Pecannotentaart is een geliefde Amerikaanse taart die bekend staat om de karamelachtige vulling met veel zoetstof en pecannoten in een krokante korst. Het is een heerlijk zoete taart met karamelachtige saus en pecannoten. Eén van de taarten waarvan ik zelfs ’s ochtends om acht uur nog een stukje zou kunnen waarderen, is pecan pie.

In plaats van één grote pecan pie, kun je ook kleine vegan pecan pie cupcakes maken. Een hele taart op tijd op krijgen is soms best een uitdaging met z’n tweeën. Cupcakes of muffins zijn dan wat behapbaarder én kun je prima invriezen als je ze niet op tijd tot de laatste kruimel op hebt. Daarnaast vind ik het er wel schattig uitzien, zo’n mini-dingetje op je bord. En nog een voordeel bij pecan pie in mini-vorm: je hebt extra veel van de lekkere korst.

Deze heerlijke vegan pecannoten taart met ahornsiroop is echt NIET gezond, maar wel ENORM lekker. Het is een mooie taart om op speciale gelegenheden te maken. Het lijkt wel of het weer zich in een permanente staat van herfst bevindt. Elke keer als ik naar buiten kijk is het nat en druilerig. Dan heb ik echt behoefte aan comfort food. En laat zo’n lekkere vegan pecannoten taart met maple syrup (ahornsiroop) net datgene zijn dat aan die behoefte voldoet.

Normaal gesproken is de klassieke pecan pie zo’n typisch dessert dat rond de feestdagen gegeten wordt. Het is wel zo! Dus om de miezerige dagen een beetje leuk te maken kan ik je enorm aanraden om deze lekkere taart te maken.

Wat is een pecannotentaart?

Het is een zoet taartje met een karamel/custardvulling dat z’n oorsprong in de VS heeft. Vooral in de zuidelijke staten wordt dit vaak gegeten. Het is hele rijke taart en de vulling is lekker dik en sticky. Er zijn verschillende manieren waarop dit lekkere dessert kan worden gemaakt, maar het is meestal niet vegan. In de originele recepten wordt de vulling namelijk gemaakt van eieren en boter.

Soms is het zelfs nog ongezonder dan ‘ie al is, omdat men er maissiroop doorheen doet. En hoewel dat bevorderlijk is voor de structuur van de vulling, is het echt heel slecht voor je. Dit is sowieso een taartje om eens in de zoveel tijd van te genieten! En, ik zeg je, een klein puntje is ruim voldoende om die lekkere zoete trek te stillen.

Kun je deze vegan pecannotentaart ook zonder suiker maken?

Eet je liever zonder suiker, dan kun je het vervangen voor bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker.

Hoe maak je deze taart vegan?

Dat is niet zo heel lastig. De enige twee ingrediënten die we moeten vervangen zijn de eieren en het boter. Gelukkig zijn er tegenwoordig genoeg plantaardige alternatieven voor boter. Al zit er helaas vaak wel palmolie in. Soms heb je dat type boter echt nodig, maar in dit recept kun je bijvoorbeeld ook het recept voor huisgemaakte boter gebruiken.

De eieren worden iets lastiger te vervangen, want die zorgen er natuurlijk voor dat de vulling stolt. Toch gaat het lukken, en daarvoor gaan we drie vegan ingredienten gebruiken, namelijk heel fijn gemalen lijnzaad, bloem en custardpoeder. Dat laatste ingredient heb ik trouwens standaard in huis, want dat kun je in zoveel recepten gebruiken als eivervanger!

Vegan Pecan Pie Muffins

Zelf heb ik een zwak voor muffins, cupcakes of hoe je ze ook wilt noemen. Ik noem het eerder taart in een klein vormpje.

Maak het deeg voor de korst van amandelmeel, (glutenvrije) havermout, plantaardige margarine en een snufje kaneel. Schep ook wat cacaopoeder door het deeg voor een subtiel chocoladetintje. Verdeel het korstdeeg over een metalen muffinvorm (ingevet met boter). Druk het deeg in elk muffinvormpje met je vingers aan en vorm er randjes mee. Schuif de muffinvorm 20 minuten in de voorverwarmde oven (op 180 graden), zodat de korstjes hard kunnen worden.

Maak, zodra de korstjes klaar zijn, de pecan-karamelvulling. Maak eerst de karamelsaus door plantaardige margarine, kokosmelk, ahornsiroop, vanille-extract en kaneel in een pannetje te verwarmen op laag vuur. Is de saus egaal en goed warm? Roer dan de pecannoten door de saus heen. Schenk de pecan-karamelvulling in de korstjes en laat ze nog ongeveer 30 minuten buiten de koelkast afkoelen. Zet daarna de muffinvorm nog minimaal 3 uur in de koelkast. Dan kan de karamelvulling goed opstijven. Daarna zijn ze klaar om uit de muffinvorm te halen en je tanden in te zetten.

De vegan pecan pie muffins zijn eivrij, glutenvrij en lactosevrij. Oh ja, en er zit geen suiker in. Wel een boel ahornsiroop, dus echt gezond zou ik ze niet noemen. Lekker wel overigens!

Wil je de vegan pecan pie muffins extra lekker klaarmaken? Gebruik alleen een metalen muffinvorm, geen papieren muffinvormpjes. Vet de metalen muffinvorm goed in en duw het korstbeslag daarin. Hak of breek de pecannoten in stukjes voor de saus. Dan heb je niet een hele hap noot in je mond én is de saus makkelijker over de vormpjes te verdelen dan als je hele noten gebruikt. Gebruik cacaopoeder in de korst. Dat geeft de vegan pecan pie muffins hun bruine kleur en subtiele chocolade-tintje. Heb je geen cacaopoeder in huis? Laat deze stap dan weg en gebruik extra kaneel of koek- en speculaaskruiden.

Let goed op bij het doorroeren van de karamelsaus. Dit kan best snel zijn en je wilt het liefst niet dat de saus volledig kookt. Roer alle ingrediënten door elkaar en zet het vuur zachtjes aan. Roer de pecannoten pas door de saus zodra de saus klaar is. Geef de vegan pecan pie muffins uitgebreid de tijd om af te koelen. De karamelvulling wordt stijf in de koelkast als je de muffins daar lang genoeg in laat staan. Na zo’n drie uur is de vulling op z’n best. De muffins én vulling zijn dan lekker stevig.

Versier ze eventueel met chocola. Wil je de vegan pecan pie muffins een extra feestelijk tintje geven. Dan is chocola je beste vriend (who else?). Smelt chocola au bain mairie en schenk of “drizzle” die, nadat de muffins volledig zijn afgekoeld en opgestijfd, over de muffins.

Heb je zin in iets feestelijks en relatief simpels voor een verjaardag, high tea of gewoon voor de lekkere trek tussendoor? Dan zijn deze vegan pecan pie muffins helemaal leuk (en lekker!) om te maken. Ben jij dol op pecan pie? Dan word je vast ook heel blij van deze vegan pecan pie muffins.

Recept voor Vegan Pecan Pie Muffins

Ingrediënten Voor het korstdeeg:

  • 100 gram havermout evt.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de ingrediënten voor het korstdeeg bij elkaar in een kom en mix of kneed tot een deegbol. Ga door totdat er geen stukjes boter meer te zien zijn.
  3. Vet de cupjes van de metalen muffinvorm in met wat boter.
  4. Duw in elk cupje een deel van het beslag. Bekleed de bodem en randen van de cupjes met het korstdeeg. Duw een kuiltje in het midden.
  5. Schuif de muffinvorm dan voor 20 minuten in de oven, zodat de korstjes krokant kunnen worden.
  6. Laat de cupjes afkoelen op een rooster en ga ondertussen direct aan de slag met de pecan-karamelvulling.
  7. Doe daarvoor de ahornsiroop, kokosmelk, plantaardige margarine, 1 theelepel vanille-extract en 1 theelepel kaneel in een steelpan en verwarm op laag vuur.
  8. Roer ondertussen goed door, zodat een karamelachtige saus ontstaat. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Zet dan het vuur uit.
  9. Snijd de pecannoten in kleine stukjes en roer die door de karamelsaus.
  10. Schenk de pecan-karamelsaus in het midden van de korstjes.
  11. Laat de muffinvorm dan nog zo'n 30 minuten op het aanrecht afkoelen en zet vervolgens voor minimaal 3 uur in de koelkast. Zo kan de pecanvulling goed opstijven.
  12. Snijd vervolgens voorzichtig met een mesje langs de randjes, zodat je de pecan pie muffins uit de vormpjes kunt wippen.

De pecan pie muffins zijn zeker een dag of 3-4 houdbaar in de koelkast. Krijg je ze in die tijd niet op (wat een prestatie op zich is ;))? Dan kun je ze ook invriezen. Op die manier kun je de muffins zeker nog een maand bewaren.

Vegan Pecan Karamel Taart

Voor mijn 26ste verjaardag wilde ik een speciale taart maken, een taart die iedereen lekker vindt en ook nog eens helemaal Zonderzooi-proof is. Dat is gelukt met deze vegan pecan karameltaart. De karamel laag is zo lekker dat je maar wilt blijven snoepen van de taart. Daarnaast zorgen de pecannoten voor een goede bite. Ik weet zeker dat je met deze taart goed gaat scoren tijdens verjaardagen. Ook fijn: de taart is vegan, lactosevrij en glutenvrij. Zo kan iedereen er lekker van genieten!

Gezonde pecan karameltaart

Deze pecan karameltaart maakte ik met Becel Pure, een margarine met 100% plantaardige ingrediënten. Deze margarine is lekker romig en daarom ook ideaal voor het maken van taarten. Becel Pure is vrij van palmolie en conserveringsmiddelen, iets wat ik zelf erg belangrijk vind.

Waarom is margarine gezond?

Plantaardige oliën zijn erg belangrijk voor je lichaam, aangezien deze rijk zijn aan onverzadigde vetzuren. Becel Pure is gemaakt met zonnebloem-, lijnzaad-, en koolzaadolie. Deze oliën bevatten van nature Omega 3 en 6 die goed zijn voor het hart, want ze dragen bij aan een gezond cholesterolgehalte in het bloed. Omdat je deze vetzuren niet zelf kan aanmaken is het belangrijk om deze via je voeding binnen te krijgen. Daarom vind ik Becel Pure ideaal! Niet alleen voor op brood, maar bijvoorbeeld ook door deze vegan pecan karameltaart. Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel!

Deze vegan pecan karameltaart is:

  • Lactosevrij
  • Glutenvrij
  • 100% vegan
  • Vrij van geraffineerde suikers

Pecannoten zitten boordevol vitaminen en mineralen, zoals vitamine B1 en vitamine E, en worden ook wel als ‘brain food’ omschreven. Bovendien bevatten pecannoten magnesium, zink en ijzer, een voedzaam nootje dus! In dit recept heb ik zelf ongebrande en ongezouten pecannoten gebruikt. De ongebrande pecannoten zijn onbewerkt en bevatten daardoor alleen de van zichzelf aanwezige voedingsstoffen.

Om het je alvast wat makkelijker te maken heb ik hieronder een aantal ingrediënten op een rij gezet. Daarbij geef ik eventueel een optie ter vervanging, mocht je dat willen.

  • Amandelmeel: om de bodem stevig te maken, en ervoor te zorgen dat het niet uit elkaar valt is amandelmeel een belangrijk ingrediënt. ‘Vet’ meel zorgt ervoor dat het niet gaat brokkelen.
  • Kokosolie: de havermout en amandelmeel heb ik gemixt met kokosolie zodat het lekker krokant wordt en niet uit elkaar valt. Je kunt er ook voor kiezen om plantaardige boter te gebruiken.
  • Amandelpasta: voor de karamel vulling heb je amandelpasta nodig. Je kunt dit ook vervangen voor andere notenpasta, zoals pindakaas of hazelnootpasta, maar dat zorgt wel echt voor een andere smaak.
  • Plantaardige boter: voor zowel de vulling als de bodem kun je plantaardige boter gebruiken.

Het maken van deze vegan & glutenvrije pecan pie is helemaal niet moeilijk. Je begint met het maken van de bodem. Hiervoor mix je alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en verdeelt dit daarna over de taartvorm. De bodem bak je vervolgens kort in de oven. Als de bodem in de oven staat kun je de vulling gaan maken. Je doet alle ingrediënten in een steelpan en verwarmt het tot de boter is gesmolten en alle ingrediënten goed gemengd zijn. Als de bodem klaar is laat je deze nog even afkoelen. Vervolgens verdeel je de pecannoten over de bodem en giet je de karamelsaus er overheen. Zet de taart daarna in de koelkast en wacht een uurtje of 4. De vulling zal dan helemaal gestold zijn.

Deze pecan karamel taartjes zijn onwijs leuk om te serveren tijdens een verjaardag. Heb je binnenkort een feestje en wil je graag iets op tafel willen zetten zonder ‘zooi’? Dan zijn deze taartjes ideaal! Ik heb ze al een aantal keer tijdens een verjaardag geserveerd en iedereen is er altijd dol op. De combinatie van de zachte karamellaag met de crunchy pecannoten is goddelijk. Bovendien is dit recept helemaal niet ingewikkeld om te maken, daar houd ik wel van. Zelfs als je geen held bent met bakken - zoals ik - dan maak je deze pecan karamel taartjes in een handomdraai. De karamellaag maak je met natuurlijke ingrediënten, namelijk kokosolie, amandelpasta, ahorn siroop en kaneel. Bovendien is de bodem ook zo klaar, het is puur een kwestie van alle ingrediënten even door elkaar mixen. Dit kan je doen met een keukenmachine, maar als je die geen hebt dan kan je het ook even door elkaar kneden met je handen.

Pecan karamel taartjes zonder gluten en lactose

Je kan deze glutenvrije taartjes al een dag van te voren maken, wat je weer stress scheelt op de dag zelf. Bovendien blijven ze wel een paar dagen goed, aangezien er niks dierlijks in zit wat kan gaan schimmelen. Daarnaast is dit recept ook vegan, glutenvrij en lactosevrij. Heel handig als er iemand bij je op bezoek komt met een intolerantie. Dat maakt ze trouwens niet minder lekker, want deze pecan karamel taartjes zijn echt verslavend. Ook leuk om te maken met kinderen, juist om ze te laten zien dat je geen eieren of boter nodig hebt voor een heerlijke taart.

Deze pecan karamel taartjes zijn:

  • 100% vegan
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Vrij van geraffineerde suikers

Recept voor Vegan Pecan Karamel Taartjes

Benodigdheden:

  • Quiche vorm met uitneembare bodem, doorsnee 20 cm
  • Steelpannetje

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Doe het amandelmeel, kokosolie, ahorn siroop, vanille extract en zout in een keukenmachine en mix goed door elkaar. Heb je geen keukenmachine? Doe dan alle ingrediënten in een grote kom en kneed een paar minuten goed fijn met je handen.
  3. Vet de cakevormpjes in met olie (of gebruik bakpapier) en verdeel het mengsel over de vormpjes. Duw stevig aan met je handen.
  4. Bak de cakevormpjes 10-12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat ze even afkoelen.
  5. Tijd om de karamel laag te maken! Doe de kokosolie en ahorn siroop in een pannetje en verwarm totdat de kokosolie volledig gesmolten is. Zet het vuur laag en voeg daarna de amandelpasta en kaneel toe. Roer alles goed door elkaar. Laat de karamelsaus 15 minuten afkoelen.
  6. Giet de karamelsaus daarna over de cakevormpjes heen en laat ongeveer 0,5 cm over bij de rand. Zet de vormpjes minimaal 3 uur (of een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
  7. Versier de cakejes daarna met geroosterde pecannoten. Druk ze er zachtjes in zodat ze er niet af vallen. Enjoy!

Let op: de kokosolie wordt zacht bij kamertemperatuur, daarom is het belangrijk om de pecan karamel taartjes te bewaren in de koelkast. Zo blijven ze het lekkerst en smelten ze niet.

Veganistische Pecannotentaart met Ahornsiroop Recept

INGREDIËNTEN

Voor de bodem:

  • 150 gram bloem
  • 125 gram plantaardige boter (mag huisgemaakt zijn, in dit artikel staat het recept)
  • 1 tl suiker (mag ook kokosbloemsuiker zijn)
  • 1/4 tl zout
  • 2 el ijskoud water

Voor de vulling:

  • 300 gram pecannoten (houd genoeg halfjes over om de vorm op de bovenkant te maken, de rest kun je hakken)
  • 125 gram koude plantaardige boter in blokjes (net uit de koelkast)
  • 275 gram bruine bastersuiker óf kokosbloesemsuiker
  • 250 ml maple syrup (ahornsiroop)
  • 3 el fijn gemalen lijnzaad (geweekt in 4 el warm water)
  • 3 el custardpoeder
  • 3 el bloem
  • 250 ml plantaardige room (zoals Alpro cuisine)
  • 1/4 tl zout
  • 2 el rum (optioneel)

Verder nodig:

  • Een taart-/quichevorm met uitneembare bodem met een diameter van 24 cm

BEREIDINGSWIJZE

De bodem:

  1. Doe alle ingrediënten voor de bodem, behalve het water, in een beslagkom
  2. Wrijf dit nu tussen je handen. Dus echt wrijven in plaats van kneden, zodat je grove kruimeltjes krijgt. Dit is echt belangrijk, want je wilt zo min mogelijk gluten creëren.
  3. Als de kruimels gevormd zijn kun je het koude water toevoegen en het kort tot een deegbal kneden. Stop direct als de bal gevormd is.
  4. Om zo min mogelijk plastic te verbruiken, doe ik deeg dat in de koelkast gekoeld moeten worden, in een met bloem bestoven vershoudbakje.
  5. Zet het deeg minimaal een uur in de koelkast.
  6. Als het deeg voldoende is opgesteven dan kun je het gelijkmatig over de ingevette taartvorm verdelen. Je kunt het nog wat gladder krijgen door er met de bodem van een glas overheen te gaan.
  7. Prik gaatjes in de bodem en zet het weer voor een half uur in de koelkast.

De vulling:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven en onder-warmte of 160 graden hetelucht.
  2. Voor de vulling doe je de plantaardige boter, basterdsuiker of kokosbloesemsuiker en maple syrup in een steelpan.
  3. Verwarm dit op middelhoog vuur tot alle boter is gesmolten en je een gladde saus hebt. Laat 5 minuten afkoelen.
  4. In een kom meng je de nog koude plantaardige room, gemalen geweekte lijnzaad, custardpoeder, bloem en zout. Roer het goed door tot de custardpoeder en bloem volledig zijn opgenomen en er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
  5. Voeg nu het custardmengsel bij het boter/suikermengsel en voeg ook gelijk de gehakte helft van de pecannoten toe.

Let op:

  • Als net zo'n taartvorm gebruikt dan kan de vulling een beetje gaan lekken.
  • Als je merkt dat de bovenkant iets te hard gaat, leg er dan ook een stuk aluminiumfolie overheen.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: