De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we venkellasagne met gerookte zalm.

Venkel kenmerkt zich om zijn typische anijs-achtige smaak. Dat kan overheersen, maar samen met zalm en pasta is het een perfecte combinatie. Het is een heerlijk gerecht voor een doordeweekse avond.

Ingrediënten en Bereiding

Sandra verwerkt de venkel in een lasagne met gerookte zalm. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Sandra kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Ingrediënten voor de Venkellasagne

  • Lasagnebladen
  • Venkel
  • Gerookte zalm
  • Spinazie
  • Ricotta
  • Melk
  • Kaas
  • Plakjes tomaat

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bak de spinazie in etappes in een grote pan tot deze geslonken is.
  3. Druk met een lepel zo veel mogelijk vocht uit de spinazie in een zeef of vergiet.
  4. Doe de geslonken spinazie in een kom en voeg de ricotta en melk toe en meng door elkaar.
  5. Vet de ovenschaal in en verdeel een beetje (ca ⅕ deel) van het spinazie mengsel over de bodem.
  6. Leg hier 3 a 4 lasagnevellen op.
  7. Verdeel hier wat van het spinazie mengsel (ca ⅕ deel) over en de helft van de plakjes zalm.
  8. Herhaal dit nog een keer met het spinazie mengsel en zalm, lasagnebladen en eindig met het spinazie mengsel met plakjes tomaat.
  9. Bestrooi de zalm lasagne met kaas en zet ca.

Tip: Je kunt ook gerookte zalm gebruiken ipv verse filet. Dan komt de zalmsmaak nog beter naar voren in het gerecht.

Variatie met Courgette en Gerookte Zalm

Eén van de lekkerste uitvindingen van de Italiaanse keuken, dat is lasagne! De traditionele Italiaanse lasagne met bechamelsaus: we kennen ‘m allemaal. Maar heb jij zin in een lasagne met een twist? Dan wil jij niks liever proberen dan deze lasagne met courgette en gerookte zalm. Deze lasagne met courgette en gerookte zalm kan je met het hele gezin eten.

Als je lasagne langer wilt bewaren, kan je het ook invriezen. Hoe ideaal is het om een kant-en-klare maaltijd te hebben als je geen zin hebt om te koken! Deze lasagne met courgette en gerookte zalm is dé perfecte ovenschotel!

Ingrediënten voor de Lasagne met Courgette en Zalm

  • 200/400 gr gerookte zalm (snijd de zalm in kleinere plakken als je er één gebruikt)
  • Courgette
  • Roomkaas (200/400 gr)
  • Room/slagroom
  • Knoflook
  • Royal Fish kruiden
  • Peper
  • Lasagnebladen
  • Kaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Was de courgette en snijd ze met een kaasschaaf in lange plakken.
  3. Wanneer je dit gedaan hebt, leg je ze kort op je grillplaat of bak je ze even in de pan. Bak ze niet te lang, dan vallen ze uit elkaar. Leg ze daarna op een bord waar je ze makkelijk vanaf kunt halen.
  4. In de mengkom meng je met een garde de roomkaas (wil je meer saus, dan gebruik je 400 gr) samen met de room/slagroom, de knoflook en de Royal Fish kruiden. Zout is niet nodig in verband met de zoutheid van de gerookte zalm. Deze kruiden zijn zoutloos en daarom perrrrfect voor dit gerecht! Voeg wel eventueel wat peper toe.
  5. Snijd de lasagnebladen op maat.
  6. Vet een ovenschaal in met een klein laagje olie, giet er wat saus in en leg hier de lasagnebladen op, gevolgd door weer wat saus (zorg dat de vellen goed bedekt zijn), de plakken gerookte zalm en de plakken courgettes.
  7. Herhaal dit totdat alles op is. Sluit af met lasagne, saus, zalm en courgette en top deze af met flink wat kaas.
  8. Zet de ovenschaal voor ongeveer 20 tot 25 minuten in je oven en zet deze tegen eindtijd even op grillstand. Zo wordt de cheese topping to die for!

Pasta met Venkel en Warmgerookte Zalm

Soms heb je van die combinaties die gewoon kloppen - en venkel en zalm is er daar eentje van. De zachte anijssmaak van venkel past perfect bij de rokerige, volle smaak van (warmgerookte) zalm. En in combinatie met een romige citroensaus en tagliatelle is dit echt een heerlijk gerecht voor een doordeweekse avond.

Ingrediënten voor 4 Personen

  • 300 gr tagliatelle
  • 300 gr warmgerookte zalm
  • 2 st. venkelknollen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml kookroom
  • Citroen
  • Dille

Bereidingswijze

  1. Verwijder het groen van de venkelknollen en verwijder het hart. Dit zit op dezelfde plek als bij witlof. Snij het driehoekje er aan de onderkant uit.
  2. Hak de knoflook fijn en snijd de ui in halve ringen.
  3. Fruit dit aan in wat olijfolie.
  4. Voeg de kookroom toe.
  5. Voeg ook het sap en de rasp van een halve citroen toe.
  6. Voeg de gekookte pasta bij de saus en meng het geheel door elkaar.
  7. Verdeel de warmgerookte zalm over de venkelpasta.

Groene Lasagne met Gerookte Zalm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en breng 1 liter water aan de kook.
  2. Halveer de venkelknol over de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in dunne plakken. Snipper de ui en hak de knoflook en 2/3 van de dille fijn.
  3. Houd een handje van de spinazie achter voor garnering. Doe de spinazie in een vergiet en schenk langzaam het kokende water erover zodat de spinazie iets slinkt.
  4. Doe de helft van de geslonken spinazie met de dille, knoflook, tuinerwtjes en de helft van de ricotta in een kom. Rasp de schil van de citroen erboven, pers de vrucht uit en voeg toe. Pureer samen tot een glad mengsel. Voeg eventueel een scheutje olie toe als het te stevig is.
  5. Verdeel 1/4 van de groentepuree over de bodem van de ovenschaal, verdeel een 1/3e van de lasagnebladen erover en nog 1/4 van de groentepuree. Verdeel de helft van de achtergehouden geslonken spinazie, gesnipperde ui, venkel en gerookte zalm erover. Dek weer af met 1/3e van de lasagnebladen en herhaal. Meng de laatste 1/4 van de groentepuree met de rest van de ricotta en verdeel deze over de laatste laag lasagnebladen.
  6. Bak de lasagne in 30 minuten gaar.

labels: #Zalm

Zie ook: