Ben je op zoek naar een basisrecept voor vegan pannenkoeken? Dan maak ik je vast blij met dit recept. Vegan pannenkoeken maken is erg makkelijk. Ik had het nog nooit geprobeerd, maar deze pannenkoeken zonder ei stonden zo op tafel. Dit basisrecept voor vegan pannenkoeken is heerlijk als gezond ontbijt.

Waarom Vegan Pannenkoeken?

Omdat er geen eieren in zitten zijn deze pannenkoeken veel gezonder dan gewone pannenkoeken. Ook handig om deze pannenkoeken te maken wanneer je geen eieren in huis hebt. Pannenkoeken bevatten vaak koemelk en ei. Dat hoeft natuurlijk niet!

Je kan elke gewenste plantaardige melk gebruiken, zoals soja, rijst of haver. Voor een eenvoudige vervanging van koeimelk, kun je elke soort plantaardige melk gebruiken, zoals amandelmelk, sojamelk of havermelk. Als vervanger voor eieren kun je appelmoes gebruiken. Ongeveer 60 gram appelmoes staat gelijk aan één ei.

Appelmoes helpt de ingrediënten te binden en voegt een subtiel zoetje toe aan je pannenkoeken. Met dit recept bak je een hele stapel vegan pannenkoeken en maak je iedereen blij. Dus nee, nooit meer pannenkoeken eten als veganist? Welnee, maak vegan pannenkoeken!

Het 'Chia Ei'

Het ei vervang je door een ‘chia ei’, wat eigenlijk gewoon een prutje van chia zaad en water is. Omdat het dezelfde bindende substantie is als ei, zorgt het er voor dat de pannenkoeken niet uit elkaar vallen. Bovendien zijn deze pannenkoeken lekker fluffy en kan je zo genieten zonder schuldgevoel.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze voor dit heerlijke recept.

Ingrediënten

  • 300 gr bloem - bijvoorbeeld een mix van tarwemeel en boekweitmeel
  • 700 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl zout
  • Olie voor bereiding

Bereiding

  1. Doe de chia zaden in een glas en voeg 3 eetlepels water toe. Roer door elkaar en laat dit 5 minuten staan. Dit noem je een ‘chia ei’.
  2. Doe in een beslagkom de speltbloem, melk, chia ei, bakpoeder en zout en mix door elkaar met een mixer.
  3. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg 1/4 van het beslag toe. Bak een aantal minuten aan de ene zijde, totdat er bubbels ontstaan. Bak de andere kant ook ongeveer 3 minuten.
  4. Bak op deze manier vier pannenkoeken. Garneer ze met je favoriete toppings, zoals vers fruit, ahorn siroop en kokos.
  5. Neem een deel van de bloem en een deel van de melk en vermeng dit goed. Voeg steeds om en om bloem en melk toe tot er een dik vloeibaar beslag voor je pannenkoeken ontstaat.
  6. Voeg bakpoeder en zout toe en meng goed door het beslag heen.
  7. Laat de koekenpan en de olie lang opwarmen op een matig vuur.

Variaties en Toppings

Deze vegan pannenkoeken versierde ik met blauwe bessen, frambozen en kokos. Je kan er natuurlijk ook echt een feestje van maken door bijvoorbeeld te kiezen voor banaan en pure chocolade. Ik koos voor blauwe bessen omdat deze boordevol antioxidanten zitten, die je lichaam beschermen tegen vrije radicalen.

Daarnaast zijn frambozen rijk aan vitaminen, zoals vitamine C, B11 en K. Voldoende redenen dus om wat vaker frambozen te eten. Vergeet niet om te pannenkoeken te garneren met een scheutje ahorn siroop, dat maakt ze extra lekker.

Tip: Wil je wat meer variatie? Probeer dan deze vegan pannenkoeken met passievrucht.

Bak voor appelpannenkoeken eerst kort een paar plakjes appel en eventueel rozijnen in de pan, en giet hier het beslag overheen. Heerlijk met poedersuiker en kaneel. Je kan ook plakjes banaan meebakken. Liever glutenvrije pannenkoeken? Bekijk het recept.

Waarom Mislukken Mijn Pannenkoeken?

Eén van de meest gestelde vragen die we kregen is waarom de pannenkoeken mislukken. Dat kan zijn omdat het vuur niet warm genoeg is of door gebruik van geen goede pannenkoekenpan. Twee goede pannen zonder teflon laag zijn de pannenkoekenpan Le Creuset gemaakt van gietijzer en deze van Greenpan met een keramische anti-aanbaklaag.

Hoe Pannenkoeken Bewaren?

De pannenkoeken die je gebakken hebt kan je op een bord leggen. Dit stapeltje pannenkoeken kan je vervolgens afdekken met een tweede bord (of eventueel folie). Je kan het in de koelkast bewaren voor ca 5 dagen. Je kan de pannenkoeken ook in een diepvriesbestendige kom doen en deze invriezen. Zo kan je ze gedurende een paar maanden bewaren.

Voedingswaarde

Dit basisrecept vegan pannenkoeken is:

  • 100% vegan
  • Gemaakt van natuurlijke ingrediënten
  • Lactosevrij
  • Rijk aan vezels

Extra Tips

  • Tip: Je kunt ook gewoon een mix voor pannenkoeken kopen en de koemelk vervangen voor plantaardige melk.
  • Voor het warm houden van pannenkoeken tijdens het bakken gebruik ik een grote deksel van een pan. Zo is je stapel vegan pannenkoeken nog lekker warm na het bakken.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: