De meeste Nederlanders eten vooral kipfilet. Maar wist je dat er een véél malser stuk kipvlees in de supermarktschappen ligt? Wij Nederlanders eten vooral kippenborstfilet, kortweg kipfilet genoemd. Dit, terwijl er een veel beter (en goedkoper!) alternatief bestaat: kipdijfilet. Maar dit exporteren we veelal naar het buitenland.

Wat is het verschil tussen kippendij- en kippenborstfilet?

Het grote verschil tussen kippendijfilet en kippenborstfilet (ook wel gewoon kort kipfilet genoemd) is natuurlijk dat het van een ander stuk van de kip komt. Op onderstaand plaatje zie je waar wat zit. Het valt ook op dat kippendijfilet donkerder van kleur is dan kippenborstfilet. Er zitten ook wat vetjes omheen, waardoor het er soms wat viezig uit ziet. Maar daar merk je niks meer van als je het gebakken hebt.

De Smaak

Het viel mij op dat kippendijfilet heel anders smaakt! De smaak van kippendijfilet is intenser en het vlees is malser. Het doet mij denken aan de kip die we vaak op vakantie krijgen! Het smaakt echt naar kip! In plaats van naar water, waar ik kippenborstfilet toch vaak naar vind smaken. Blijkbaar wordt in de landen waar wij op vakantie gaan dus vaak gebruik gemaakt van kippendijfilet. In Nederlandse restaurants zie ik het eigenlijk nooit. Jammer!

De Prijs

Naast dat ik het lekkerder vind, is kippendijfilet ook nog eens goedkoper! Dus de prijs is geen reden om het niet te kopen.

Kipdijfilet: Wat je moet weten

Kipdijfilet is afkomstig van het bovenste gedeelte van de kippenpoot, de kippendij. Het wordt met of zonder bot verkocht. Het enige nadeel aan kipdijfilet? Het vergt wat schoonmaakwerk. De filets kunnen naast vet stukjes pees of bot bevatten. Waar het vet mag blijven zitten, moet je de rest even wegsnijden.

Kipfilethaasjes: Een mals alternatief

Ken je kipfilethaasjes niet? Kipfilethaasjes zijn het meeste malse deel van de kipfilet en hebben zelfs dezelfde voedingswaarde als kipfilet. Niet iedereen weet dit en we hebben gemerkt dat zodra dit ontdekt wordt, vaak overgestapt wordt van kipfilet naar de kipfilethaasjes.

Kant-en-klare kipfilethaasblokjes

De kipfilethaasblokjes zijn ‘flashfried’ gegaard. Dit betekend kort bij hoge temperatuur frituren. Het gevolg is dat de buitenste laag dicht geschroeid wordt en het vocht opsluit (voor de sappigheid). Hiernaast is er een klein beetje tapiocazetmeel (1.9 g / 100 g kipfilet, glutenvrij) toegevoegd aan het product met een mooi voordeel: het product droogt door deze toevoeging tijdens het opwarmen niet uit!

Bereidingstips voor Kipfilethaasblokjes:

  • De gewenste hoeveelheid Kip Chunks laten ontdooien in een afgedekte schaal in de koelkast.
  • Warm 1 à 2 eetlepels plantaardige olie op in de pan. Breng de gewenste hoeveelheid product in de pan en verwarm op een matig vuur.
  • Warm de gewenste hoeveelheid diepgevroren Kip Chunks op in een magnetron bestendige schaal/bakje. Roer halverwege om.
  • Warm de gewenste hoeveelheid diepgevroren Kip Chunks op in de airfryer.

De Herkomst van de Kip

De kipfilet komt uit Thailand (Kanoa Poultry). Thailand is de op een na grootste exporteur van kipproducten ter wereld. Het vlees heeft een hygiënische en gecertificeerde kwaliteit: microbiologisch zijn de kippen in orde. De labtest ervan is hier te downloaden.

Voor slachting worden de kippen verdoofd door een elektrische shock zodat zij niet bewust zijn van de slachting. Hierna worden zij direct schoongemaakt, bereid, verpakt en IQF ingevroren. Elk product van Muscle Meat bevat een label met de exacte houdbaarheidsdatum. Het product blijft indien ingevroren een jaar goed.

Verschillen tussen Kipfilet, Kippendijfilet en Kipfilethaasjes
Eigenschap Kipfilet Kippendijfilet Kipfilethaasjes
Herkomst Borst Bovenste deel kippenpoot Meest malse deel van de kipfilet
Smaak Minder intens, soms waterig Intenser, meer uitgesproken Vergelijkbaar met kipfilet, maar malser
Textuur Droger Malser Zeer mals
Prijs Duurder Goedkoper Vergelijkbaar met kipfilet
Vetgehalte Laag Hoger Laag

labels: #Kip

Zie ook: