De zomer is in volle gang, en wat is er beter dan een verfrissende en voedzame salade om de hitte te verslaan? Watermeloen is heerlijk en verfrissend. Het is de perfecte snack op warme dagen. Wist je dat watermeloen voor 95% uit water bestaat? Daardoor is watermeloen heel goed verteerbaar. Watermeloen is lekker uit de hand, maar je kunt er veel meer heerlijke dingen mee maken.

Als je op zoek bent naar een heerlijke combinatie van zoet en hartig, dan is deze watermeloen salade met vegan feta precies wat je nodig hebt! Deze watermeloensalade is een klassieker en heerlijk als tussendoortje in de middag of zelfs als toetje. De salade is heel simpel om te maken.

Waarom deze Vegan Watermeloensalade zo speciaal is

De combinatie van watermeloen salade met vegan feta is een ware smaaksensatie. De zoete en sappige watermeloen vormt een perfect contrast met de zoute en romige feta. De feta voegt een heerlijke hartige smaak toe aan de salade, terwijl de watermeloen zorgt voor een verfrissende en lichte toets. Dit in combinatie met frisse munt en limoen maakt dit het ideale gerecht op een hete zomerdag of als salade bij een barbecue. Daarnaast zorgt de witte kaas natuurlijk ook nog eens voor een opvallend kleurcontrast met het felroze vruchtvlees van de watermeloen, waardoor de salade er niet alleen heerlijk uitziet, maar ook een lust voor het oog is.

In dit gerecht gebruiken we de vegan feta van Nurishh. Normaal gesproken ben ik geen groot fan van vegan kazen, maar deze komt zo dicht bij gewone feta in de buurt dat het haast niet van echt te onderscheiden is. Voor de dressing van deze salade houden we het eenvoudig om de smaken van de ingrediënten te complimenteren, niet te overstemmen. Een eenvoudige vinaigrette gemaakt van olijfolie, balsamicoazijn en agave siroop is alles wat je nodig hebt.

Vegan Watermeloensalade Recept

Hieronder vind je een heerlijk recept voor vegan watermeloensalade, perfect voor een snelle en gezonde maaltijd.

Ingrediënten:

  • 1 mini watermeloen
  • 1 komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • Paar takjes munt
  • Sap van een halve citroen
  • Flinke scheut balsamico azijn
  • ½ EL maple syrup
  • 1 EL pompoen pitten
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Snij de watermeloen in blokjes.
  2. Snij de komkommer in blokjes.
  3. Snipper de rode ui.
  4. Trek de blaadjes munt van de takjes en snij deze fijn.
  5. Roer de watermeloen, komkommer en rode ui door elkaar.
  6. Mix het citroensap, de balsamico azijn en de maple syrup door elkaar.
  7. Giet deze over de salade evenals de pompoen pitten.
  8. Breng verder op smaak met peper en zout.
  9. Serveer de salade koud uit de koelkast.

Variaties en Tips

Een zalig zomerse salade, waarmee je eindeloos kunt variëren. Op de foto zijn rode bessen, verse basilicum en geknipte bieslook toegevoegd. Dit gerecht combineert goed met bijvoorbeeld een hartige taart.

Vegacademy tip Jacinta: “Strooi voor een bijzondere extra touch szechuan peper over deze salade. De smaak van szechuan heeft wat weg van citrusfruit en laat een tintelend gevoel op je tong achter. Szechuan is een veelgebruikt besje in de Chinese en andere oosterse keukens.

Snijd de rode ui in dunne ringen, leg in de serveerschaal en besprenkel met 1 eetlepel balsamico azijn en zout. Laat de ui milder worden terwijl je de watermeloen en komkommer in blokjes snijdt. Hak ook alvast de verse munt fijn. Maak een dressing van de agavesiroop, olijfolie en rest van de balsamico azijn. Leg de watermeloen en komkommer bij de ui, rasp de schil van de limoen boven de salade en pers het sap van een halve limoen uit. Leg de olijven en vegan feta op de salade.

Serveertips

Deze zomerse salade is snel klaar en is een passend bijgerecht voor op een barbecue. Verdeel de agavesiroop, olijfolie en citroensap in een klein bakje, meng dit en breng op smaak met peper en zout.Verdeel de dressing naar smaak over de salade.

Deze watermeloensalade is een klassieker. Ik heb het recept alleen iets veranderd, vandaar de naam 'Watermeloensalade met een twist'. Maak je hem als salade bij de bbq, dan is dit recept voor 2 personen voldoende voor 4-6 personen. Vaak eten mensen ook nog wat stokbrood en zo’n 3 stukjes vlees/vis. Ikzelf eet deze watermeloensalade met een twist graag als lunchgerecht. Lekker licht en superfris.

labels: #Salade

Zie ook: