Geen zin om uren in de keuken te staan, maar wel op zoek naar een super smaakvol gerecht? Een vegetarische pastasaus maken is makkelijker dan je denkt. Hier vind je lekkere, snelle en makkelijke recepten, stap voor stap uitgelegd. Of je nu een student bent of een gezin met kinderen, hier vind je altijd de perfecte maaltijd.

Basis Tomatensaus voor Pasta Zonder Pakjes of Zakjes

Dit recept moet iedereen een keer maken. Dit is namelijk een super fijne basis tomatensaus voor pastagerechten. Ik hou ervan om zoveel mogelijk te koken zonder pakjes en zakjes. Hierdoor weet je wat je binnen krijgt en het is vaak een stuk goedkoper. Deze basis pastasaus vind ik zelf ook nog eens veel lekkerder dan een kant en klare pot passata in de supermarkt.

Tomatensaus met Cherrytomaat

Deze tomatensaus maak je met cherrytomaten. Verder heb je er eigenlijk niets voor nodig. Je hebt er wel een flinke hoeveelheid tomaten voor nodig, maar dan heb je ook wat. Cherrytomaten zijn van nature wat zoeter van smaak dan andere tomaten soorten. Daarom krijg je met cherrytomaten dus een heerlijk zoete pastasaus.

Makkelijke Pastasaus

Oké, ik geef toe dat een pot passata uit de supermarkt iets makkelijker is dan een pastasaus zelf maken. Maar deze pastasaus is echt ontzettend makkelijk om te maken. Je bent er een half uurtje mee bezig, maar je hoeft er nauwelijks iets voor te doen. Het enige dat je hoeft te doen, is de tomaten halveren en de knoflook fijn snijden. Daarna laat je de tomaten lekker pruttelen op het vuur en heb je na een half uur een heerlijke saus. Je kunt de saus pureren, of juist de tomaten grof laten, wat jij zelf het lekkerst vindt.

Ingrediënten:

  • Cherrytomaten
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Water
  • Zout
  • Chilipeper
  • Verse basilicum (optioneel)
  • Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.
  2. Snij de knoflook fijn en bak deze in de pan op middelhoog vuur.
  3. Was de cherrytomaten en halveer ze.
  4. Voeg ze toe aan de knoflook en bak een paar minuten.
  5. Blus af met het water en voeg het zout en de chilipeper toe.
  6. Laat de tomaten een half uur pruttelen totdat het water is ingedikt en je een saus overhoudt.
  7. Pureer de saus eventueel, als je een gladde saus wilt.
  8. Breng de saus eventueel verder op smaak met verse basilicum en wat Parmezaanse kaas.

Dit is een heerlijke pastasaus voor kinderen. Kinderen vinden het vaak lekker als de saus is gepureerd en er geen stukjes in zitten.

Variëren met Groente

Met deze tomatensaus, wat pasta, verse basilicum en Parmezaanse kaas heb je al een heerlijke pure vegetarische Italiaanse maaltijd. Maar je kunt de saus ook zien als basis en er wat groente bij bakken, koken of grillen.

Vegetarische Pasta Recepten

Wil je vaker vegetarisch koken en ben je fan van pasta? Ik heb inmiddels een heleboel vegetarische pasta recepten verzameld.

Vegetarische Pasta in Pikante Tomatensaus

Deze pasta is klaar binnen 30 minuten, is licht pittig van smaak en je mist echt geen vlees. Mmmm een heerlijke pasta voor het avondeten, daar maak je ons allemaal heel erg blij mee thuis. Dit keer serveerde ik er plakjes courgette uit de oven bij. Een simpele Caprese salade is er eventueel ook erg lekker bij.

Als je ons iets langer volgt, dan is het geen geheim dat wij wel van een beetje pit houden. Deze pasta is dan ook echt een gerecht wat helemaal in ons “straatje” is.

Voor de tomatensaus heb ik dit keer van Heinz de Chilli tomato frito gebruikt. Deze kregen wij een tijdje geleden opgestuurd om te proeven. Yum! Deze Tomato Frito is echt heel erg lekker. Hiermee ga ik absoluut nog meer recepten mee maken. De saus voor deze pasta is pittig maar zeker niet té pittig.

Recept vegetarische pasta in pikante tomatensaus

  • 300 gram pasta
  • 1 groentebouillonblokje
  • 250 gram kastanje champignons in partjes gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 1 pak Tomato Frito Chilli
  • 4 eetlepels ketchup
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel suiker
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 14 gram basilicum fijngehakt
  • 50 mililiter water
  • extra vierge olijfolie
  • kaas soort naar eigen wens

Bereidingswijze:

  1. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan.
  2. Bak de uien met de champignons, paprika en knoflook tot de champignons goudbruin zijn.
  3. Voeg dan de paprikapoeder, snuf versgemalen zwarte peper, zout en gedroogde oregano toe en bak kort mee.
  4. Voeg de Tomato Frito toe samen met de ketchup, suiker en 50 ml water.
  5. Laat de saus 20 minuten pruttelen met de deksel van de pan een stukje open.
  6. Kook ondertussen de pasta. Breng een grote pan water aan de kook samen met het groentebouillonblokje. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af.
  7. Meng de pasta door de pastasaus samen met 2/3 van de fijngehakte basilicum.
  8. Verdeel de pasta over 4 borden/kommen, bestrooi met de overgebleven basilicum en strooi er geraspte kaas naar wens overheen.

TIP: helaas is de Heinz Chilli tomato frito niet overal verkrijgbaar. Mocht je deze niet kunnen vinden, gebruik dan 350 gram gewone tomaten frito en voeg 1 flinke theelepel sriracha toe.

Welke pasta gebruiken

Welke pasta je gebruikt maakt eigenlijk niet zoveel uit. Door juist te variëren in verschillende soorten pasta’s smaakt je avondmaaltijd iedere keer weer anders. Ik heb dit keer rigatoni gebruikt maar spaghetti, macaroni, penne, fussili, tagliatelle of zelfs tortellini is ook erg lekker.

Wil je deze pasta een tikkeltjes gezonder maken? Kies dan voor een volkoren pasta.

Andere Vegetarische Pastasaus Variaties

Potjes pastasaus uit de buurtsuper zijn passé. Met deze rode sausjes, pesto en roomsaus maak jij elke pasta bijzonder! Je staat misschien 5 minuutjes langer in de keuken, maar je krijgt er zo veel voor terug.

5. Vega Topper Pastasaus

Deze pastasaus is er eentje voor de vega toppers onder ons (of als je gewoon eens benieuwd bent naar onze vegetarische recepten). Vegetarisch eten gaat tegenwoordig vrij easy. Moe van telkens maar weer die pasta bolognese?

Bak het (vegetarische) gehakt aan in olijfolie. Snipper de uien en gooi ze in de pan. Snij intussen de paprika in reepjes en de tomaten en courgette in blokjes. Voeg toe en laat +/-5 minuten stoven. Meng vervolgens anderhalve eetlepel Funky Pasta kruiden erdoorheen en roer het goed door. Doe het tomatenconcentraat erbij en laat 10 minuten sudderen met het deksel op de pot. Is je saus te dik?

Pasta Arrabbiata

Dat een pasta voor mij vooral simpel mag zijn vertelde ik al eerder en kun je ook zien bij mijn heerlijke pasta aglio e olio, die zo mogelijk nog eenvoudiger is dan deze variant. Deze pasta komt van oorsprong uit de regio van Rome en is eenvoudigweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe.

De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Snipperde ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflookfijn.
  3. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
  4. Verwarm ondertussen de olijfolie ineen grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak e de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
  6. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  7. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  8. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Vegetarische Pastasaus met Linzen en Champignons

Dit is mijn draai aan een klassieke Italiaanse ragù, maar dan met linzen en champignons. De saus zit bomvol smaak en is makkelijk en snel te maken. Je hoeft hiervoor ook geen vleesvervangers te gebruiken. Ik maak graag gebruik van champignons aangezien dit zorgt voor een vleesachtige structuur en smaak. De twist in deze vegetarische pastasaus is om de linzen knapperig te bakken in de pan, waardoor je een soort gehaktstructuur krijgt.

Een lekker vegetarisch pasta recepten vinden die het hele gezin lust is soms een uitdaging. Een lijstje met variaties op een vega pasta is altijd fijn om achter de hand te houden. Deze vegetarische pasta met spinazie en champignons staat ook in een mum van tijd op tafel. Voor de kaasliefhebbers beveel ik deze pasta met courgette aan.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui en champignons in blokjes. Hak de knoflook fijn.
  2. Verwarm een pan met dikke bodem met olijfolie. Bak de knoflook en ui zacht. Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur, totdat het vocht is verdwenen.
  3. Maal of hak de zongedroogde tomaten fijn. Voeg samen met de tomatenpulp en chilipoeder toe aan de pan en laat zachtjes pruttelen.
  4. Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
  5. Giet en spoel de linzen af onder de kraan. Verwarm een koekenpan met olie en bak hierin de linzen knapperig in 8 minuten.
  6. Voeg de linzen toe aan de saus en serveer direct.

Tips voor de Perfecte Pastasaus

Pastasaus maken is geen hogere wiskunde en je hoeft er geen gekke trucs voor uit te halen. Wat je wel moet doen? Proeven. Wij maken onze pastasaus met tomaten en de ene tomaat is de andere niet. Ieder merk, ieder product is net weer een beetje anders van smaak. Gebruik je tomaten van goede kwaliteit (dat zijn vaak de wat duurdere merken), dan hoef je vaak geen suiker toe te voegen. Zijn de tomaten die jij gebruikt wat waterig? Voeg dan wat meer kruiden en een theelepeltje suiker toe.

Hoe maak je pastasaus?

Onze vegetarische pastasaus knutsel je in elkaar in 7 snelle stappen.

  1. Snijd de groenten in kleine blokjes.
  2. Verwarm een scheutje olie in een stevige hapjespan of ruime koekenpan. Voeg de groenten toe en bak die totdat de stukjes een beetje bruin en zacht zijn.
  3. Pel de teentjes knoflook en pers ze.
  4. Voeg vervolgens de tomaten uit blik en de frito toe. Tip: gebruik een siliconen spatel, dat is wel zo hygiënisch!
  5. Laat de saus nu minimaal 10 tot 15 minuten pruttelen op laag vuur. Doe dat met de deksel op de pan, zodat de saus niet te ver inkookt. Is jouw tomatensaus juist nog erg dun en waterig?
  6. Voor een extra romige en zachte saus voegen wij graag kruidenkaas toe. Houd je het liever klassieker?
  7. Roer tot slot de (gekookte) pasta naar keuze door de saus.

labels: #Pasta #Vegetarisch

Zie ook: