Het is echt Belgisch om een heerlijke herfststoof te maken. Bijvoorbeeld de Vegetarische Vlaamse herfst stoofschotel als Kerstdiner. Dit recept is een oud “West Vlaamsche Herfststoof uit Brugge”. Een echte Vlaamsche Klassieker.

Het is een eenvoudig recept, maar een absolute topper in de keuken. Heerlijk! Wij maken dit als we echt zin hebben in iets lekkers!

Volgens oud West Vlaamsch recept moet er natuurlijk bier in. Het originele recept was met stukjes rundvlees. Al vele jaren geleden heb ik deze zelf ‘omgebouwd’ naar een vegetarische versie. Maar met één of twéé aanpassingen maak je er zelf een heerlijk veganistisch recept van.

En het zou natuurlijk geen ‘Vlaams’ recept zijn als er geen frietjes bij werden geserveerd. Ikzelf vind luchtige aardappelpuree het lekkerste erbij. Maar frietjes stonden ooit in het originele recept. En dan van die zelfgemaakte dikke “Vlaamse Frieten”. Dan nog rode kool met appeltjes. En u hebt niet alleen met deze Kerst, maar ook voor alle andere herfstige dagen een toprecept erbij!

Vegetarische Vlaamse Herfststoof uit Brugge

Het is heel gemakkelijk, u neemt een grote braadpan en doet de ingrediënten stuk voor stuk, achter elkaar aan in de pan. Deksel erop en op een zacht pitje rustig laten stoven. Wel regelmatig even omroeren.

  • 400 gram seitan (natuurvoedings winkel en absoluut biologisch).
  • Ca 70 cl donkerbruin Belgisch bier.

Snij de seitan in blokjes van 2 cm. Giet nu rustig het seitanvocht en het bier ook in de pan. Als alles in de pan zit, zet dan het vuur redelijk laag.

Maak de rode kool met appeltjes, of koop een pot biologische rode-kool-met-appeltjes. Serveer de frietjes bij. Natuurlijk met zelfgemaakte mayonaise.

Graag wil ik jullie een puur en eerlijk simpel vegetarisch recept geven. Het is van oorsprong een recept met stukjes rundvlees, maar ik heb het “omgebouwd” tot een vegetarisch recept. Wil u tóch liever met wat vlees? Bak het vlees dan even van tevoren. U kunt ook de hoeveelheden halveren als u maar één of twéé vegetarische gasten heeft.

Frietjes bakken of een heerlijke grote schaal aardappelpuree (misschien met knoflook en peterselie) is snel klaar en is ook altijd lekker. Ja, u zult verrast zijn over de heerlijke zachte smaak. Het is een ‘stapel recept’ dus u kunt de ingrediënten één-voor-één in een grote stoofpan doen. Het beste werkt zo’n zware gietijzeren pan. Langzaam laten garen.

Veel succes met dit oude “Vlaamsche Winterstoof” recept uit Brugge. Het is echt Belgisch om een heerlijke herfststoof te maken. Dit recept is een oud “West Vlaamsche Herfststoof uit Brugge”. Een echte Vlaamsche Klassieker.

Het is een eenvoudig recept, maar een absolute topper in de keuken. Heerlijk! Wij maken dit als we echt zin hebben in iets lekkers! Volgens oud West Vlaamsch recept moet er natuurlijk bier in. Het originele recept was met stukjes rundvlees.

Al vele jaren geleden heb ik deze zelf ‘omgebouwd’ naar een vegetarische versie. En het zou natuurlijk geen ‘Vlaamsch’ recept zijn als er geen frietjes bij werden geserveerd. Ikzelf vind luchtige aardappelpuree het lekkerste erbij. Maar frietjes stonden ooit in het originele recept. En dan van die zelfgemaakte dikke “Vlaamsche Frieten”. Dan nog rode kool met appeltjes.

Maar spinazie is ook lekker om erbij te serveren. U hebt niet alleen met deze 3e Kerstdag, maar ook voor alle andere winterse dagen een toprecept erbij! Het is heel gemakkelijk, u neemt een grote braadpan en doet de ingrediënten stuk voor stuk, achter elkaar aan in de pan. Deksel erop en op een zacht pitje rustig laten stoven. Wel regelmatig even omroeren.

  • 400 gram seitan (natuurvoedings winkel en absoluut biologisch.
  • Ca 70 cl donkerbruin Belgisch bier.

Snij de seitan in blokjes van 2 cm. Giet nu rustig het seitanvocht en het bier ook in de pan. Als alles in de pan zit, zet dan het vuur redelijk laag. Koop (of maak) een pot biologische rode-kool-met-appeltjes. Warm maken. Doe de Vlaamsche stoofpot óver de puree of frietjes. Bij de frietjes doe je natúúrlijk zelfgemaakte mayonaise.

Veganistisch Eten in Brugge: Meer dan Alleen Frieten

De afgelopen week waren we een paar dagen in Brugge. Omdat het soms best een uitdaging kan zijn om vegan restaurants te vinden als je op citytrip gaat, doe ik altijd van te voren al wat research. In Brugge zitten niet heel veel restaurant die volledig vegan zijn, maar gelukkig wel een paar en er zijn ook genoeg eetgelegenheden met wat vegan opties.

Ik vind het als ik een ander land ben altijd leuk om ook wat dingen te eten die traditioneel zijn voor dat land. In Brugge betekent dit natuurlijk: frieten, wafels en chocolade.

Normaal gesproken zijn frietjes meestal je redding als vegan. Als een restaurant niks op de kaart heeft staan wat je kunt eten, kun je vrijwel altijd nog de frietjes bestellen. In België moet je echter even goed op letten. Friet wordt daar vaak in ossenwit gebakken, waardoor het niet vegan is.

Vraag dus altijd na of de frieten in plantaardige olie worden gebakken (zelfs op plekken waar je vegan mayonaise of vegan snacks op de kaart ziet, hoeft dit niet standaard zo te zijn). In Brugge kun je in elk geval terecht bij de Fritbar. De friet wordt in plantaardige olie gebakken en ze hebben vegan mayonaise. Eerlijk is eerlijk, ik vond de frieten lekker, maar niet heel bijzonder.

Naast de Fritbar zit Otto Waffle Atelier. De wafels die ze hier verkopen worden gemaakt met havermelk en zijn volledig vegan. Wij hebben hier de ‘gewone’ wafels gegeten met alleen wat kokosbloesemsuiker, maar je kunt ook kiezen voor verschillende toppings.

Als je in Brugge bent, kun je eigenlijk niet om Belgische chocolade heen. In het centrum vind je in elke winkelstraat wel meerdere winkels waar je handgemaakte chocolade kunt kopen. Helaas is het niet altijd even gemakkelijk bij de winkels om te zien welke bonbons, truffels en pralines vegan zijn.

Wij hebben bij twee winkels vegan chocolade gezien. Bij The Chocolate Line en bij SukerBuyc (in hetzelfde straatje als de Fritbar en Otto Waffle Atelier).

Vegan Restaurants in Brugge: Aanraders

Op alleen frieten, wafels en chocolade kun je natuurlijk niet leven (of nou ja, dat moet je misschien niet willen haha). Dus we hebben in Brugge voor lunch en diner verschillende restaurants bezocht. Dit restaurantje zit nog niet zolang in Brugge en is nog niet zo heel bekend. Ik raad je zeker aan om er naartoe te gaan als je in Brugge bent, want ze kunnen je steun goed gebruiken.

En het allerbelangrijkste, het eten is er heel lekker. We hebben hier geluncht. Ik at een ceasar salade met vegan kip, echt heel erg lekker. De volgende dag lunchten we bij Blackbird, ook een volledig vegan restaurant. We genoten hier van toast met scrambled tofu en een taartje.

Ik koos voor de glutenvrije chocoladetaart en Jordan koos de carrotcake. Beide waren echt heel erg lekker. Het allerlekkerste eten wat we aten tijdens ons verblijf in Brugge, was bij Atelier Flori. We aten hier op de laatste avond verschillende vegan hapjes die werden geserveerd op een etagère.

De hapjes op de etagère zijn telkens anders, dus het is altijd een verrassing wat je krijgt. Toen wij er waren hadden de hapjes een beetje een Grieks tintje.

Vegetarische Opties in Niet-Vegetarische Restaurants

Er zijn in Brugge ook veel restaurants die niet volledig vegetarisch en/of vegan zijn, maar wel een aantal vegan opties op de kaart hebben staan. De eerste avond in Brugge gingen we voor pizza. Bij Otomat hebben ze drie vegan pizza’s op de kaart staan en omdat ze een optie hebben dat je met twee personen drie kleine pizza’s en 2 salades besteld om te delen, kozen we daarvoor.

Zo hoefden we niet te kiezen en konden we mooi alle drie de vegan pizza’s uitproberen. De bodems van de pizza’s zijn lekker dun en de toppings niet te heftig.

Ik houd heel erg van Indiaas eten, dus als we op een meerdaagse citytrip of vakantie gaan, proberen we altijd in elk geval één keer Indiaas te eten. In Brugge gingen we voor Garlic n Greens, die hebben veel vegetarische en vegan opties. Wij kozen voor een dahl (linzencurry) met spinazie en een tofu Jalfrezi curry, met naanbrood en rijst erbij.

Ontbijt Tips voor Vegans in Brugge

Wij hadden in Brugge een hotel waarbij ontbijt was inbegrepen: het Boterhuis. Normaal gesproken zijn de ontbijtbuffetten bij hotels karig qua vegan opties. Bij dit hotel was dat normaal gesproken ook zo. Je kunt dan alleen brood met jam en wat fruit en droge muesli eten.

Wij hadden echter gevraagd of het mogelijk was om vegan te eten, dus werden er voor ons wat vegan opties gemaakt. De eerste dag kregen we een havermoutpapje met Alpro melk. De volgende dag toast met hummus en avocado. De derde dag sojayoghurt om te mixen met fruit en muesli en de laatste dag een flink bord gebakken groente, ook lekker op een geroosterd broodje.

We hebben ons daarom niet heel erg verdiept in vegan ontbijtopties in Brugge, maar ze zijn er zeker wel. Op de dag dat we terug gingen met de trein, hebben we voor onderweg nog vegan croissants en ander lekkers gehaald bij Le Pain Quotidien.

Dit was mijn overzicht met vegan opties in Brugge.

Vegetarische Recepten en Inspiratie

Steeds meer mensen kiezen ervoor om minder vlees te eten vanwege de gezondheidsvoordelen en de positieve impact op het milieu. Onderzoek toont aan dat een vegetarisch dieet het risico op hart- en vaatziekten, obesitas, diabetes en bepaalde vormen van kanker kan verminderen.

Wil je vaker kiezen voor gezond vegetarisch avondeten? Ontdek hier verrukkelijke en voedzame vegetarische recepten die eenvoudig te bereiden zijn.

Vegetarisch Gourmetten: Inspiratie voor de Feestdagen

Voor Agrimarkt ging ik aan de slag met vegetarisch gourmetten. Vandaag geef ik je graag wat inspiratie om deze kerst een keer te gaan voor een vegetarische gourmet. Want eerlijk is eerlijk, al die groentegerechtjes smaken net zo goed. Benieuwd en wat ik moet gourmetten heb? Lees snel verder.

Toch gourmet je ook heel lekker zonder vlees of vis. Ik was eigenlijk blij verrast met de gerechtjes die ik zelf bereidde. Dat is mooi hè? Zo in je nopjes zijn met wat je zelf op tafel zet ;-).

Als je het mij vraagt is vlees compleet overbodig, als er groente en kaas op tafel staat. Denk je daar ook zo over? Ga dan zeker voor deze vega gerechtjes. Wie weet ontbreekt het je nog wat aan inspiratie. Kijk, daar ben ik dan weer voor.

Ga voor verschillende groentes, die je in grote plakken grilt, of juist in blokjes verwerkt in een goed gevulde omelet. Of wat dacht je van allerlei soorten kaas? Ik grilde courgette en plakken haloumi, maakte steaks van aubergine met veel knoflook, rode peper en komijn en een mini omelet.

Verder kun je al dit lekkers natuurlijk nog uitbreiden met bijvoorbeeld falafel die je krokant bakt in wat olijfolie en serveert met een schep frisse yoghurt.

Recepten voor Vegetarisch Gourmetten (4 personen)

Gegrilde Courgette met Haloumi

  • 1 courgette, in plakken van 1 cm dik
  • 100 gram halloumi, in plakken
  • Olijfolie
  • Zwarte peper
  • 8 blaadjes basilium, in dunne reepjes

Bak op de plaat of in je gourmetpannetje zowel de courgette als de halloumi aan beide kanten bruin in wat olijfolie. Bestrooi de courgette met zwarte peper. Leg een plak halloumi op een plak courgette en garneer met basilicum.

Pittige Aubergines Steaks

  • 175 ml olijfolie
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 tenen knoflook
  • Peper en zout
  • 1 aubergine, in plakken van 1 cm dik

Pureer de olijfolie, rode peper, komijnzaad en knoflook met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Meng de aubergines met de marinade en laat de smaken een uur intrekken. Verhit wat olijfolie op de bakplaat of in je pannetje en bak de aubergine steaks aan beide kanten zo’n drie minuten.

Mini Omelet met Tomaat, Oregano en Parmezaanse Kaas

  • 8 eieren
  • 4 takjes oregano, blaadjes grof gehakt
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • 4 tomaten, in plakken
  • Parmezaanse kaas, geraspt

Kluts de eieren van te voren. Meng met de oregano en peper en zout. Als je aan tafel gaat, klop je de eieren opnieuw, tot ze schuimen. Verhit een scheutje olijfolie in het gourmetpannetje. Schenk daar wat van het eimengsel in. Verdeel de helft van de tomaten erover, giet er nog wat ei bij en eindig met plakjes tomaat. Rasp er Parmezaanse kaas over en laat de omelet garen.

labels: #Koken #Vegetarisch

Zie ook: