Ben je op zoek naar een basisrecept voor vegan pannenkoeken? Dan is dit recept perfect voor jou! Vegan pannenkoeken maken is namelijk erg makkelijk. Je kunt met dit recept een hele stapel vegan pannenkoeken bakken en iedereen blij maken. Pannenkoeken bakken lijkt onmogelijk wanneer je geen eieren wilt gebruiken, maar met dit recept laten we zien dat dit vooroordeel niet klopt.

Dit basisrecept voor vegan pannenkoeken is heerlijk als gezond ontbijt. Omdat er geen eieren in zitten, zijn deze pannenkoeken veel gezonder dan gewone pannenkoeken. Ook handig om deze pannenkoeken te maken wanneer je geen eieren in huis hebt. Bovendien zijn deze pannenkoeken lekker fluffy en kun je er zo van genieten zonder schuldgevoel.

Dit basisrecept vegan pannenkoeken is:

  • 100% vegan
  • Gemaakt van natuurlijke ingrediënten
  • Lactosevrij
  • Rijk aan vezels

Ingrediënten

Pannenkoeken bevatten vaak koemelk en ei. Dat hoeft natuurlijk niet! Je kan elke gewenste plantaardige melk gebruiken, zoals soja, rijst of haver.

  • 300 gr bloem (bijvoorbeeld een mix van tarwemeel en boekweitmeel)
  • 700 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • Olie voor bereiding

Je kunt ook gewoon een mix voor pannenkoeken kopen en de koemelk vervangen voor plantaardige melk.

De ingrediënten voor deze veganistische pannenkoeken vind je denk ik in elk land en in elke keuken. Handig als je bij je oma pannenkoeken wilt bakken, of op de camping, eigenlijk overal waar je misschien geen eivervangers en plantaardige melk bij de hand hebt.

Het Chia Ei

Het ei vervang je door een ‘chia ei’, wat eigenlijk gewoon een prutje van chia zaad en water is. Eén eetlepel chiazaad gemengd met drie eetlepels water staat voor het verbindingsvermogen van één ei. Omdat het dezelfde bindende substantie is als ei, zorgt het ervoor dat de pannenkoeken niet uit elkaar vallen. En laat dat chiazaad nou een perfecte eivervanger zijn voor pannenkoeken.

Bereidingswijze

  1. Doe de chia zaden in een glas en voeg 3 eetlepels water toe. Roer door elkaar en laat dit 5 minuten staan. Dit noem je een ‘chia ei’.
  2. Doe in een beslagkom de speltbloem, melk, chia ei, bakpoeder en zout en mix door elkaar met een mixer.
  3. Neem een deel van de bloem en een deel van de melk en vermeng dit goed. Voeg steeds om en om bloem en melk toe tot er een dik vloeibaar beslag voor je pannenkoeken ontstaat. Voeg bakpoeder en zout toe en meng goed door het beslag heen.
  4. Laat de koekenpan en de olie lang opwarmen op een matig vuur.
  5. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg 1/4 van het beslag toe. Bak een aantal minuten aan de ene zijde, totdat er bubbels ontstaan. Bak de andere kant ook ongeveer 3 minuten.
  6. Bak op deze manier vier pannenkoeken. Garneer ze met je favoriete toppings, zoals vers fruit, ahorn siroop en kokos.

Variaties

  • Appelpannenkoeken: Bak voor appelpannenkoeken eerst kort een paar plakjes appel en eventueel rozijnen in de pan, en giet hier het beslag overheen. Heerlijk met poedersuiker en kaneel. Je kan ook plakjes banaan meebakken.
  • Kaaspannenkoeken: Voeg 4 eetlepels edelgist vlokken en 1/2 theelepel extra zout toe aan het beslag.

Tips voor het Bakken

Ik krijg altijd vragen van mensen die moeite hebben om goede vegan pannenkoeken te bakken. Bij deze alvast een paar tips.

  1. Zorg dat je een goede anti-aanbak pan hebt. Ik ben geen fan van teflon en gebruik tegenwoordig een pan met keramische anti-aanbaklaag.
  2. Zorg dat je pan goed heet is. Dit is extra belangrijk voor pannenkoeken zonder ei, want die hebben vaak een wat hogere temperatuur nodig. Verwarm je pan vooral heel goed voor, voordat je de eerste pannenkoek gaat bakken. Wees ook niet te haastig met het omdraaien van de pannenkoek. Geef ze de tijd om gaar en stevig te worden.
  3. Vet de pan goed in. Ik gebruik meestal rijstolie, omdat dit een hoog rookpunt heeft. Dat is fijn voor de hogere temperatuur die nodig is voor vegan pannenkoeken. Je hoeft niet per se veel olie te gebruiken, als de olie maar goed verdeeld is. Voor mijn keramische pan heb ik genoeg aan een stukje keukenpapier dat in een beetje olie is gedrenkt.

Garnering

Deze vegan pannenkoeken versierde ik met blauwe bessen, frambozen en kokos. Je kunt er natuurlijk ook echt een feestje van maken door bijvoorbeeld te kiezen voor banaan en pure chocolade. Ik koos voor blauwe bessen omdat deze boordevol antioxidanten zitten, die je lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Daarnaast zijn frambozen rijk aan vitaminen, zoals vitamine C, B11 en K. Voldoende redenen dus om wat vaker frambozen te eten. Vergeet niet om de pannenkoeken te garneren met een scheutje ahorn siroop, dat maakt ze extra lekker.

Ideeën voor hartige vegan pannenkoek

Vroeger at ik kaaspannenkoeken of spekpannenkoeken met stroop. Dat doe ik nu niet meer, maar oi oi oi wat ben ik dol op hartige pannenkoeken. En dus ben ik op zoek gegaan naar nieuwe receptjes. Nu beleg ik mijn hartige pannenkoek met vegan pesto, ijsbergsla, halve snoeptomaatjes, vegan strooikaas en sambal Oelek. Klinkt gek? Probeer maar eens! Zálig! Wil je toch kaas- of spekpannenkoeken bakken? Ook spek en kaas is tegenwoordig in vele plantaardige varianten te krijgen. Ik gooi wel eens plantaardige kaasrasp door het laatste beetje beslag om nog een paar vegan kaaspannenkoeken te bakken.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: