepten! En vandaag is het tijd voor een makkelijk hoofdgerecht voor Kerst! Want een feestje maken we er dit jaar gewoon zelf weer van hoor! Heerlijke gerechten, samen zijn met de liefsten en urenlang lekker eten.

Naast deze gevulde varkenshaas zet je natuurlijk nog meer lekkers op tafel… Wil je voor een klassiek bijgerecht gaan, dan is deze aardappelgratin met Parmezaanse kaas een goede match! En uiteraard mogen ook de groente bijgerechten niet ontbreken. Wat dacht je van gegrilde groene asperges met balsamico? Oh ik begrijp echt dat ik de keuze met dit recept voor gevulde varkenshaas op z’n Italiaans niet makkelijker maak… Gelukkig hebben we nog bijna een week voordat het menu echt compleet zou moeten zijn.

Deze gevulde varkenshaas met serranoham is echt een ideaal hoofdgerecht tijdens een dinnerparty of de feestdagen. De varkenshaas is heerlijk gevuld met pesto, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas en wordt vervolgens omwikkelt met serranoham. Doordat voornamelijk de oven het werk doet, kun je het gerecht ook makkelijk van te voren bereiden.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Pesto
  • Mozzarella
  • Parmaham of Serranoham
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Parmezaanse kaas
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Laat de varkenshaas voor het bereiden op kamertemperatuur komen.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  3. Snij de mozzarella in plakken.
  4. Snij de varkenshaas in de lengte open, maar niet helemaal door.
  5. Open de varkenshaas en smeer het goed in met pesto aan de binnenkant.
  6. Snij met een scherp mes de varkenshaas over de lange kant in, maar snij niet helemaal door.
  7. Vouw de varkenshaas een beetje open en bestrijk nu een helft met de pesto.
  8. Leg op de pesto de plakken mozzarella, verdeel deze over de varkenshaas.
  9. Bovenop de mozzarella leg je de reepjes gegrilde paprika, blaadjes basilicum, de plakken Parmaham.
  10. Strooi tot slot wat Parmezaanse kaas over de ham.
  11. Gebruik een stukje keukentouw om de gevulde varkenshaas dicht te binden.
  12. Verwarm een klontje boter in de koekenpan en braad hier de Italiaanse varkenshaas in aan zodat er een mooi bruin kleurtje ontstaat.
  13. Leg de gevulde varkenshaas daarna in de ovenschaal en laat in zo'n 25-30 minuten zachtjes verder garen.

Tips:

  • Dit gerecht zou ik trouwens niet al op voorhand klaar maken…. Het vlees blijft echt het lekkerst wanneer je dit pas vlak voor het serveren gaat bereiden.
  • Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen.

Ga je aan de slag met dit recept voor Italiaanse varkenshaas met pesto, mozzarella en Parmaham? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Variaties:

Bij klassieke varkenshaas recepten denk ik meteen aan een varkenshaasje met champignon - roomsaus…. of met een rode wijnsaus. Of met cranberry compote als bijgerecht.

Op zoek naar een ander lekker recept met varkenshaas? Lekker Italiaanse bijgerecht met vlees. Varkenshaas saltimbocca in parmaham met salie. Een lekker zomers vleesgerecht vol van smaak.

Varkenshaas Saltimbocca in Parmaham

Vandaag gaan we voor varkenshaas saltimbocca in parmaham. Een simpel hoofdgerecht van varkenshaas met parmaham en salie. Je bereid varkenshaas saltimbocca in parmaham in de koekenpan, oven of op de barbecue.

Saltimbocca is een vlees-gerecht uit de Italiaanse keuken. Vertaald naar het Nederlands betekent het ‘Spring in de mond’. Ik heb op Sicilië de lekkerste saltimbocca ooit gegeten. Het was zo genieten.

Varkenshaas vind ik een toegankelijk, lekker en makkelijk stuk vlees. Al weet ik dat niet iedereen varkensvlees eet. Om de varkenshaas saltimbocca klaar te maken verpak je het vlees samen met de salie in parmaham. Je rolt het in de plakken ham.

De saltimbocca kun je bereiden in de koekenpan, in de oven en op de barbecue. Wat je zelfs het fijnste vindt. Ik houd van medium-rare varkenshaas.

Leg 2 plakjes parmaham naast elkaar op je snijplank en leg een stuk varkenshaas erop. Leg 2 blaadjes salie tussen de onderkant van de varkenshaas en het plakje parmaham. Leg ok 2 blaadjes salie op de varkenshaas. Rol de varkenshaas in de parmaham. Verwarm boter in een koekenpan en bak de varkenshaas saltimbocca hier rondom in aan.

Gevulde Varkenshaas met Portobello

Speciaal voor kerst zetten we nog gauw deze heerlijke inspiratie voor je klaar. Een super smaakvolle gevulde portobello in combinatie met de echte kerstklassieker varkenshaas is een heerlijke toevoeging aan je menu voor de komende dagen. De portobello matcht erg goed qua smaak met de groene pesto olie, ricotta en spinazie. Veras je eters met een leuke twist aan iets wat al vrij bekend is.

Ingrediënten:

  • 4 grote portobello's
  • 200 gr. spinazie
  • 1 grote sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2,5cm fuet worstje
  • 75 gr. ricotta
  • 500 gr. varkenshaas
  • 30 gr. pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • 50 gr. Parmezaanse kaas
  • 4 el. olijfolie

Bereidingswijze:

  1. We beginnen met het maken van de groente pesto. Rooster de pijnboompitten zonder olie of boter lichtjes in een koekenpas. Laat ze afkoelen op een bordje. Voeg daarna de olijfolie er beetje bij beetje bij en mix goed door. De pesto moet niet de droog zijn maar ook niet te olieachtig. Breng de pesto op het laatst op smaak met een beetje zwarte peper.
  2. Neem nu twee theelepels van deze groene pesto en de rest zet je in de koelkast voor een ander gerecht. Denk bijvoorbeeld aan pasta met zalm en groene pesto. Doe bij de twee theelepels groene pesto een extra scheutje olijfolie, zodat je het wat meer verdunt.
  3. Verwarm de oven voor op 100 graden en leg de plakjes Serrano ham op een bakplaat met bakpier en droog de ham voor 45 minuten.
  4. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Snijd het fuet worstje in kleine mini blokjes, de knoflook en sjalot fijn. Snijd in het steeltje uit de portobello en hol deze een klein beetje uit. Bak dit voor 2 a 3 minuten in combinatie met de andere ingrediënten in een koekenpan op middel hoog vuur zachtjes aan. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze slinken.
  5. Nu gaan we de portobello's vullen. Doe eerst wat riccota erin en daarboven op de spinazie vulling. Eindig met wat extra ricotto en doe er een wat pijnboompitten op. Herhaal deze stappen voor alle portobello's en bak deze voor 20 minuten in de oven.
  6. Kruid de varkenshaas met peper en zout. Braad deze in een koekenpan met boter en olijfolie voor zo'n 7 minuten op middel laag vuur. Je wilt dit stukje vlees mooi rosé gebraden hebben. Als je op je muis van je hand drukt voel je een bepaalde weerstand. Dezelfde weerstand moet je op het vlees voelen en dan is hij perfect.
  7. En serveren maar! Snijdt de varkenshaas in mooie plakjes en zorg ervoor dat elk plakje wat groene pesto olie en wat gedroogde Serranoham krijgt. Serveer er een portobello bij en wat aardappelkroketjes.

labels:

Zie ook: