Vegetarische broodjes saai? Echt niet! Met een beetje creativiteit en de juiste ingrediënten maak je in een handomdraai een broodje dat barst van de smaak. Of je nu houdt van romige spreads, knapperige groenten of gesmolten kaas - er is voor ieder wat wils.

“Huh, maar wat doe je dan op brood?!”. Gek genoeg hebben veel mensen geen flauw idee wat ze dan in hemelsnaam op brood moeten doen in plaats van kipfilet of kaas.

15 x Heerlijke Ideeën voor Vegetarisch Broodbeleg

Bij het woord vegetarisch denk je misschien vaak eerst aan avondeten. Maar what about broodbeleg? Hoe zit dat met de lunch? Misschien pak je uit gewoonte toch nog snel naar dat bakje Filet americain, pakje kipfilet of grillworst voor op je broodje. Zelf eet ik al jaren geen vlees meer op brood. Niet omdat ik het niet lekker vind, maar er zijn zóveel lekkere en gezondere alternatieven.

Hieronder vind je daarom maar liefst 15 x heerlijke ideeën + recepten voor vegetarisch broodbeleg! Van een broodje gado gado (pindakaas, komkommer & sambal, JUM) tot gegrilde groentespread of een vega clubsandwich. In plaats van een boterham kun je natuurlijk ook gaan voor zelfgemaakt haverbroodjes, wraps, crackers of roggebrood.

Hier zijn enkele suggesties:

  1. Zelfgemaakte kruiden hüttenkäse
  2. Gegrilde groentespread
  3. Avocado-komkommer spread met lente ui en alfalfa
  4. Hemels broodje geitenkaas
  5. Skinny eiersalade
  6. Baba ganoush | een oosterse aubergine dip
  7. Pittige avocado spread (op een broodje van havermout)
  8. Bieten-feta spread
  9. Midden-Oosterse avocado toast
  10. Sandwich gegrilde groenten met fetaspread
  11. Vega club sandwich met hummus en geroosterde paprika
  12. Broodje caprese
  13. Vega sandwich met avocado, bietjes en roomkaas
  14. Green tofu scramble voor op brood
  15. Gado Gado sandwich

Vegetarische Broodjes Leuk Presenteren

Wil je deze vegetarische broodjes extra feestelijk presenteren (bijvoorbeeld als je het voor een groep maakt)? Leg ze dan op een grote houten plank en wissel ze af met kleurrijke saladeblaadjes, cherrytomaatjes en wat knapperige crudités zoals wortel, komkommer en radijs.

Recepten en Ideeën voor Vegetarische Broodjes

Als ik nog één keer moet opsommen wat je als veganist allemaal op je broodje kunt doen voor je lunch op het werk, dan rollen m’n ogen misschien wel zo hard dat ze uit m’n kop ploppen. Daarom maakte ik deze pagina als ‘levend recept’, waar ik steeds nieuw broodbeleg aan zal toevoegen zodra ik ze tegenkom. Op deze pagina staan ruim 120 suggesties voor vegan broodbeleg.

Ja, hummus-vretende hippies in een afritsbroek en sokken in sandalen is inderdaad het eerste wat je voor je ziet als je aan een veganist denkt. Ik ga dat stereotype nog even versterken, want ik ben fucking gek op hummus. Als je de structuur van hummus écht niet lekker vindt, dan van harte gecondoleerd. Maar je gaat mij niet vertellen dat je niet één van de miljoen smaken lekker vindt.

Hier zijn enkele specifieke recepten en ideeën:

1. Bietenspread op toast

Deze bietenspread is fris, romig en heerlijk op een knapperige toast. De combinatie van zoete biet, romige feta en een vleugje citroen zorgt voor een feestje op je bord.

2. Arepas met kaas

Deze Venezolaanse broodjes van maïsmeel zijn lekker knapperig van buiten en zacht van binnen.

3. Bruschetta met burrata

We love bruschetta! Zeker als je het combineert met romige burrata, verse tomaten en een scheutje goede olijfolie.

4. Toast met harissaspread

Hou je van een beetje pit? Dan is deze toast met harissaspread een aanrader.

5. Pesto swirlbroodjes

Deze luchtige, hartige broodjes met pesto zijn een heerlijke variatie op een klassieke lunch.

6. Panini met gegrilde groenten

Een panini is altijd een goed idee, en deze variant met gegrilde groenten is een echte topper.

7. Avocado-ei salade

Een klassieke combinatie die altijd scoort: avocado en ei.

Simpele Vega Sandwich

De naam zegt het al. Deze vega sandwich is simpel! Maar wie zegt dat simpel niet lekker kan zijn? Ik heb hem altijd in no time gemaakt en in no time weer opgepeuzeld.

Ingrediënten:

  • Speltbroodje
  • ½ avocado
  • 3 gedroogde tomaatjes
  • Een handje verse basilicum
  • 3 theelepels olijfolie
  • 1 klein knoflook teentje
  • Snufje zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Haal je blender uit de kast en stop er de tomaten, basilicum, olijfolie, knoflook en de peper en zout in.
  2. Mix het toch een glad geheel.
  3. Smeer het mengsel op je broodje.
  4. Snij de avocado in dunne plakjes en leg ze op je boterham, simpel toch?

Pizza Broodjes

Pizza broodjes zijn snel en makkelijk gemaakt. Een perfecte snack of lunch voor in het weekend als je het mij vraagt. Er zijn allerlei varianten mogelijk, maar in dit recept maak ik vegetarische pizza broodjes.

Instructies:

  1. Neem het afbak stokbrood. Deze ga je niet eerst afbakken, maar bak je af met de pizza toppings erop!
  2. Dus, halveer het stokbrood en snijd vervolgens doormidden.
  3. Smeer het tomatenpuree over de broodjes.
  4. Snijd de paprika in kleine blokjes en de olijven in ringen. Snijd ook de rode ui fijn.
  5. Verdeel nu een beetje strooikaas over de tomatenpuree en leg vervolgens de paprika, rode ui en olijven erop.
  6. Bak de pizza broodjes af in ongeveer 8 minuten.

Meer Inspiratie voor Vegan Broodbeleg

  • Bruschetta - tomatensalade (Albert Heijn, Jumbo, Plus)
  • Pindakaas (verschillende varianten, Albert Heijn)
  • Broodje plantaardige kaas (Violife, Wilmersburger, Nature & Moi, Albert Heijn eigen merk of Bio Smaakt)

Ik heb weinig tijd in de ochtend en geen zin om een uitgebreide salade voor mijzelf te maken als lunch. (zal vast aan m’n ochtend humeur liggen 😉 )Vandaar dat ik mijn lunch meestal simpel maar wel gezond houd. Verwacht dus geen super deluxe recepten. Maar lekker, eenvoudig en een gezonder dan het eten in de kantine.

Gezondheidsvoordelen van Vegetarische Broodjes

Echte, dierlijke vleeswaren zijn (net als al het andere bewerkte vlees) door de World Health Organization geclassificeerd als Groep 1 carcinogeen. Dit betekent dat het zeker is dat ze kankerverwekkend zijn. Niet alleen hebben vleeseters een drastisch verhoogde kans op allerlei vormen van kanker, ook hebben ze 75 procent meer kans op een te hoge bloeddruk en tot wel 42 procent meer kans om te overlijden aan hart- en vaatziekten.

labels: #Brood #Vegetarisch

Zie ook: