Bij het woord vegetarisch denk je misschien vaak eerst aan avondeten. Maar what about broodbeleg? Hoe zit dat met de lunch? Misschien pak je uit gewoonte toch nog snel naar dat bakje Filet americain, pakje kipfilet of grillworst voor op je broodje. Zelf eet ik al jaren geen vlees meer op brood. Niet omdat ik het niet lekker vind, maar er zijn zóveel lekkere en gezondere alternatieven.

Met een beetje creativiteit en de juiste ingrediënten maak je in een handomdraai een broodje dat barst van de smaak. Of je nu houdt van romige spreads, knapperige groenten of gesmolten kaas - er is voor ieder wat wils. In plaats van een boterham kun je natuurlijk ook gaan voor zelfgemaakte haverbroodjes, wraps, crackers of roggebrood.

15 x Heerlijke Ideeën voor Vegetarisch Broodbeleg

Hieronder vind je maar liefst 15 x heerlijke ideeën + recepten voor vegetarisch broodbeleg! Van een broodje gado gado (pindakaas, komkommer & sambal, JUM) tot gegrilde groentespread of een vega clubsandwich.

  1. Zelfgemaakte kruiden hüttenkäse
  2. Gegrilde groentespread
  3. Avocado-komkommer spread met lente ui en alfalfa
  4. Hemels broodje geitenkaas
  5. Skinny eiersalade
  6. Baba ganoush | een oosterse aubergine dip
  7. Pittige avocado spread (op een broodje van havermout)
  8. Bieten-feta spread
  9. Midden-Oosterse avocado toast
  10. Sandwich gegrilde groenten met fetaspread
  11. Vega club sandwich met hummus en geroosterde paprika
  12. Broodje caprese
  13. Vega sandwich met avocado, bietjes en roomkaas
  14. Green tofu scramble voor op brood
  15. Gado Gado sandwich

Meer Inspiratie voor Vegetarische Broodjes

Vegetarische broodjes saai? Echt niet!

Gek genoeg hebben veel mensen geen flauw idee wat ze dan in hemelsnaam op brood moeten doen in plaats van kipfilet of kaas. “Huh, maar wat doe je dan op brood?!”. Als ik nog één keer moet opsommen wat je als veganist allemaal op je broodje kunt doen voor je lunch op het werk, dan rollen m’n ogen misschien wel zo hard dat ze uit m’n kop ploppen. Daarom maakte ik deze pagina als ‘levend recept’, waar ik steeds nieuw broodbeleg aan zal toevoegen zodra ik ze tegenkom. Op deze pagina staan ruim 120 suggesties voor vegan broodbeleg.

Neem jij altijd je boterhammen mee naar je werk of school? Zelf lunchen wij op kantoor altijd samen en hebben wij regelmatig leftovers van alle kooksessies, wat een geluk! Heb jij die luxe niet en ben je jouw bruine boterham met kaas inmiddels wel een beetje zat? Dan helpen wij jou graag uit de brand met zes tips voor vegetarisch broodbeleg dat heel makkelijk en snel klaar is.

Simpele Vega Sandwich

De naam zegt het al. Deze vega sandwich is simpel! Maar wie zegt dat simpel niet lekker kan zijn? Ik heb hem altijd in no time gemaakt en in no time weer opgepeuzeld. Het speltbrood haal ik bij de bakker bij mij om de hoek. Let er wel op dat het broodje 100% spelt is. Bakkers voegen er nog wel is andere dingen aan toe.

Ingrediënten:

  • Speltbroodje
  • ½ avocado
  • 3 gedroogde tomaatjes
  • Een handje verse basilicum
  • 3 theelepels olijfolie
  • 1 klein knoflook teentje
  • Snufje zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Haal je blender uit de kast en stop er de tomaten, basilicum, olijfolie, knoflook en de peper en zout in.
  2. Mix het toch een glad geheel.
  3. Smeer het mengsel op je broodje.
  4. Snij de avocado in dunne plakjes en leg ze op je boterham, simpel toch?

Pizza Broodjes: Een Perfecte Snack of Lunch

Heb je iets meer tijd of wil je wat luxer lunchen? Pizza broodjes zijn snel en makkelijk gemaakt. Een perfecte snack of lunch voor in het weekend als je het mij vraagt.

Er zijn allerlei varianten mogelijk, maar in dit recept maak ik vegetarische pizza broodjes. Pizza time! Ah, ik ben echt gek op pizza! En zoveel varianten vind ik lekker. Daarom maakte ik eerder al recepten zoals een bieten pizza met witte asperge en geitenkaas, maar ook mini pizza's met paarse aardappel (mega lekker!) of een plaat pizza met tonijn en rucola.

Het Perfecte Recept voor Pizza Broodjes

Ik mag absoluut geen credits nemen voor dit recept voor pizza broodjes! Dit is namelijk echt helemaal mijn vriend zijn ding. Hij maakt deze lekkere broodjes met regelmaat en inmiddels aap ik hem lekker na. Er zijn zoveel varianten mogelijk met deze pizza broodjes zoals met salami, tonijn of bijvoorbeeld deze vegetarische variant. De andere maak ik wellicht ook nog wel eens ;)!

Bereiding:

  1. Neem het afbak stokbrood. Deze ga je niet eerst afbakken, maar bak je af met de pizza toppings erop!
  2. Dus, halveer het stokbrood en snijd vervolgens doormidden.
  3. Smeer het tomatenpuree over de broodjes.
  4. Snijd de paprika in kleine blokjes en de olijven in ringen. Snijd ook de rode ui fijn.
  5. Verdeel nu een beetje strooikaas over de tomatenpuree en leg vervolgens de paprika, rode ui en olijven erop.
  6. Bak de pizza broodjes af in ongeveer 8 minuten.

Suggesties voor Vegan Broodbeleg

  • Bruschetta - tomatensalade. Bij elke supermarkt wel te vinden (Albert Heijn, Jumbo, Plus).
  • Pindakaas is er in vele varianten en ze zijn vrijwel altijd vegan. Mijn absolute favoriet blijft de 100% pindakaas (met stukjes) van de Albert Heijn. Hoe puurder hoe beter denk ik dan.
  • Broodje plantaardige kaas, bijvoorbeeld van Violife (Albert Heijn, Jumbo), Wilmersburger (Jumbo), Nature & Moi, Albert Heijn eigen merk of Bio Smaakt (Plus, Jumbo).

labels: #Recept #Brood

Zie ook: