Voor pannenkoeken heb je dus echt geen melk en eieren nodig. Deze pannenkoeken zijn makkelijk, en heerlijk met (warm) fruit, sojayoghurt en kaneel.

De Geschiedenis van Pannenkoeken

Wie net als ik dacht dat de pannenkoek zijn oorsprong had in Nederland of Amerika, slaat de plank, en in dit geval de pannenkoek, helemaal mis.

De pannenkoek kent zijn oorsprong namelijk al in de prehistorie, de basis ingrediënten waren ook toen al beschikbaar. En één van de eerste verhalen over pannenkoeken stamt uit de 12e eeuw, waarbij de pannenkoeken door kruisvaarders vanuit China en Nepal meegenomen zijn naar Nederland.

Het hoofdingrediënt was toen boekweitmeel.

Over de hele wereld worden er pannenkoeken gegeten, in het ene land wat dunner en anders qua structuur dan in het andere land, de basis is eigenlijk overal hetzelfde.

Ook de momenten waarop de pannenkoek gegeten wordt verschilt per land, in het ene land wordt het alleen tijdens het ontbijt gegeten en in een ander land vooral als lunch of als avondeten.

Vegan Pannenkoeken: Een Moderne Twist

De pannenkoek zoals ik deze vroeger at, zowel thuis als tijdens het uit eten, kan ik nu niet meer eten.

Dit omdat de originele pannenkoek bestaat uit hoofdzakelijk tarwebloem en soms gecombineerd met roggebloem en/of boekweitmeel. Ik eet al jaren geen tarwe meer, dit omdat ik er allergisch voor ben.

En ook geen boekweitmeel meer sinds ik weet dat dit histamine bevat.

Maar dat is niet de enige reden waarom ik deze pannenkoeken niet meer eet, ook de melk en de eieren die eraan toegevoegd moeten worden zijn al een paar jaar een no-go voor mij.

Tegenwoordig heb je ook de mogelijkheid om voor een veganistische en/of glutenvrije pannenkoek te kiezen in een pannenkoeken restaurant. Fantastisch natuurlijk voor diegenen die voor een vegan leefstijl kiezen en ook voor mensen die glutenvrij (moeten) leven, zij kunnen naar hartenlust hier een lekkere pannenkoek krijgen.

Wel vaak tegen een meerprijs.

Mijn Persoonlijke Uitdaging

Natuurlijk vind ik het jammer dat ik niet meer ergens een pannenkoek kan bestellen, toch ben ik dit inmiddels ook al zo gewend, dat ik er eigenlijk niet eens meer bij stil sta, laat staan er een negatieve emotie bij voel.

Dit ook omdat ik er zelf voor kies om deze frustratie niet meer op te zoeken. Ik kan van deze restaurants gewoon niet verwachten dat ze op zo’n aangepaste manier een pannenkoek voor me kunnen bakken.

Mocht je een plek in Nederland weten waar ze pannenkoeken op basis van speltbloem bakken, in roomboter of olijfolie, die ei vrij bereid wordt samen met havermelk en zonder zonnebloemolie, laat het me vooral weten!

Het Recept: Vegan Spelt Pannenkoeken met Appel en Kardemom

Mijn pannenkoeken zoals ik ze nu maak, zijn op basis van speltbloem, arrowroot ter vervanging voor het ei en havermelk ter vervanging voor de melk.

Ze zijn super simpel om te maken en iedere keer weer zo lekker! Sinds enige tijd bak ik de pannenkoeken geregeld met appel en kardemom, waarbij de kardemom een hele goede vervanger is voor het kaneel.

Zo krijg ik toch nog zeer regelmatig één van mijn lievelingsgerechten! Deze pannenkoek is zo lekker! Het is een pannenkoek op basis van speltbloem, met schijfjes gesuikerde appel & kardemom.

De pannenkoek is veganistisch en zonder geraffineerde suiker. Je hebt slechts een paar ingrediënten en benodigdheden nodig en ze zijn ook nog eens snel klaar!

Zelf bak ik ze wel in roomboter, ik vind ze dan nog lekkerder, vooral knapperiger worden.

Ingrediënten

  • Voor de appelschijfjes:
    • 1 (Elstar) appel (het soort appel is geheel naar eigen keuze natuurlijk)
    • 1 theelepel kardemompoeder
    • 1-2 eetlepel ahornsiroop (mocht je liever voor een suiker kiezen, zou ik of voor kristalsuiker of voor rietsuiker gaan)
  • Voor de pannenkoeken:
    • 1 eetlepel arrowroot vermengd met twee eetlepels water (dit is ter vervanging van een ei)
    • 200-250 mililiter havermelk (dit hangt van de bloem af die je gebruikt en kan ook weer per keer verschillen bij speltbloem. Daarnaast hangt het er vanaf hoe dik je het beslag zelf wilt. Wil je dikke beslag, gebruik je minder (haver)melk)

Bereiding

  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne schijfjes. Voeg de gemalen kardemom en de ahornsiroop toe en laat het even intrekken.
  2. Doe de arrowroot, vermengd met het water, in de nutribullet of in je kom. Voeg de (haver)melk en de bakpoeder toe, gevolgd door het speltbloem en de vanillepoeder. Mix het vervolgens tot een glad beslag.

Tijdens het Bakken

  1. Verhit de boter/olie in een koekenpan en laat het beslag over de bodem lopen.
  2. Verdeel de helft van de schijfjes appel over het beslag. Ik werk altijd van buiten naar binnen.
  3. Wacht tot het beslag aan de bovenkant bijna helemaal droog is en draai de pannenkoek dan pas om.
  4. Zet het vuur wat lager, anders heb je kans dat de appelschijfjes aanbranden. Bak ook deze kant goudbruin.

Na het Bakken

Leg de pannenkoek, met de appelschijfjes naar boven, op een bord.

Tips en Variaties

Je kan de pannenkoeken -als je de kaneel weglaat- ook als basis gebruiken voor een hartige pannenkoek met spinazie, tomaatjes en ui bijvoorbeeld. Ga jij ze vandaag of morgenochtend als ontbijt maken?

Andere Vegan Pannenkoeken Recepten

Pannenkoeken lijken misschien onmogelijk zonder eieren, melk en boter. Maar onzin! In de prullenbak met dat idee, niet waar en onjuist. Met een paar kleine wijzigingen kom je tot hetzelfde resultaat.

Het is ook nog eens een stuk gezonder want ik gebruik bijna geen olie. Een simpel recept voor pannenkoeken is meel, bakpoeder, plantaardige melk en olie of pl. boter om het in te bakken.

Dus om het simpel te houden, probeer het eens met die variant.

Voor een olievrije versie, haal alle oliën er uit en gebruik een goede antiaanbaklaag pan. Breng een laagje water / soja melk in de pan totdat dit goed heet is, en bak dan op normale wijze de pannenkoeken.

Spirulina Spelt Pannenkoeken

Deze gezonde spirulina spelt pannenkoeken zijn makkelijk om te maken, super lekker en ook nog eens gezond! Voor de pannenkoeken zelf heb je maar 6 ingrediënten nodig en als topping kan je alles gebruiken wat je maar lekker vindt.

Doe alle droge ingrediënten voor de pannenkoeken in een kom en meng door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe en meng tot een glad beslag.

Smelt een lepeltje plantaardige boter in een pan en laat het pannenkoekenbeslag enkele minuten rusten.

Doe een lepel van het beslag in een pan en bak de pannenkoek aan 2-3 minuten aan beide kanten.

Doe de walnoten of pecannoten in een pan, bak kort en voeg een scheutje agave siroop toe. Laat kort karameliseren en zet daarna het vuur uit.

Master XXL Pannenkoek Taart

Heb je iets te vieren, maar geen geld om een dure taart te kopen? Deze lowbudget Master XXL pie is het antwoord op al je vragen! Trouwens, je hebt helemaal geen feestje nodig voor deze weekendheerlijkheid.

Gun het jezelf!

  1. Zeef het meel en meng met het bakpoeder en zout. Voeg vervolgens de melk toe.
  2. Leg één pannenkoek op een mooi bordje. Smeer een dikke laag chocoladepasta op het pannenkoekje en leg er een paar plakjes banaan op.
  3. Strooi wat poedersuiker op je pannenkoektaart.
  4. Smelt een eetlepel chocoladepasta met een theelepel kokosolie in de magnetron.

Banaan-spelt Pannenkoeken

Pannenkoeken, wie houdt er niet van! Deze banaan‐speltpannenkoeken zijn ook nog eens goed voor je. Eiwitrijk‐ en goede koolhydraten zodat je er even tegenaan kunt.

Dus zowel voor tijdens het bulken, als het cutten een goed recept!

Ingrediënten:

  • 100 gr - Speltbloem
  • 1 scoop - Micellar Casein
  • 1 - Banaan
  • 2- eieren
  • 150 ml - Ongezoete amandelmelk
  • 5 druppels - Flavdrops (vanille)
  • 1 snufje - Zout
  • Topping: Frambozen, Mysyrup, whatever you like!

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten (behalve de toppings) in een keukenmachine en laat het draaien tot een glad pannenkoekenmengsel. Heb je geen keukenmachine? Prak dan eerst de banaan en meng dit met het ei. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en roer dit met een garde goed door elkaar.
  2. Spray een koekenpan in met een beetje kookspray. Doe wat beslag in de pan en bak de pannenkoek ongeveer 2‐3 minuten per kant op laag vuur.
  3. Als de pannenkoek aan beide kanten goudbruin is geworden is hij klaar. Herhaal dit tot je beslag op is.
  4. Top je pannenkoek met wat jij lekker vindt; zoals Mysyrup, organic cacao buttons, frambozen, amandelboter, kwark enzovoort!

Vegan Pannenkoeken Zonder Ei

Dit recept voor vegan pannenkoeken bevat dan ook geen spoortje ei, en evenmin m’n geliefde ei-vervanger No Egg. Geen enkel verschil met het traditionele recept en bakt net zo goed.

Wel duurt het wat langer eer ze mooi bruin zien. Reken dus op een paar minuten extra baktijd.

Om het met L’Oréal te zeggen: ze zijn het waard 😉

Lekker met een fikse lepel ahornsiroop of met vegan choco!

Standaard pannenkoeken worden gemaakt van eieren en melk. Alles behalve vegan en ook niet geschikt voor mensen die geen eieren mogen eten of lactose-intolerant zijn.

Vegan pannenkoeken zijn erg eenvoudig te maken. De melk vervang je door plantaardige melk. Zelf nemen we meestal ongezoet sojamelk, maar je kan ook havermelk of amandelmelk gebruiken.

Ingrediënten Vegan Pannenkoeken

  • 1 liter sojamelk (gezoet of ongezoet)
  • 325 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • een scheutje olijfolie
  • snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker (of minder naar smaak)
  • zonnebloemolie (om te bakken)

Bereiding Vegan Pannenkoeken

  1. Meng alle ingrediënten in een grote kom en roer met de garde tot een glad beslag. Laat het nog even rusten zodat het wat kan indikken.
  2. Neem een koekenpan en verhit daarin 2 el zonnebloemolie. Wacht tot deze goed heet is (begint te roken) en zet het vuur dan op een middelhoge stand.
  3. Giet een juslepel van het beslag in de pan. Draai met de pan zodat het beslag de hele bodem bestrijkt.
  4. De ene kant is vrij snel gebakken en dat merk je als je de randen kan oplichten met een vork of spatel en de pannenkoek heen en weer schuift zodra je de pan beweegt. Draai de pannenkoek dan om met de spatel en bak de andere kant.
  5. Herhaal dit met de rest van het beslag. Voeg daarbij altijd een scheutje olie en wacht telkens even tot die voldoende warm is. Die hoeft niet telkens te roken want de pan is nu sowieso warm genoeg.

Tips voor Perfecte Pannenkoeken

Eén van de meest gestelde vragen die we kregen is waarom de pannenkoeken mislukken. Dat kan zijn omdat het vuur niet warm genoeg is of door gebruik van geen goede pannenkoekenpan.

Hoe Pannenkoeken Bewaren?

De pannenkoeken die je gebakken hebt kan je op een bord leggen. Dit stapeltje pannenkoeken kan je vervolgens afdekken met een tweede bord (of eventueel folie). Je kan het in de koelkast bewaren voor ca 5 dagen.

Je kan de pannenkoeken ook in een diepvriesbestendige kom doen en deze invriezen. Zo kan je ze gedurende een paar maanden bewaren.

Spelt Pannenkoeken Met Warme Frambozensaus

Deze spelt pannenkoeken met warme frambozensaus zijn heerlijk als ontbijt! Soms wil je even uitpakken met een ontbijt, bijvoorbeeld bij een verjaardag of met Valentijnsdag.

Dan kan je iemand altijd blij maken met deze heerlijke spelt pannenkoeken. Maar ook als je niks te vieren hebt zijn deze pannenkoeken ideaal.

Voor mijn vriend maak ik bijna elke zondag pannenkoeken en zoveel werk is het echt niet. Deze pannenkoeken maak je met speltmeel, wat net wat beter voor je lichaam is dan bijvoorbeeld tarwebloem.

Speltmeel wordt namelijk gemaakt van de hele graankorrel en is ongeraffineerd, waardoor er ook meer vitaminen en mineralen in zitten. Veel beter voor je lichaam dus! Daarnaast zijn deze spelt pannenkoeken ook vegan, zodat iedereen er lekker van kan genieten.

Ingrediënten en Bereiding

Voor het maken van deze spelt pannenkoeken heb je niet zo veel nodig. Eerst maak je een chia ei, dat doe je door chia zaad met water te mengen in een glas. Dit wordt een kleverig prutje, wat qua substantie vergelijkbaar is met een ei.

Daarna voeg je het speltmeel, plantaardige melk, bakpoeder en zout toe en bakken maar! De combinatie van de warme frambozensaus met de vegan witte chocolade is ontzettend lekker.

Instructies:

  1. Doe de frambozen in een pannetje samen met de ahorn siroop. Kook 5-10 minuten tot er frambozensaus ontstaat. Roer goed door elkaar en zet het vuur daarna uit.
  2. Doe de chia zaden samen met het water in een glas, roer door elkaar en laat dit 5 minuten staan. Dit wordt een chia ei genoemd.
  3. Doe daarna de havermelk, speltmeel, bakpoeder, chia ei en zout in een kom en roer alles goed door elkaar met een garde of mixer.
  4. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en verwarm de pan op middelhoog vuur. Bak 6-8 pannenkoekjes van het beslag, verdeeld over twee rondes. Bak elke kant ongeveer 2-3 minuten, tot er bubbeltjes ontstaan.
  5. Stapel de pannenkoekjes op elkaar en garneer met ahorn siroop, warme frambozensaus en fijngehakte witte chocolade.

Conclusie

Vegan pannenkoeken zijn een heerlijke en veelzijdige optie voor iedereen die van pannenkoeken houdt, maar geen dierlijke producten wil gebruiken. Of je nu kiest voor een simpel recept met speltmeel en plantaardige melk, of een uitgebreidere variant met appel en kardemom, er is voor ieder wat wils. Geniet van je zelfgemaakte, veganistische pannenkoeken!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: