Regen, kou, sneeuw, storm en nog meer regen... Het is hoog tijd om ervoor te zorgen dat je immuunsysteem op peil blijft, zeker als veel mensen in je omgeving al lopen te snotteren of met griep op bed liggen. Soepjes horen bij het najaar en deze kun je heel makkelijk in een crockpot maken. Maar wat nou als je juist minder vlees wilt eten en gewoon vegetarische recepten in de slowcooker wilt maken?

Slowcooken, ook wel bekend als langzaam koken, is een kooktechniek waarbij gerechten gedurende een langere tijd op een lage temperatuur worden bereid. Waar je misschien bij slowcooken al snel denkt aan vleesrecepten, je kunt er zo veel meer mee! Je kunt ook heel makkelijk soep maken in een slowcooker. De slowcooker is eigenlijk wel echt zo’n keukenmachine die perfect juist is voor het najaar als je denkt aan gerechten.

Hieronder vind je enkele heerlijke en eenvoudige recepten voor vegetarische soep die je in de slowcooker kunt bereiden.

Veggie Power Soep: Een Boost voor je Immuunsysteem

Deze Veggie Power soep is gemaakt in de slowcooker. Het is een 'Dump & Go' recept, waarbij je alles erin mikt en een paar uurtjes later is je soep klaar. Dat is nog eens gezond koken zonder gedoe. Oh ja, dit is ook een perfect recept om te mealpreppen. Je kunt de extra porties soep bewaren in de koelkast (max 3 dagen) of invriezen.

Ingrediënten en hun voordelen:

  • Uien: Nauwelijks calorieën, maar bomvol nutriënten en antioxidanten. Rode uien bevatten anthocyaninen, die het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen.
  • Kurkuma: Wordt al eeuwen ingezet in gerechten en voor gezondheid toepassingen. Zo helpt het de lever te ontgiften en kurkuma is een krachtige, natuurlijke ontstekingsremmer. Het kan ook werken als natuurlijke pijnstiller, tegen depressie, helpt bij de vetstofwisseling en kan helpen bij gewichtsbeheersing.
  • Knoflook en Gember: Zitten vol antioxidanten en hebben vele gezondheidsvoordelen. Beide werken ontstekingsremmend en versterken elkaars werking.

Snotneus, grieperig of gewoon een flinke 'Health Boost' nodig? Deze soep geeft je immuunsysteem alles wat het nodig heeft! En simpel om te maken, want dit is een slowcooker recept in de categorie 'Dump & Go'. Geen slowcooker? Je kunt hem natuurlijk ook gewoon in een pan maken en op laag vuur laten sudderen.

Recept: Veggie Power Soep

Instructies:

  1. Verwarm de slowcooker voor op 'high'.
  2. Voeg de olijfolie toe aan de slowcooker.
  3. Pel en snipper de rode en witte ui en voeg ze toe aan de slowcooker.
  4. Maak de wortels schoon, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de slowcooker.
  5. Maak de bleekselderij stengels schoon, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de slowcooker.
  6. Pel de tenen knoflook, hak ze fijn en voeg ze toe aan de slowcooker.
  7. Voeg de chilivlokken toe aan de slowcooker.
  8. Schil en rasp de gember en voeg toe aan de slowcooker.
  9. Schil en rasp de kurkuma en voeg toe aan de slowcooker.
  10. Voeg de kippendijen toe aan de slowcooker en schep alles even goed om, zodat alles vermengd is.
  11. Voeg de bottenbouillon toe en laat de soep 3-4 uur pruttelen op 'medium', totdat de kippendijen gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
  12. Haal de kippendijen uit de slowcooker en pluk ze uit elkaar met 2 vorken. Doe ze daarna terug in de slowcooker.
  13. Voeg de kokosmelk en de tamari toe en proef de soep. Voeg eventueel extra zout of peper toe aan de soep naar smaak toe.
  14. Voeg de bladgroente toe en laat even mee garen tot ze wat zachter zijn.
  15. Serveer de soep in kommen.

Notities:

Als je geen slowcooker hebt, dan kun je deze soep natuurlijk ook gewoon in een pan maken. De werkwijze is hetzelfde, maar laat de soep dan in een pan met dikke bodem op laag vuur pruttelen.

Vegetarische Linzensoep uit de Slowcooker

Als je op zoek bent naar een voedzaam en vullend gerecht dat je de hele week door energie geeft, dan is deze vegetarische linzensoep uit de slowcooker een absolute aanrader! Dit Midden-Oosterse recept zit boordevol smaak en belangrijke voedingsstoffen die goed zijn voor je hart en darmen. Leg alle ingrediënten, behalve de peterselie, in je slowcooker. Zet de slowcooker op de lage stand en laat de soep ongeveer 6-8 uur stoven.

Deze linzensoep zit boordevol langzame koolhydraten die je een langdurige energieboost geven. Linzen zijn rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen, die allemaal bijdragen aan een gezond hart en een goede spijsvertering. Geniet van deze heerlijke, gezonde linzensoep en laat je verrassen door de smaken van het Midden-Oosten.

Gele Linzensoep uit de Pan of Slowcooker

Een makkelijke soep met gezonde ingrediënten waar je niet zoveel voor hoeft te doen. Deze verwarmende gele soep is vullend, zit vol groenten en wordt extra lekker met een drizzle chili olie. Linzensoep heb je vast weleens gegeten. Vaak worden er bruine linzen of rode voor gebruikt. Maar deze keer gebruikte ik gele splitlinzen.

Recept: Gele Linzensoep

Ingrediënten:

  • 225 gram gele linzen, afgespoeld
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
  • 2 wortels, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 centimeter gember, geraspt
  • halve prei, in ringen gesneden
  • 1 grote aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • chilipoeder naar smaak
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een bouillonblokje
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 liter water
  • peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 limoen

Bereiding:

  1. Snipper 1 ui, rasp 1 centimeter verse gember, hak 2 tenen knoflook fijn, snijd een halve prei in ringen en 1 wortel, en 1 grote aardappel in blokjes. Snijd 2 stengels bleekselderij in stukjes. Houd de gember en knoflook apart en doe de rest bij elkaar in een schaal en zet even apart tot gebruik.
  2. Doe 225 gram gele linzen in een vergiet en spoel ze af onder de kraan met koud water. Spoel net zolang tot het water water eraf komt helder ziet.
  3. Verhit een eetlepel olie in een soeppan en fruit hierin de gember, knoflook, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel komijn en chilipoeder naar smaak aan. Als de geuren vrijkomen voeg je de gesneden groenten en een snufje zout toe. Bak dit samen aan voor 5 tot 7 minuten.
  4. Schep alles goed om en maak een kuiltje in het midden. Doe hierin 1 eetlepel tomatenpuree en bak dit mee aan voor ongeveer 1 minuut.
  5. Voeg de linzen toe samen met 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje) toe en schep alles om.
  6. Voeg 1 liter water toe, roer alles even door en laat het op een zacht vuurtje koken tot de linzen zacht en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
  7. Als de 30 minuten voorbij zijn kijk je even of de linzen zacht zijn en de stukjes aardappel gaar. Breng de soep op smaak met zout en peper. Knijp een partje limoen boven de pan uit.
  8. Je kunt ervoor kiezen om een gedeelte van de soep te pureren met een staafmixer. Zo wordt de soep dik en romig.
  9. Serveer de soep met een extra partje limoen, chili olie en gebakken uitjes. De volgende dag is de soep nog lekkerder.

Aantekeningen Bereiding in de slowcooker: je kunt in principe de stappen volgen en alles ‘rauw’ in de slowcooker doen. Maar voor extra smaak is het wel aan te raden om alles vooraf even aan te bakken. Volg stap 1 en 2 en stap 3 doe je in een koekenpan op het fornuis. Volg stap 4 en 5. Na stap 5 schep je alles over in de slowcooker. Voeg het water toe, roer alles even door elkaar en sluit de deksel. Stel de slowcooker in op low voor 6 uur. Breng de soep op smaak met zout, peper en limoensap. Serveer er chili olie en gebakken uitjes bij.

Vegetarische Bruine Bonensoep uit de Slowcooker

Een maaltijdsoep koken met peulvruchten kost je wel enige tijd en het vergt ook wat aandacht. Wil je het jezelf een beetje makkelijker maken? Maak dan eens een vegetarische bruinen bonensoep uit de slowcooker. Niet snel klaar, wel een heel makkelijk recept en erg lekker. Je geeft de soep een Mexicaans tintje door er wat Mexicaanse kruiden aan toe te voegen. Natuurlijk kun je een peulvruchtensoep ook prima in een gewone pan en op het fornuis maken. Dat kost je een beetje tijd en een beetje aandacht. Want dergelijke soepen hebben nog wel eens de neiging om aan te branden. Ben je in het bezit van een slowcooker? Maak dan eens dit recept voor een vegetarische bruine bonensoep uit de slowcooker. Dat kost je uiteraard nog meer tijd, maar naar een soep die je in de slowcooker maakt heb je geen omkijken. Het gerecht kan niet aanbranden en je hoeft er dus ook niet steeds in te roeren.

Tips voor het koken met peulvruchten in de slowcooker:

  • Week de bonen van tevoren (minimaal 8 uur).
  • Gebruik verse bonen voor een betere garing.

Bereiding:

  1. Zet de avond van tevoren de bruine bonen in een grote schaal water in de week. Laat ze minimaal 8 uur weken, de hele nacht mag ook.
  2. Doe de bruine bonen met alle groenten in de slowcooker.
  3. Voeg de Mexicaanse kruiden toe.
  4. Doe het deksel op de slowcooker en zet hem op hoog.
  5. Laat de bonen en de groente 6 uur garen. Proef daarna of de bonen gaar zijn. Zo niet, laat de soep dan wat langer garen.

Vegetarische Slowcooker Recepten: Meer dan alleen Vlees

Een tijd geleden bracht Sabine Koning al haar eerste (bestselling!) slowcooker kookboek uit. Nadat ze regelmatig de vraag kreeg welke recepten vegetarisch zijn kwam ze op het idee om dit tweede deel uit te brengen, met enkel vegetarische slowcooker recepten, sommige zelfs volledig vegan. Want hoewel slowcooken (in het Engels bekend als: crockpot) misschien niet het eerste is waar je aan denkt bij vegetarisch koken, kun je de recepten met de juiste tips & tricks ontzettend smaakvol krijgen. Zo vertelt Sabine je in dit kookboek alles over smaakcombinaties en zijn er verschillende recepten voor iedereen te vinden. Ben jij bijvoorbeeld een enorme fan van stamppot? Maak dat eens in de slowcooker. Of vind jij gerechten uit de oven heel lekker, maar bezit jij geen oven thuis? Toch bang dat je smaak verliest? Een tip waar wij zelf nog nooit overna hadden gedacht is bijvoorbeeld dat bij het gebruik van bonen, deze altijd uit blik komen en het sap mee de slowcooker in gaat in plaats van de bonen eerst af te spoelen en er daarna pas bij te gooien. Zo behoud je meer smaak in je maaltijd!

Butter Tofu: Een Plantaardige Variant

Butter tofu is een heerlijke plantaardige variant van het populaire gerecht butter chicken, dat zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Terwijl butter chicken (murgh makhani) traditioneel wordt bereid met kip in een rijke, romige tomatensaus, biedt butter tofu een even smakelijk alternatief voor vegetariërs en veganisten.

Bereiding:

  1. Wikkel het blok tofu in een paar vellen keukenrol. Leg er iets zwaars op en laat de tofu 15-30 minuten uitlekken.
  2. Voeg de tofu samen met alle andere ingrediënten toe aan de pot van de slowcooker en start met het zogenoemde cook slow proces.
  3. Schep goed om en gaar de butter tofu 6 uur op Low of 3,5 uur op High. Laat de slowcooker het werk doen.

labels: #Soep #Slowcooker #Vegetarisch

Zie ook: