Met dit warme weer is er niets verfrissender dan een lekker koud ijsje! Dit vegan chocolade ijs recept is een lekker toetje of voedzaam tussendoortje voor 's avonds. Maar als je zin hebt, kun je dit homemade vegan ijs zelfs bij het ontbijt zetten. Het zit vol met fruit, goede vetten en natuurlijk de puurste cacao die er is.

Superleuk om zelf te maken en een recept om in je hoofd te prenten. Iedereen kan het, en je hebt er geen ijsmachine voor nodig. Vegan ijs for the win!

Ingrediënten en Bereiding

De bereidingsstappen zijn niet specifiek voor onze ijsmachine. Als je een zelfkoelende ijsmachine gebruikt, zet deze dan aan voordat je de ingrediënten gaat mengen. Niet alle ijsmachines geven de temperatuur weer, die moet minimaal -22 °C zijn als je het ijs inschenkt.

Giet de ingrediënten in een kom of maatbeker, eerst de vloeistoffen en dan de poeders. Giet vervolgens het koude mengsel in de ijsmachine. Gebruik de opening op het deksel van de ijsmachine om het mengsel te schenken.

Als de dosering van de ingrediënten na 15 minuten correct is, zie je dat het mengsel in volume toeneemt. Meestal is het ijs klaar in 30 minuten of minder. Geniet van je vegan ijs!

Vegan Chocolade Ijs Zonder Ijsmachine

Snijd de bananen in plakjes. Doe minimaal 1 nacht van tevoren in de vriezer. Zet het blikje TerraSana kokosmelk minimaal een nacht van tevoren in de koelkast. Let op dat je kokosmelk gebruikt met een hoog kokos- en vetpercentage (die van ons is van 80% kokos).

Doe de bevroren plakjes banaan in de blender. Schraap 100 gram van het dikke gedeelte van de kokosmelk uit het blikje en voeg toe aan de banaan, samen met de ahornsiroop, het cacaopoeder en de hazelnootpasta. Maal tot ijs. Schep met een mes de chocopasta door het ijs, zodat je stukjes chocola erin ziet.

Tips voor Extra Smaak

Je kan in principe iedere notenpastasoort gebruiken. Heb je dus geen hazelnootpasta in huis, gebruik dan cashew- of amandelpasta. Ga je voor nog meer pleasure? Gebruik dan TerraSana kokos-opklopcrème in plaats van kokosmelk 80%. Dit is een plantaardig alternatief voor slagroom en zorgt voor nog meer romigheid. Bovendien kun je het ijs dan ook lekker aftoppen met een dot slagroom.

Variaties en Alternatieven

In het vegan ijs dat we maken, ook in ons boek, is sojamelk een belangrijk ingrediënt in veel recepten. Afhankelijk van het recept en de smaak die we willen verkrijgen, gebruiken we sojadrink, haverdrink of amandeldrink als basis. Maar dan smaken de ijsjes allemaal naar kokosnoot. Laten we een vegan wit ijsje maken met de ingrediënten die we hierboven noemden.

In de supermarkt vind je twee soorten kokosmelk: blik en karton. Beide zijn goed: maar zorg voor een vetpercentage van rond de 17%: perfect voor zelfgemaakt ijs.

Je kunt bijvoorbeeld suiker mengen met stevia, om calorieën te verminderen en het ijs zoet te houden. Als je meer informatie wilt over alternatieven voor suiker in ijs, bekijk dan ook onze pagina over caloriearm ijs.

Vegan IJs met Aquafaba

Aquafaba, het kookwater van peulvruchten, is rijk aan eiwitten en maakt het mogelijk om zeer romig ijs te maken. Aquafaba is het zetmeelrijke kookvocht van peulvruchten zoals kikkererwten, erwten en bonen. Je kunt het gemakkelijk vinden in de biologische winkel, maar je kunt het ook gewoon uit peulvruchten halen.

In het ijs dat ik op deze pagina maak, heb ik expres geen sojamelk gebruikt: naast cacao, suiker en aquafaba heb ik amandelmelk (of beter, amandel drink) gebruikt. Ik wilde een eenvoudig recept maken met aquafaba en daarom heb ik geprobeerd het aantal ingrediënten in het recept te beperken: op deze manier is het ijs gemakkelijk te bereiden en kun je het zonder moeite uitproberen.

Alle ingrediënten hebben een laag vetgehalte, wat belangrijk is voor de dikte van het ijs (bij traditioneel ijs gebruiken we daarom slagroom en eieren). De smaak: het hoofdingrediënt dat smaak geeft aan het ijs is cacao, licht verzacht door amandelmelk. Aquafaba hoeft niet opgeklopt te worden! Voeg het gewoon zo toe aan de andere ingrediënten.

Amandelmelk (beter: amandel drink) moet vers uit de koelkast komen. Degene die wij gebruikten, heeft deze voedingswaarden voor 100 ml: 1,1 g vetten; 0,8 g koolhydraten; 0,5 g eiwit.

Let op, ik heb alle ingrediënten in grammen vermeld, ook de aquafaba. Giet de ingrediënten eenvoudigweg in een mengkom en weeg ze één voor één.

Bereiding met Aquafaba

Zet allereerst de zelfvriezende ijsmachine aan, zodat deze alvast koud is en klaar om ijs te maken. Na 20 minuten begint het ijs lucht op te nemen en neemt het in volume toe. Zodra het ijs in de ijsmachine klaar is, smelt het snel.

We doen het in een diepvries bakje en zetten het 3-4 uur in de vriezer om te laten stollen. We brengen het over in een diepvries bakje.

Met deze ingrediënten krijg je ongeveer 700 gram ijs voor 3 porties.

Kostenberekening

3-4 porties ijs (750 gram) kosten mij ongeveer 4 euro: 2 euro voor aquafaba, plus nog 2 euro voor amandeldrink, cacao en suiker.

labels:

Zie ook: