Lasagne, dat is zo’n gerecht dat hier in huis al-tijd goed is. Lasagne, maar dan in het groen. Deze groene lasagne met pestosaus, broccoli en spinazie is een topper. Ik wilde een lekkere lasagne maken, maar wel een andere dan we eerder al hadden gegeten. Deze groene versie van de welbekende lasagne is net even anders. Lasagne met een twist.

Groene pesto en pasta is een topcombinatie, daarom wilde ik bij deze lasagne een pestosaus maken. Naast groene pesto heb ik ook gekozen voor groene groenten. Spinazie en broccoli it is!

Ingrediënten:

  • Lasagnebladen
  • Groene pesto
  • Spinazie
  • Broccoli
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Geraspte kaas

Bereiding Pestosaus:

Smelt de boter in een steelpannetje. Doe de bloem erbij als de boter heet is en mooi bruin kleurt. Roer door en verwarm dit ongeveer 2 minuten mee. Doe hierna beetje bij beetje de melk bij de pan. Roer tussendoor door met een garde of houten lepel. Verwarm dit tot je een mooie, dikke bechamelsaus hebt gemaakt.

Bereiding Groenten:

Kook de broccoliroosjes in een pan met water 8 minuten voor.

Fruit de ui en de knoflook aan in een wok en voeg beetje bij beetje de spinazie toe. Ga net zo lang door totdat alle spinazie geslonken is.

Het Opbouwen van de Lasagne:

Verdeel een laagje van de pestosaus over de bodem van de ovenschaal. Verdeel hierover een laagje lasagnebladen. Verdeel hierover de helft van het spinaziemengsel. Leg hier lasagnebladen op en verdeel daarover weer een laagje pestosaus. Verdeel de broccoli hierover en maak af met de rest van het spinaziemengsel. Beleg met lasagnebladen en verdeel hierover de rest van de pestosaus.

Bereiding Witte Lasagne Saus:

Bechamelsaus is heel makkelijk om zelf te maken. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Meng nu met een garde beetje voor beetje de melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
  2. Verdeel een laagje van de bechamel over de bodem.
  3. Leg hierop 3 lasagne bladen.
  4. Snij de gegrilde paprika in reepjes en hak de amandelen grof.
  5. Verdeel een deel van de paprika en de amandelen over de spinazie.

Verwarm de lasagne 30 - 40 minuten in de oven tot de pasta gaar is en de schotel een goudbruin korstje heeft.

Recepten bewaren? Vergeet alle lasagnerecepten die je kent, want deze vegetarische lasagne met bechamelsaus en spinazie is - naar onze bescheiden mening - de allerbeste lasagne die je kunt maken. Regenachtige zondag in het verschiet? Lasagne maken is niet een klusje dat je even op een doordeweekse avond doet.

Tips en Variaties

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

De pasta zonder de bechamelsaus is overigens ook al erg lekker. De pesto geeft namelijk zoveel smaak al aan de pasta. Je kan de pasta ook koud als pastasalade eten. (dus wel zonder de bechamelsaus) Je kunt met dit recept dus meerdere kanten op!

Een andere optie is om de rode saus te pureren, zodat je geen stukjes meer in de saus hebt. Maak deze lasagne dan met groente waarvan je weet dat je kind ze lekker vindt. Werkt de lasagne truc niet voor jouw kinderen?

Ik heb er wel nog een extra laag lassagne bladen tussen gedaan want ik vond 3 lagen wat weinig. En ik ga de broccoli de volgende keer nog wat fijner snijden maar de smaak is echt super! Ik ga hem zeker vaker maken, dankjewel.

Voedingswaarde per portie (ongeveer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Waarde]
Vetten [Waarde]
Koolhydraten [Waarde]
Eiwitten [Waarde]

labels: #Vegetarisch

Zie ook: