Niks zo lekker als een zelfgebakken koekje. Ouderwets lekker en heel gemakkelijk te maken: deze gemberkoekjes zijn geweldig. Er bestaan verschillende soorten gemberkoekjes.
Verschillende Soorten Gemberkoekjes
Zo heb je gingerbread: kruidige, knapperige, dunne koekjes die vaak worden gebakken in de vorm van mannetjes. In die koekjes gaan behalve gember ook andere verwarmende specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Andere gemberkoekjes ken je misschien wel uit de ‘Oudhollandse’ mixen uit de supermarkt: roomboterkoekjes met een vulling van kleverige gember.
De heerlijk gemberige smaak van deze koekjes komt van zowel gemberpoeder als kristalgember. Dat laatste is in suiker gekonfijte gember, dat je eventueel kunt vervangen door het overal verkrijgbare stemgember. Door de combinatie van deze twee ingrediënten worden deze koekjes precies zoals ze horen.
Gemberkoekjes met Verse Gember Recept
Hieronder vind je een heerlijk recept voor gemberkoekjes met verse gember:
Ingrediënten:
- 175 gr boter
- 225 gr bruine suiker
- 1 ei
- 4 el suiker(stroop)
- 275 gr bloem
- 1 dessertlepel gemberpoeder
- 2 tl baksoda
- ½ tl zout
- 2 el verse gember, fijngesneden
Bereidingswijze:
- Klop in een grote kom de boter en de suiker tot een romig, glad mengsel. Klop de eieren en suiker(stroop) erdoor.
- Meng vervolgens de bloem, gemberpoeder, baksoda en zout erdoor met een houten lepel. Voeg als laatste de verse gember toe.
- Dek het deeg af en zet het minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4.
- Rol het deeg in balletjes van 2,5 cm. Verdeel de balletjes met een tussenruimte van 5 cm over een niet ingevette bakplaat. Druk de balletjes iets plat.
- Bak de koekjes 10 minuten in de oven tot de koekjes licht gebruind zijn. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
De bereidingstijd is ongeveer 35-40 minuten en het recept is geschikt voor meer dan 10 personen.
Tips en Variaties
Verder is het maken van deze gemberkoekjes echt een eitje, met dank aan de keukenmachine die ik gebruik. Dat is niet alleen lekker makkelijk; het zorgt er ook voor dat het deeg koel blijft en de koekjes daardoor optimaal knapperig worden.
Na het maken van het deeg rol ik het uit en zet ik het een uurtje in de koelkast om te rusten. Houd er dus rekening mee dat de bakplaat waarop je ze gaat bakken in de koelkast past. Je kunt het deeg in zo’n 30 stukjes snijden zoals we hier hebben gedaan, óf er gezellige vormpjes uitsteken.
Variatie met Kristalgember
Doe de bloem, de rijstbloem, de kristalsuiker, het gemberpoeder en het zout in de kleine kom van een keukenmachine. Maal een paar keer kort, tot de droge ingrediënten vermengd zijn. Voeg de boter toe en maal tot een deeg.
Bestuif een werkvlak met bloem en stort het deeg erop. Verdeel de kristalgember over het deeg en kneed het er kort door. Rol het deeg uit tot 1 cm dikte en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet 1 uur in de koelkast, of 15 minuten in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd het deeg in zo’n 30 stukjes of steek er met een vormpje koekjes uit. Bak de koekjes 20-25 minuten in de oven. Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen.
Gemberkoekjes Zonder Veel Suiker
Zoet, zoeter, zoetst. Deze gemberkoekjes zijn geen van drie. Ze zijn minder zoet dan wat je van een koekje verwacht en we maken ze met een combinatie van volkorenmeel en amandelmeel. Koekjes zonder suiker is als een groene smoothie van groenten zonder fruit. Niet te doen. In het geval van de smoothie lossen we dit op door er fruit aan toe te voegen. Voor deze gemberkoekjes hebben we gekozen voor een scheutje gembersiroop. Ik verbaas me nog steeds over enorme hoeveelheden suiker die gebruikt worden. Het is niet nodig. Te veel suiker is niet goed voor je lichaam.
Als je went aan minder zoet eten dan vind je de koeken uit de supermarkt zó ontzettend zoet dat het gewoon niet lekker is. Wennen aan minder zoet is een proces. Van de ene op de andere dag stoppen met suiker is lastig. Als je langzaam afbouwt dan heeft je smaak de tijd om er aan te wennen.
Drie Soorten Gember in Één Koekje
Gemberkoekjes - Houd je van gember? Dan is dit een koekje voor jou. Met drie soorten gember in één koekje zijn de gemberkoekjes een schot in de roos. En natuurlijk bak je ze zelf. Want dat is helemaal niet moeilijk met dit recept.
Ja, de gemberkoekjes bevatten echt drie verschillende bereidingen van gember. Als eerste de sterkste en dat is de verse gember, voor de zachte ondertoon is er de gemberpoeder en voor de kick de stukjes gesuikerde gember. De gesuikerde gember is vaak te koop bij een notenwinkel of de notenkraam op de markt. Mocht je nu geen gesuikerde gember kunnen vinden, dan kun je de gekonfijte gember op siroop nemen. Snijd die dan in stukjes als je bolletjes hebt of koop gesneden gember.
Serveertips en Bewaaradvies
Geef de gemberkoekjes eens cadeau! Je kunt ze in een leuke vensterdoosje doen met een persoonlijk kaartje erbij. Je kunt deze gemberkoekjes koekjes het beste in een metalen koektrommel bewaren. Dan komt er namelijk wat lucht bij de koekjes en kan het vocht ontsnappen. Daardoor blijven de koekjes het langst lekker.
Overige Recepten
Een koekje bij de koffie, thee of warme chocolademelk. Wij krijgen nooit genoeg van heerlijke versgebakken koekjes. We hebben dan ook een hele hoop koekjes recepten op onze blog staan. Van vrolijke confetti koekjes tot aan koekjes zonder suiker.
Tabel: Overzicht van Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Boter | 175 gr |
| Bruine Suiker | 225 gr |
| Verse Gember | 2 el |
| Bloem | 275 gr |
labels:
