Zoals ik je in week 1 al bekende, was het moeten opgeven van zoetigheden mijn grootste angst bij het overgaan naar vegan eten.
Gelukkig bleek de angst ongegrond en kon ik nog van heel veel bakken.
Bij steeds meer winkels kun je tegenwoordig vegan taartjes en lekkernijen kopen of bestellen.
Ik zette er een aantal voor je op een rijtje, maar onthoud dat er tegenwoordig véél meer winkels en bakkerijtjes zijn die vegan taarten hebben.
Wat een leuke verschijning bij Jumbo: feestelijke slofjes met mangosmaak!
En ze zijn helemaal vegan.
Onlangs vroeg ik via Instagram Stories in een poll naar welke van 3 nieuwe vegan producten ik zal uitproberen voor deze serie.
Leuk!
Ik kreeg ook veel berichtjes van mensen die ‘m al geprobeerd hebben en die waren vrijwel allemaal heel positief.
Ik heb dus hoge verwachtingen van dit nieuwe vegan gebak!
Extra opmerking 1: ik vind het toch zo goed dat Jumbo in de ingrediëntenlijsten van haar eigen producten aangeeft wanneer een E-nummer dat zowel dierlijk als niet-dierlijk kan zijn hoe het daarmee zit.
Hierbij zie je dus bij E472b dat er wordt aangegeven dat het niet dierlijk is.
Extra opmerking 2: dit is een perfect voorbeeld dat vegan niet per se gezond betekent, wat toch nog veel mensen denken.
Dit gebakje is natuurlijk verre van gezond met veel vet en suiker.
Dit moet je zeker niet iedere dag eten maar af en toe gewoon van genieten.
Jumbo had al langer vegan slofjes met frambozensmaak, die ik erg lekker vind.
En deze slofjes met mangosmaak doen me denken aan de appel kaneel slofjes van Albert Heijn die je eerder zag in dit deel van deze serie Vegan Taste Test.
De slofjes zien er mooi uit en feestelijk met de gele topping en chocolade drops bovenop.
Lekker fris!
De slof is perfect, stevig maar wel zo dat je er makkelijk met je vorkje doorheen kunt.
De bavarois is stevig en luchtig en de chocolade knapperig.
Een slofje kost € 2,25 per stuk.
Deze slofjes zijn per twee € 0,49 cent duurder dan de appel kaneel versie van Albert Heijn.
Ik vind het een prima prijs voor wat je ervoor krijgt: het ziet er super uit en smaakt heerlijk.
Dit artikel is een onderdeel uit de serie Vegan Taste Test.
Vegan Cheesecake Recept
Deze cheesecake is volledig vegan, je hoeft hem niet te bakken in de oven, hij kan niet mislukken én is waanzinnig romig en superlekker.
Want zeg nou zelf, als je deze cheesecake ziet dan denk je zeer waarschijnlijk niet dat hij volledig plantaardig is.
Maar dat is hij dus wel!
De knapperige bodem bestaat uit biscuitjes en boter.
De vulling bestaat uit slagroom, opgeklopte kokosmelk, roomkaas, suiker en verse vanille.
De basis voor deze no bake vegan cheesecake is Violife Creamy Original.
Als je (vaker) plantaardig eet dan heb je dit merk vast weleens gezien in de schappen bij o.a. Albert Heijn, Jumbo of Delhaize (BE).
En misschien heb je het ook al geprobeerd.
Dan weet je precies waar ik het nu over heb.
Die waanzinnige romige smaak van de plantaardige roomkaas van Violife is namelijk écht goed.
Ik wilde een toegankelijk, makkelijk, maar waanzinnig lekker recept maken voor een vegan cheesecake, en dat is gelukt!
Eerlijk is eerlijk, dat lukte me niet in één keer.
De eerste keer had ik namelijk geen agar agar gebruikt en teveel slagroom waardoor de cheesecake na het opstijven iets te slap van structuur was.
Het geheim van deze waanzinnig lekkere en uber-romige cheesecake is Violife Creamy Original zoals het voluit heet.
Wist je dat het afkomstig is uit Griekenland waar ze tijdens de vastenperiode o.a. geen kaas of zuivelproducten eten?
De Grieken zijn natuurlijk dol op lekker eten en zo ontstond jaren geleden Violife.
Daarbij is Violife ook nog eens vrij van conserveermiddelen en GGO’s.
Alle producten van Violife bevatten geen soja, noten, gluten en lactose.
Ze gebruiken namelijk kokosolie.
Bereiding van de Cheesecake
- Vet de springvorm in en/of bedek de bodem met een vel bakpapier.
- Verkruimel de biscuits (bijvoorbeeld met een deegroller of in een hakmolen) en smelt de boter.
- Giet de gesmolten boter bij de verkruimelde biscuits en meng goed door elkaar.
- Stort dit nu in de springvorm, verdeel over de bodem en de zijkanten en druk goed aan.
- Klop de slagroom luchtig met het zakje klopfix.
- Schep de romige, witte laag van de kokosmelk af en klop dit in een andere kom stijf met de suiker.
- Let op: je gebruikt echt alleen het witte vet van de kokosmelk.
- Daarvoor zet je de kokosmelk ook een nacht in de koelkast, zodat dit hard wordt en je het er makkelijk uit kunt halen.
- Dit deel van de kokosmelk kun je stijf kloppen.
- Met de rest van de kokosmelk (dus de melk zonder het vet) doe je in dit recept niets, maar dat kun je natuurlijk bewaren voor een ander recept.
- In weer een andere kom klop je de Violife creamy original los met de poedersuiker.
- Schraap het vanillestokje leeg en klop het merg door de roomkaas.
- Schep alles nu voorzichtig door elkaar met een spatel zodat het mengsel zo luchtig mogelijk is.
- Bereid de agar agar**. Neem daarvoor 2-3 eetlepels water.
- Week hier de agar agar even in en breng het daarna aan de kook in een klein pannetje.
- Als het kookt, laat je het even iets afkoelen (niet teveel laten afkoelen natuurlijk want dan stolt de agar agar) en dan voeg je het toe aan de cheesecakevulling.
- Controleer altijd even de verpakking van jouw agar agar wat de instructies zijn.
- Giet de vulling in de springvorm en laat de cheesecake nu een nacht opstijven in de koelkast.
- Garneer eventueel met rood fruit en muntblaadjes.
Vegan Kokos-Citroen Taart
Deze vegan kokos-citroen taart is om te smullen!
De lente is weer begonnen, dus ik vond het tijd voor een frisse taart.
Natuurlijk wel een taart die ook een beetje gezond is, zoals je van mij gewend bent.
Zo kan je lekker genieten zonder schuldgevoel.
Deze kokos-citroen taart is fris van smaak en ook erg romig.
Eigenlijk is de taart een beetje te vergelijken met een gezonde kwarktaart, maar dan wel volledig vegan.
De hoofdingrediënten van deze taart zijn amandelen, dadels, kokosyoghurt en citroen.
Not too bad, right?
Daarom is deze taart ook leuk om te serveren met Pasen.
Het is zo’n taartje dat het altijd goed doet tijdens de paasbrunch en waar iedereen wel een stukje van wil proeven.
Bovendien kan je deze taart ook al een dag van te voren maken, zodat je hem met Pasen alleen nog maar uit de koelkast hoeft te halen en gelijk kan serveren.
Gezonde Kokos-Citroen Taart
Deze kokos-citroen taart maak je met agar agar.
Misschien heb je daar nog nooit van gehoord, dan leg ik je graag even uit wat het is.
Agar agar is een plantaardige vervanger van gelatine en wordt gemaakt van algen.
Ben maar niet bang, dat proef je echt niet!
Agar agar is vooral erg fijn als bindmiddel in vegan recepten.
Het bindmiddel gelatine wordt namelijk gemaakt van varkensbotten en dat is ook de reden waarom ik het zelf niet gebruik.
Agar agar kan je tegenwoordig zelfs vinden bij de grote supermarkten.
Hoe werkt agar agar?
Hoe werkt agar agar nu precies?
Je doet het samen met wat water in een pannetje en dat breng je aan de kook.
Hierbij is het belangrijk om continue te blijven roeren.
Na een paar minuten wordt de agar agar steeds dikker en kan je het gebruiken als bindmiddel.
Laat het even indikken en voeg het daarna toe aan de vulling van de taart.
Dankzij de agar agar blijft de vulling van de taart mooi overeind staan.
De taart is al in een kwartiertje gemaakt en dan moet ‘ie nog vier uur opstijven.
Je kan er ongeveer acht puntjes uit halen, wat meer dan genoeg is voor een paasbrunch of voor een gezellige high tea met vriendinnen.
De taart bestaat grotendeels uit amandelen en kokoyoghurt, waardoor hij erg goed vult.
Oké genoeg gebabbeld, tijd om aan de slag te gaan!
Recept: Vegan Kokos-Citroen Taart
Deze vegan kokos-citroen taart is:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Glutenvrij
- Makkelijk om te maken
Benodigdheden:
- Springvorm
- Keukenmachine
- Steelpannetje
Bereiding:
- Doe de amandelen in de keukenmachine en maal een halve minuut fijn.
- Voeg daarna de dadels en kokosolie toe en maal in een paar minuten tot een fijne brokkelige massa.
- Verdeel dit mengsel over de vorm en duw goed plat met je handen. Strijk daarna even glad met een pannenlikker en zet de springvorm in de koelkast om wat harder te worden.
- Doe de kokosyoghurt in een grote kom en voeg het citroensap, de citroenrasp en de ahorn siroop toe. Roer alles goed door elkaar.
- Doe de agar agar in een steelpannetje en voeg het water toe. Breng aan de kook op laag vuur en blijf continue roeren, dit duurt ongeveer 4 minuten. De massa wordt steeds dikker en op een gegeven moment ontstaan er bubbeltjes. Zet het gas daarna uit en laat het twee minuten afkoelen. Laat het niet langer dan twee minuten afkoelen, want dan wordt de agar agar al hard en de taart brokkelig.
- Giet de agar agar beetje bij beetje door het kokosyoghurt mengsel en roer alles goed door elkaar.
- Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel alles over de amandel-dadel bodem. Strijk de taart mooi glad met een pannenlikker en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast om hard te worden. Dek de vorm niet af, want dan werkt de agar agar minder goed.
- Rooster voordat je de taart serveert de kokos kort in een pan zonder olie. Laat dit even afkoelen en garneer de taart daarna met kokos en citroenrasp.
Tip: Gebruik je geen medjoul dadels, maar gewone dadels? Week ze dan eerst een kwartier in warm water zodat ze goed zacht worden.
Tips voor Romige Vegan Taarten
Zoals ik al zei is deze vulling niet gemaakt van tofu, maar van peulvruchten.
Hij is super vol van smaak, kruidig, maar valt niet te zwaar.
Vervolgens maakte ik het af met de kleurrijke groente linten die het nog even extra crunchy en kleurrijk maakte.
Zoals ik je in week 1 al bekende, was het moeten opgeven van zoetigheden mijn grootste angst bij het overgaan naar vegan eten.
Gelukkig bleek de angst ongegrond en kon ik nog van heel veel bakken.
Die tiramisu is echt om je vingers bij af te likken!
Een heerlijk romig gebak waar maar weinig mensen nee tegen zouden kunnen - of willen - zeggen.
Alleen hoe krijg je die lekkere romige smaak en structuur, en toch helemaal vegan?
Bij dit recept zit ‘t geheim ‘m in de cashewnoten.
Ongebrande cashews hebben een vrij neutrale smaak en passen daarom perfect in zoete (maar ook hartige) gerechten.
Wat maakt ze zo romig?
Allereerst het hoge vetgehalte van deze nootjes.
Noten bevatten van nature behoorlijk veel vet, maar het goede nieuws is dat dit voornamelijk gezonde, onverzadigde vetten zijn.
Dit is dus veel beter dan de verzadigde vetten die je vindt in room gemaakt van koemelk.
Cashewnoten worden extra romig van structuur als je ze een nachtje laat weken en heel fijn maalt.
Vegan Slagroom Opties
Wat nou als je het luchtige van slagroom wil?
Een makkelijke en lekkere optie is Alpro Op te kloppen.
Deze slagroom is gewoon met de mixer op te kloppen en geeft een mooi luchtig resultaat (zelf doe ik er wel wat extra poedersuiker bij).
Hij is verkrijgbaar bij grotere Jumbo, Albert Heijn, Hoogvliet, DEEN en Vomar winkels.
Verder heb je van het merk Soyatoo een aantal zelf op te kloppen producten van soja-, rijst- en kokosroom en ook soja- en rijstslagroom in een spuitbus.
Mijn ervaring met Soyatoo is echter dat er vrij veel ‘bijsmaak’ aan zit en dat de spuitbussen precies op de juiste temperatuur moeten zijn om goed te werken.
Welke spuitbus slagroom ik wel heel geslaagd vind is die van Schlagfix.
Die is gewoon lekker romig en zoet en makkelijk te gebruiken.
Verder bestaat er nog een zelf op te kloppen slagroom genaamd Hulala, die ik graag alleen al om de naam een keer zou uitproberen.
Je kunt je er ook aan wagen om zelf een slagroom te maken met kokosvet.
Je kunt dan wel een iets minder luchtig resultaat verwachten, tenzij je een professionele slagroomspuit met gaspatronen gebruikt.
Mijn nieuwste ontdekking is het opkloppen van kikkererwtenvocht (ook al klinkt dat niet zo lekker).
Omdat er zetmeel uit de erwten in het vocht trekt, kun je het vocht met suiker, vanille en citroensap opkloppen tot een soort slagroom (dat wat weg heeft van marshmallow fluff - voor wie dat kent).
In de oven kun je dit dan weer omtoveren tot schuimpjes.
Wat vind je nog meer voor romigheden in de wereld van taarten en gebakjes?
Een veel gebruikte topping op cupcakes of vulling voor laagjestaarten is botercrème.
Botercrème is heel makkelijk te veganizen, omdat het eigenlijk alleen uit boter en poedersuiker bestaat.
Ga dus even langs bij de dichtstbijzijnde biowinkel en koop een kuipje vegan margarine (geen halvarine).
labels: #Taart
Zie ook:
- Recepten voor Taart: Bak de Heerlijkste Taarten Zelf!
- Nougatine Taart bij Jumbo: Bestellen of Zelf Maken? Tips & Recept!
- Taart "Oog in Al" Bakken: Een Creatief en Lekker Recept!
- Ontdek het Geheim van Goudwindes en Kikkervisjes in Je Vijver – Tips voor een Prachtige Waterwereld!
- Ontdek Hoe Je Gekleurde Rijst Makkelijk Maakt Zonder Azijn – Perfect Voor Sensorisch Spel!
