Venkel is een bijzondere en gezonde groente die zowel koud als warm lekker is. In Italië wordt heel veel venkel gegeten, toen ik in Sicilië was stond het ook op menig menukaart! Daarnaast is venkel ook een super gezonde groente.
Waarom Venkel Toevoegen aan Je Menu?
We zijn in Nederland nog niet zo bekend met de venkel. Hij is dan ook pas in de 18e eeuw in ons land geïntroduceerd. Het gaat om variatie. Dus pak die venkel zo nu en dan en maak er eens iets lekker mee! Het maakt je pakket aan voedingsstoffen groter en je smaakpallet rijker.
Zijn anijs-achtige smaak wordt goed gewaardeerd en ze gebruiken ieder stukje van de venkel. We zijn nog iets minder stoer: de steeltjes snijden we soms weg. Maar het loof gebruiken we wel! Zie het als een extra smaakmaker zoals peterselie. Snijdt het loof van de venkel fijn en strooi het over je soep of salade.
Venkel is goedkoop, heeft een toegankelijke smaak en is heel geschikt om te pureren, ideaal voor als je baby begint met het eten van prakjes. Daarnaast bevordert venkel de spijsvertering, bevat veel mineralen en vitamines, en ziet er grappig uit, het is net een hand. Een leuke groente om je kinderen te betrekken bij het koken.
Venkel Rauw Eten
Venkel kun je goed rauw eten. Het is direct de makkelijkste bereiding van venkel want je hoeft hem slechts in dunne plakjes te snijden. Hoe dunner, hoe beter. Je kunt hier ook een mandoline of snijmachine voor gebruiken.
We gebruiken venkel rauw in deze venkelsalade met sinaasappel en walnoten, en in deze salade van gerookte zalm met aspergelinten, venkel en radijs.
Recepten met Venkel
Heb je venkel gekocht en wil je er iets mee maken, maar weet je niet wat? Hieronder vind je enkele heerlijke recepten met venkel, zoals een salade, een soep, stamppot en een visstoof:
Venkelsoep
Dit is een verrukkelijk lekkere venkelsoep voor groot en klein. De venkel geeft deze soep een anijs-achtige smaak die heel goed combineert met prei, verse tijm en kerrie. Ook gaat er een appeltje in, wat de soep ietsje zoet maakt. Een gezonde soep dus die bij veel mensen in de smaak zal vallen.
Visstoof met Venkel
De anijs-achtige smaak van venkel gaat heel goed samen met witvis zoals kabeljauw, poon of schol. Het voordeel van deze heerlijke visstoof is dat ie supersnel op tafel staat en je er weinig werk aan hebt.
Gegrilde Venkel
Denk je bij groente op de BBQ aan zoete aardappel, paprika en courgette? Dat is zeker lekker, maar ook venkel kun je heel goed grillen. En in dat geval kun je de steeltje er gewoon aan laten zitten.
Couscoussalade met Gegrilde Venkel
Gegrilde venkel kun je heel goed in een salade verwerken, zoals in deze couscoussalade.
Venkel Stamppot
Een oerhollandse stamppot maken met venkel? Ik kan je vertellen, dat is echt heel erg lekker! In deze venkel stamppot combineren we venkel met zoete aardappel, shiitake en crème fraîche. Denk: romig en lichtzoet met iets knapperigs. Het is om te smullen!
Pizza met Venkel
Venkel is hartstikke lekker op een pizza. En zo voeg je zelfs als je een pizza eet, groente aan je maaltijd toe. In dit recept kun je lezen dat je een plaatpizza ook van zelfgemaakt volkoren deeg kan maken. Zo is ie nog verantwoorder.
Marokkaanse Groentestoof met Venkel
Deze vullende groentestoof heeft door de pittige harissa en de zoute ingemaakte citroen een verleidelijk Marokkaans tintje. Een heerlijk voedzame maaltijd, waarna je weer lekker vol energie aan de slag kan.
Ovenschotel met Venkel
Venkel in een ovenschotel? Jazeker! Tenslotte combineert het goed met veel andere ingrediënten.
Aardappelgratin met Venkel en Hervekaas
De aardappelgratin met venkel en Hervekaas bijvoorbeeld, die is verrassend lekker! Ook in de combinatie met meiraap is het een aanrader!
Venkel en Vis: Een Ultieme Combinatie
Door de lichte en frisse smaak laat de groente zich heel goed combineren met vis. Eigenlijk is vis en venkel een ultieme combinatie. Kijk maar eens bij de visrecepten.
Zeebaars of Heilbot met Venkelrisotto
De zeebaars of de heilbot met venkelrisotto?
Venkel met Vlees
Ook met vlees doet venkel het prima. Zowel de kalfsrollade als de lamsbout passen er prima bij.
Recept: Venkel Salade met Komkommer & Citroen
Zoals deze venkel salade met komkommer & citroen? Dit lijk mij zo lekker en simpel om te maken! Echt een aanrader deze venkelsalade-variant.
Bereiding
- Gebruik een mandoline/kaasschaaf om fijne plakken van de snack komkommers te schaven.
- Verwijder de onderkant van de venkel en snijd of schaaf ook in dunne plakken.
- Meng de salade met wat extra vergine olijfolie (de lekkerst die je in huis hebt), geplukte peterselie met wat citroensap & zeste (schil) hier gebruik je de handrasp en/of zeester voor.
Gestoofde Venkel met Prei
- Snij 25 gr boter in kleine klontjes en verdeel over de prei.
- Deksel op de pan doen en 15 minuten op laag vuur laten gaar stoven.
- Haal de takjes tijm eruit.
- Voeg de slagroom toe, en breng op smaak met zout en peper.
- Kook in water in ong. 7 minuten beetgaar.
- Schep de prei uit de koekenpan met een schuimspaan.
- Vet een ovenschotel licht in met olie.
- Rangschik de prei en stukken venkel in de ovenschaal.
- Bak de ovenschotel in ong.
- Kook ondertussen de krieltjes gaar in een pan met water.
- Giet af in een vergiet in de gootsteen.
- Doe ze weer terug in de pan en meng met een klont boter, zout, peper, en wat van het venkelgroen.
Recept: Groenten uit de Oven met Venkel
- Snijd de onderkant, steeltjes en buitenste laag van de venkelknollen af. Bewaar hierbij het venkelloof.
- Snijd de knollen in vieren en dan elke kwart in 2 of 3 parten. Leg ze in een grote braadslede. Voeg de aardappels, uien, kerstomaten en knoflook toe. Doe de rozemarijn er eventueel bij, besprenkel met de olie, bestrooi met zout en peper en schep alles door elkaar.
- Haal de groenten uit de oven als ze zacht en bruin worden en schenk het passata mengsel erbij. Roer goed door met een spatel en schraap vastgekoekte restjes groente los van de bodem van de braadslede.
- Haal het gerecht uit de oven, proef en voeg als dat nodig is extra zout en peper toe. Bestrooi met de ingemaakte citroen en het venkelloof en zet de braadslede op tafel.
labels:
