Zin om zelf een stoofpot te maken? Dan is dit vegetarische/vegan stoofpot recept met seitan echt wat voor jou! Ik vind stoofpotjes persoonlijk perfect passen bij de koudere tijd van het jaar.

Zo’n grote pan op tafel ziet er onwijs gezellig uit en daarnaast ruikt je huis heerlijk doordat de stoofpot lekker een tijdje staat te pruttelen. Dit vegetarische gerecht is super makkelijk om te maken en dus ook ideaal voor wanneer je gasten op visite krijgt (tijdens de feestdagen!). Gezond en lekker eten was nog nooit zo simpel.

Ook met een stoofpot kan je eindeloos variëren. Zo maak je makkelijk een stoofpot met pompoen of met een mix van gemengde wilde paddestoelen. Nu ben ik wel benieuwd: maak jij wel eens een stoofpot en wat zijn jouw favoriete gezonde ingrediënten? Misschien inspireer jij mij weer om een nieuw gerecht op tafel te zetten.

Hoe maak je het klaar?

Zal ik je laten zien hoe makkelijk het is om zelf een stoofpot klaar te maken?

  1. Snij de 1/2 ui en sjalotjes in grove stukken (zonder schil) en fruit deze in 2 el olijfolie in een ruime pan voor 5 minuten.
  2. Snij de wortel in plakjes en de bospaddestoelen in grove stukjes.
  3. Voeg nu de rode wijn, groente bouillon, 1 tl bloem, gedroogde pruimen en takjes tijm toe.
  4. Draai het vuur laag, plaats de deksel op de pan en laat dit voor 30 minuten verder pruttelen.

TIP: Serveer met zoete aardappel puree.

Plantaardig stoofvlees? Jawel, dat kan!

Deze stoofschotel maak ik het liefst als ik net de basis seitan in bouillon heb gemaakt, want die bouillon maakt dit recept bijzonder lekker.

  1. Verhit een flinke scheut olie in een grote pan en bak de ui en de seitan op middelhoog vuur tot de ui glazig is.
  2. Doe de champignons erbij en bak ze mee tot ze hun vocht beginnen lost te laten.
  3. Strooi de bloem in de pan en bak even mee, zodat hij bruint op de bodem van de pan.
  4. Voeg de bouillon toe en roer hiermee de aangekoekte bloem los.
  5. Voeg nu de wortelen, knolselderij en aardappelen toe en schep even om.
  6. Doe ook het laurierblad, tijm en peper in de pan.
  7. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur laag.
  8. Laat de stoofschotel met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten gaar zijn.
  9. Als er aan het einde van de kooktijd nog veel vocht over is, haal dan de laatste minuten het deksel van de pan, zodat het kan inkoken. Bij te weinig vocht een scheutje water toevoegen.

Op gure dagen kun je het verlangen voelen naar voedzaam en rijk eten, dat je hart verwarmt. Deze rijkgevulde pie is dan perfect. De vulling is een heerlijke gekruide stoof met seitan en allerlei groenten, die je lijf in de winter voorzien van hoognodige vitamines en energie. Het bladerdeegdakje maakt het tot een waar feest om te eten.

Seitan Stoofvlees Pie Recept

  1. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de seitanstukjes aan. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze even mee op hoog vuur, tot ze mooi bruingebakken zijn. Voeg de wortel, rode ui, prei en knolselderij toe en bak alles mee. Strooi de bloem over de groenten en bak ook deze even mee. Blus af met de wijn en voeg vervolgens de het opgevangen seitanvocht, knoflook, laurierblaadjes en het kaneelstokje toe. Schep alles goed om zodat er een mooie gebonden stoof kan ontstaan. Leg het deksel op de pan en laat ca. 20 minuten zachtjes stoven.
  2. Verwarm intussen de oven voor tot 200 °C (heteluchtfunctie met onder- en bovenwarmte). Schep de stoofpot in een ruime ovenschaal. Vet de randen eerst een beetje in met wat plantaardige bakboter. Maak een lap van zes bladerdeegplakjes en leg dit als een dakje over de stoofpot. Maak een gaatje in het midden zodat eventuele lucht kan ontsnappen. Gebruik het overgebleven plakje bladerdeeg om versiering uit de snijden, bijvoorbeeld blaadjes, bloemetjes of sterren. Plak ze op het bladerdeeg. Zet de pie in de oven en bak in ca.

Miso stoofpotje met seitan en zeewier

Hoe maak je een klassiek stoofpotje vegan of vegetarisch? Hoe maak je het lekker umami zonder rundvlees te gebruiken? Het antwoord is seitan, zeewier en miso. Méér umami tegelijk ga je er niet in krijgen.

Een heerlijk vegan recept als je minder vlees wilt eten, maar wel die smaak en bite van vlees in je stoofpot wilt. Oh, en dit recept is gemaakt door Sytse, en zijn slogan is: als ik het kan koken, kan jij het helemaal. Hij ging dus voor een zo makkelijk mogelijk stoofgerecht waar je body en mind blij van worden.

Bereidingswijze

  1. Laat de seitan uitlekken in een vergiet.
  2. Spoel de arame af en laat 5-10 minuten weken in koud water.
  3. Snijd de ui, knoflook en paprika in stukjes.
  4. Rasp de gember.
  5. Doe een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en gember 3 minuten op middelhoog vuur.
  6. Voeg de seitan toe aan de uien, roer en zet het vuur zacht.
  7. Borstel de wortelen schoon en snijd ze in stukjes.
  8. Doe vervolgens de paprika en de wortelen bij de seitan en voeg 8 el tamari toe.
  9. Giet de arame af en spoel het nog één keer schoon.
  10. Voeg de zeewier vervolgens toe aan het seitanmengsel en roer door.
  11. Doe het deksel op de pan en laat het geheel zo’n 30 minuten sudderen op zacht vuur. Roer zo nu en dan door.
  12. Voeg op het laatst de hatcho miso toe. Roer totdat de miso is opgelost.

Deze Japanse stoofpot maak je helemaal compleet met soba, zwarte rijstnoedels of sushirijst.

Vegetarische Rendang met Seitan

Seitan is een uitstekende vervanging van het vlees. Seitan wordt gemaakt van tarwe-eiwit (gluten) en staat bekend om zijn stevige, vleesachtige structuur. Daardoor is het een geweldige vervanger voor stoofvlees in gerechten zoals rendang.

Je vindt kant-en-klare seitan bij de meeste natuurwinkels of goed gesorteerde supermarkten. Rendang is een stoofgerecht afkomstig uit de Indonesische keuken. Traditioneel wordt het gemaakt met rundvlees, maar in deze vegetarische rendang gebruiken we seitan als alternatief. Door de kokosmelk, citroengras, laos en andere Indonesische specerijen krijgt het gerecht die authentieke, diepe smaak.

Deze vegetarische rendang van seitan is een verrassing voor je smaakpapillen en een duurzame keuze op je bord. Heb jij ‘m gemaakt?

De juiste pannen

In de loop der jaren heb ik gemerkt dat een goede pan zoveel verschil maakt tijdens het koken. Er is weinig zo vervelend als een pan waarin alles aanbakt. In de koekenpannen heb ik verschillende ingrediënten bereid om te testen zoals uien, die bakten snel en gelijkmatig!

Je hebt maar een klein beetje olie of (plantaardige) boter nodig in verhouding tot de meeste pannen. Dat is absoluut een voordeel. Fijn is dat tijdens het gebruik de handgrepen van de koekenpannen niet heet worden, al is dat uiteraard wel het geval bij gebruik in de oven.

Ik vind het een prettig idee dat ik met deze pannen geen risico loop dat er tijdens het koken en bakken stoffen vrij komen die schadelijk kunnen zijn voor mijn gezondheid en het milieu. En de Thermolon laag is een goede warmtegeleider, die ervoor zorgt dat er op relatief laag vuur mee gekookt kan worden. Zo verbruik je minder energie.

Ook een pluspunt: deze koekenpannen zijn ovenbestendig. Nadat ik het beslag over de licht ingevette bodem van de grote koekenpan had verdeeld had ik even mijn twijfels of dat wel of niet zou blijven kleven tijdens het bakken.

Ik heb gemerkt dat de pan sneller heet is en klaar om te gebruiken. Het schoonmaken van zowel de koekenpannen als de braadpan ging heel gemakkelijk. Omdat er niets aankoekt is het een fluitje om de pannen te reinigen met wat afwasmiddel, een zachte spons en warm water.

labels: #Stoofvlees #Ei #Vlees #Vegetarisch

Zie ook: