Wie houdt er niet van een lekkere taart? Vooral vegetarische taarten bieden eindeloze mogelijkheden om te variëren met smaken en ingrediënten. Of je nu een snelle maaltijd wilt bereiden of een indrukwekkend dessert, hier vind je inspiratie en recepten voor elke gelegenheid.

Vegetarische Quiche Recepten

Quiche is de perfecte uitvinding: een hartige taart die weinig afwas geeft en waarin je kunt gooien wat je maar wilt. Vlees is helemaal niet nodig met al deze lekkere vullingen!

Wat roept er meer ‘borrelen’ dan een quiche? De vulling bestaat vaak uit eieren, kaas en melk, crème fraîche of room. Hieronder vind je hoe je de vegetarische quiche iets healthier maakt.

Bak altijd voor de vulling van je quiche 2 uitjes en 2 teentjes knoflook aan. Dit zorgt echt voor meer smaak. Je kunt de groenten die je gebruikt even aanbakken (dit hoeft niet als je ‘droge’ ingrediënten gebruikt, zoals courgette of aubergine).

Let er bij de vulling van een quiche op dat je niet teveel ‘natte’ ingrediënten gebruikt, waar veel vocht bij vrijkomt. Denk aan tomaten, spinazie en champignons. Het beste kun je de vulling van je hartige taart heel even aanbakken in een pan, voordat je het in je taartvorm gooit. Ook kun je gaatjes in je bodem prikken met een vork en er wat bloem in strooien, wat het vocht moet opnemen.

Gezondere Opties

Je kunt je quiche makkelijk wat slanker maken door de slagroom te vervangen voor melk of cottage cheese. Cottage cheese is redelijk caloriearm (90 calorieën per 100 gram) en bevat veel eiwitten.

Vegetarische Quiche Recepten

Hieronder een paar recepten voor vegetarische quiches:

  • Glutenvrije quiche met pompoen (bodem van amandelmeel en boekweitmeel)
  • Vegetarische quiche met witlof en gorgonzola
  • Vegetarische quiche met blauwe kaas en peer
  • Vegetarische quiche met groenten, denk aan plakjes zoete aardappel, wortel, aubergine of zoete aardappel
  • Vegetarische quiche met couscous en halloumi
  • Spinaziequiche met cherrytomaten en gruyère

Veganistische Taart Recepten

Je kunt een quiche perfect vegetarisch maken, maar zelfs veganistische quiches zie je steeds vaker. Wil je ‘m wel vegan maken? Gebruik hartige taartdeeg (gewoon kant-en-klaar van de supermarkt) en geen bladerdeeg. In hartige taartdeeg wordt namelijk alleen bloem, water, raapzaadolie en gist gebruikt.

In een vegan quiche mis je het hele punt van vegan doen als je eieren gaat gebruiken, dus die vervang je voor tofu met kruiden, die je pureert. Lekkergezond.nl heeft nog een leuke tip, maar die heb ik niet zelf geprobeerd: gebruik kikkererwtenmeel in plaats van ei. Elk ei in het recept vervang je voor 3 eetlepels water en 3 eetlepels kikkererwtenmeel.

Je kunt dit het beste zachtjes koken tot een dikke massa: voor een quiche van 24 centimeter kook je 240 ml water. Daar gooi je vervolgens 105 gram kikkererwtenmeel aan toe, samen met 3 el edelgist en kruiden en/of zout. Zet het vuur laag, roer af en toe en binnen 2 minuten heb je een dikke pasta, die je over de vulling van je quiche heen gooit.

Zelf Veganistisch Taartdeeg Maken

Wil je zelf je quichedeeg maken? Je hebt 300 gram bloem, 150 gram boter, 1 ei, een snufje zout en 2-3 el koud water nodig. Als je een keukenmachine hebt, wordt het simpel: gooi alle ingrediënten in de machine en mix het tot een glad geheel.

Je deeg moet niet te droog zijn. Als het meer op zandkoekjes lijkt, gooi je er een klein beetje extra water bij. Na een half uur strooi je wat bloem uit over het aanrechtblad en rol je het deeg uit met een deegroller (of een rond object, zoals een wijnfles). Leg dan het deeg voorzichtig in je quichevorm, druk de randjes aan en snijd het overtollige deeg weg.

Vegan Taart Recepten

Hier zijn enkele heerlijke vegan taart recepten die je kunt proberen:

  1. Blauwe bessen kruimeltaart: Een heerlijke taart die bestaat uit natuurlijke ingrediënten.
  2. Vegan frambozentaart (glutenvrij): Gevuld met frambozen kokosyoghurt en verse frambozen.
  3. Gezonde kokos-citroen taart (glutenvrij): Makkelijk te maken en perfect voor de zomer.
  4. Vegan taart met pindakaas en chocolade (glutenvrij): Een feestje voor pindakaasliefhebbers.
  5. Vegan vijgentaart (glutenvrij): Gevuld met een romige cashewnoten- en vanillecrème.
  6. Vegan pecan karameltaart (glutenvrij): Een favoriet die je vingers erbij aflikt!
  7. Gezonde chocoladetaart (glutenvrij): Lekker én gezond, een populaire keuze.

Deze vegan taart recepten zijn:

  • Lactosevrij
  • Glutenvrij (op de blauwe bessen kruimeltaart na)
  • 100% vegan
  • Makkelijk om te maken
  • Vrij van geraffineerde suikers

Tips voor het Bakken van Hartige Taarten

Hartige taarten met bladerdeeg staan erom bekend dat het lastig is om de bodem goed gaar te krijgen. Dat komt doordat hartige taarten altijd een vrij vochtige vulling hebben, waardoor het vrijwel onmogelijk is om het bladerdeeg in één keer goed gaar te bakken. Gebruik het liefst een ronde springvorm met een losse bodem.

Je kan de bodem eventueel even blindbakken, dan weet je zeker dat hij gaar is. Maar dit hoeft niet per se.

Blindbakken: Hoe Doe Je Dat?

Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden.

Ingrediënten Vervangen

De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche.

labels: #Recept #Taart #Vegetarisch

Zie ook: