Als je veganistisch eet, vermijd je dierlijke producten zoals vlees, vis, zuivelproducten, eieren, gelatine en honing. Er zijn verschillende redenen om voor dit dieet te kiezen. Veel mensen zijn zich steeds meer bewust van dierenleed en kiezen daarom voor diervriendelijke alternatieven. Ook zijn er mensen die overstappen op een vegan dieet om zo hun ecologische voetafdruk te verkleinen.

Ben je benieuwd naar veganistische recepten? Vegan koken hoeft helemaal niet lastig te zijn. Met snelle en makkelijke vegan recepten zet je in no time iets lekkers en gezonds op tafel. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Wat zijn snelle, makkelijke vegan recepten?

Er zijn een heleboel snelle en makkelijke vegan recepten. Heb je weinig tijd? Ga dan bijvoorbeeld eens voor een roerbak- of wokgerecht met veel groenten en wat nootjes. Deze staan vaak binnen een kwartiertje al op tafel. Zeker als je kant-en-klare rijst gebruikt.

Lekkere Vegan Recepten voor het Avondeten

Voor het avondeten wil je vaak iets dat vult, iets met verschillende smaken en texturen. Gelukkig kun je met makkelijke vegan recepten alle kanten op. De ene dag maak je fried rice en de andere ga je voor een groentetajine met couscous. En wat dacht je van een linzencurry, pompoensoep of stevige maaltijdsalade?

Vegan Recepten voor de Lunch

Ja, natuurlijk kun je ook veganistisch lunchen! Ga bijvoorbeeld voor een broodje hummus of leg je favoriete groenten en wat falafel op een wrap. Eventueel met soepje erbij. Liever iets luxer? Maak dan eens een lekkere salade of trakteer jezelf op een homemade buddha of poké bowl. Kortom, er is altijd wat lekkers te maken.

Hoe Maak je Recepten Vegan?

Recepten vegan maken is gelukkig helemaal niet zo moeilijk. Vervang die kippen- of runderbouillon bijvoorbeeld gewoon door groentebouillon. Gebruik een blikje linzen als gehakt of snijd een paar paddenstoelen in stukjes als je die echte vlezige bite wil behouden.

9 Snelle Vegan Maaltijden

Eet je graag soms of altijd vegan en ben je op zoek naar lekkere, makkelijke, gezonde, maar ook snelle maaltijden die volledig plantaardig zijn? Alle snelle vegan maaltijden in dit lijstje kun je namelijk binnen 30 minuten of minder op tafel zetten. Van een heerlijke Aziatische wokmaaltijd met sticky & sweet gebakken tofu, rijst en groenten, tot een waanzinnige pindasoep en nog veel meer lekkers.

Snel & vegan is een prima combinatie. Wie heeft ooit gezegd dat vegan eten moeilijk en tijdrovend is? Met deze 9 lekkere en écht makkelijke snelle vegan maaltijden zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd voor jezelf, je lief of je gezin op tafel.

  1. Of je nu wel of niet van tofu houdt, dit recept zorgt er direct voor DAT je ervan gaat houden. Sticky, sweet, goed gemarineerde tofu met rijst en groenten.
  2. Heb je weleens gebakken gnocchi gegeten? Dat is zo lekker! Luchtige kussentjes van aardappelpuree met een dun krokant jasje.
  3. Een lekkere, goed gevulde vegan poké bowl met avocado, edamame, mango, rode kool en nog veel meer lekkers.
  4. Mega romig, ontzettend lekker en helemaal vegan is deze pasta met champignons en roomsaus.
  5. Spring rolls, daar word je toch blij van?!
  6. Vegan noedelsoep met gebakken tofu.
  7. Een van de snelste recepten op mijn blog: snelle vegan noedels. Deze vegan maaltijd heeft slechts 15 minuten bereidingstijd.
  8. Ik heb meerdere vegan soepjes op mijn blog staan, maar dit vind ik wel echt een bijzondere: pindasoep.

Goed nieuws voor vegans, we hebben tal van snelle vegan recepten zonder vleesvervangers (oké, misschien een enkele pulled Oat) die klaar zijn in 30 minuten. Lekker snel, voor als je nú honger hebt.

Eigenlijk hoef je geen labels te plakken of te denken in vervangers. Want hoewel dit stuk voor stuk snelle vegan recepten zijn, zijn het ook gewoon lekkere maaltijden met extra veel groenten en smaak. Dus of je nu op zoek bent naar easy groentegerechten, of snelle recepten: deze lijst wil je bij de hand houden.

En onthoud, in de basis zijn deze recepten zoals elk goed recept, een handleiding om goed te eten. Levendig, smaakvol, vers - het laat je van binnen en van buiten goed voelen. De recepten in deze lijst vieren de vitaliteit en diversiteit van planten.

Vegan Recepten om te Proberen

  • Banh Mi: Een banh mi recept dat niet onderdoet voor de Vietnamese klassieker met vlees.
  • Rendang met Pulled Oats: Minta & Mae maken hun eigen easy cheat versie met pulled oats, een plantaardig alternatief voor pulled pork, chicken en beef.
  • Vegan Groentepita: Heerlijk in een pitabroodje met knoflooksaus & koriandersalsa.
  • Vegan Shoarma van Oesterzwammen: Culi-redacteur Merijn Tol laat zien hoe je 100% plantaardige shoarma van oesterzwammen maakt, geserveerd in flatbreads met zelfgemaakte pickles erbij.
  • Vegan Erwtensoep: We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente.
  • Russische Portobello: Dit traditionele Russische gerecht is met portobello's net zo lekker als met een stuk vlees!
  • Vegan Lasagne met Miso en Paddenstoelen: Een heerlijke vegan lasagne met een unieke twist.
  • Courgette-Tofoe Yakitori met Noedels: Tofoe en courgette marineren, aan prikkers rijgen en bakken in de koekenpan. Champignons roerbakken, noedels koken, klaar!
  • Couscous van Bloemkool met Linzenburgertjes: Snel klaar, vol groenten en smaak!
  • Nasi van Quinoa met Pinda's en Koriander: De pinda zorgt voor de nodige crunch en de koriander geeft het gerecht meer smaak.
  • Sushirolletjes met Bruine Rijst, Tofoe en Komkommer: Sushi is altijd goed en wat zijn deze sushirolletjes met bruine rijst, tofoe en komkommer lekker!
  • Bloemkoolsoep met Cashewnoten: Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt.
  • Indiase Linzensoep (Dahl): Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep - dahl - nog romiger.

Recept: Poké Bowl met Tofu

Tofu is echt onwijs lekker wanneer je het lang genoeg bakt in de pan.

Ingrediënten:

  • 2 tl zonnebloemolie
  • 200 gram tofu - in blokjes
  • 1 sjalot - fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook - fijngehakt
  • stukje gember ca. 1 cm - fijngeraspt
  • 2 el sojasaus
  • 2 tl suiker
  • 1 el sesamzaad (zwart en wit)
  • een handje muntblaadjes - fijngehakt
  • 100 g witte rijst
  • grof zeezout en peper
  • sap van 1 citroen

Voor de toppings:

  • 1 wortel - in dunne plakjes
  • ¼ komkommer - in blokjes
  • 1 avocado - pit en schil verwijderd & in blokjes
  • 6 radijsjes - in dunne plakjes
  • 60 g rode kool - in fijne reepjes
  • 1 jalapeñopeper - zaadlijst verwijderd & in fijne reepjes

Bereiding:

  1. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de tofu al omscheppend in tot de blokjes rondom licht gekleurd zijn. Voeg de sjalot, de knoflook en de gember toe en bak ca. 3 minuten verder.
  2. Voeg 2 el water, de sojasaus en de suiker toe en verhit kort verder tot de tofu bruin gekleurd is en het geheel geurig is. Voeg het sesamzaad en de munt toe en haal de pan van het vuur. Houd apart.
  3. Kook de rijst intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snufje zout. Laat de rijst iets afkoelen.
  4. Blancheer de wortel ca. 5 minuten in een pan met kokend water. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  5. Verdeel de rijst over 2 diepe kommen. Schep hier de tofu op en rangschik hier de toppings mooi omheen. Pers er het citroensap overheen en bestrooi met zout en peper naar smaak.

Gezond genieten van veel is waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje.

labels:

Zie ook: