Ben je op zoek naar een heerlijk, gezond en makkelijk te maken lunchgerecht? Dan is deze avocado ei salade de perfecte keuze! Het romige, smaakvolle mengsel van hardgekookte eieren en rijpe avocado zorgt voor een verrukkelijke combinatie. Dit recept is niet alleen lekker, maar ook voedzaam.
Avocado is namelijk rijk aan gezonde vetten, terwijl eieren een goede bron van eiwitten zijn. Of je nu op zoek bent naar een frisse lunch voor thuis, een feestelijk smeersel met Pasen of gewoon iets lekkers wilt voor bij de picknick of brunch, deze avocado ei salade is een heerlijke optie.
Ingrediënten voor veldsla avocado ei salade
Laatst maakte ik een salade met maar een paar ingrediënten omdat ik simpelweg niet meer in huis had. Aan verse producten dan, begrijp me niet verkeerd want mijn voorraadkast lijkt zelfs steeds voller te worden. Maar hoe simpeler, hoe lekkerder blijkt maar weer want door deze salade van rucola en veldsla te vullen met niet meer dan gekookte eieren, avocado en (ik ben er gek op) chorizo, heb je in een handomdraai een lekkere lunch op tafel staan.
Of een bijgerecht want ik kan me voorstellen dat je zin hebt in misschien een aardappeltje bij al dit groen. De dressing maakte ik van mayonaise met citroensap en een beetje peper en zout.
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard. Ze moeten hard gekookt zijn, dat werkt het beste in deze eiersalade.
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees in een kom en voeg de mayonaise en de kwark toe.
- Voeg de eieren toe en prak tot grove stukken. Meng voorzichtig door elkaar.
- Breng de avocado eiersalade op smaak met de gehakte bieslook en peper en zout.
Variaties op het recept
IJsbergsalade met avocado, ei en spek, lekker als lunch, bijgerecht of maaltijdsalade. Het salade-seizoen is inmiddels begonnen. Op de site staan al een groot aantal salade-recepten online inmiddels. Maar natuurlijk gaan we deze dit seizoen ook weer nieuwe recept met je delen zodat je lekker kunt blijven variëren met salade-recepten. Vandaag deel ik een van mijn persoonlijke favorieten.
Een simpele salade die wat mij betreft altijd goed is, deze ijsbergsalade met avocado, spek en ei. Dit is het type salade dat ik thuis zeer regelmatig eet, als ik voor salade ga. Een basis van IJsbergsla, want ik vind het fijn dat ik een krop ijsbergsla wat langer kan bewaren dan sla in een zakje.
Daarbij is ijsbergsla ook lekker fris en knapperig, daar houd ik van. De ijsbergsalade combineer ik graag met ingrediënten die ik standaard in huis heb zoals een gekookt eitje en tomaatjes. Om het extra lekker te maken voeg ik in dat geval blokjes of kleine partjes romige avocado toe, plus gebakken spek.
Een ander smaak-bepalend onderdeel van de salade is de dressing. In dit geval ga ik voor honing-mosterd. Een zeer standaard combinatie, maar wat mij betreft altijd lekker.
Veldsla salade met gebakken spekjes en ei: Wát een heerlijke salade! Deze veldsla salade met gebakken spekjes en ei maakt gebruik van een gouden combinatie: spekjes en ei. Dit was een probeersel. Dat doe ik wel vaker, soms super lekker… soms niet de moeite waard om op deze site te plaatsen. Dit keer heb ik wel wat hulp gehad.
Tips voor de bereiding
Zet direct een pannetje met heet water op het vuur. Hoe kleiner het pannetje hoe beter. Dan zit er minder water in en kookt het geheel sneller. Kook het ei ongeveer 7 minuten in het kokende water. Snijd de avocado door midden en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in een raster en lepel het vruchtvlees eruit. Dan heb je de avocado gelijk in blokjes.
Doe die in een grote schaal. Besprenkel de avocado met het sap van de limoen. Dit is om de verkleuring tegen te gaan. Anders wordt de avocado erg snel bruin. Doe vervolgens de salade samen met de cherrytomaatjes in de grote kom bij de avocado. Bestrooi het geheel met wat peper, zout en olijfolie.
Hussel het geheel stevig door, zodat de rijpe avocado een soort romig wordt. Zet erna een braadpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Bak hierin, zonder olie te gebruiken, de spekjes krokant. Zodra ze klaar zijn kun je ze van het vuur halen en even in de pan laten liggen.
Spoel vervolgens de eieren heel koud af en verwijder de schil. Verdeel de salade over twee borden en garneer met de spekjes en de eieren.
Serveertips
Maak 4 borden op met bladsla, cottage cheese en avocado. Halveer de eieren en leg ze ook op het bord. Garneer met peper, zout en sriracha naar smaak.
labels: #Ei
