Zoete aardappel: met plezier snijden we er massaal frieten van en bakken deze in de oven, frituur of airfryer. Maar hoe maak je de allerlekkerste zoete-aardappelfriet die krokant is van buiten en zoet-zacht van binnen?

Verschil tussen zoete aardappel en normale aardappel

Hoewel de twee erg op elkaar lijken zijn de zoete aardappel (bataat) en de Hollandse pieper géén familie van elkaar. De zoete aardappel is een knolgewas en onderdeel van de windefamilie. De normale aardappel behoort tot de nachtschadefamilie.

We grijpen de laatste jaren massaal naar de zoete aardappel omdat deze gezonder zou zijn. Qua voedingswaarde schelen de twee echter weinig. De zoete aardappel bevat zelfs meer suikers en koolhydraten dan een normale aardappel.

Zoete aardappel schillen om friet te maken?

Net als een gewone aardappel hoef je een zoete aardappel niet te schillen voor het maken van friet. Wel even goed afspoelen en vuil verwijderen. Je kunt de schil er dan gewoon om laten zitten. Nee dat hoeft niet. De schil is gewoon eetbaar en bevat extra vezels.

Zoete-aardappelfriet uit de oven

Het voordeel van het bereiden van de zoete aardappel in de oven is dat er minder olie bij komt kijken dan bij frituren. Verwarm de oven op 230 graden. Was de aardappelen goed. Neem een zoete aardappel en snijd eerst plakken van de aardappel, snijd vervolgens de plakken in reepjes, zodat je frietjes krijgt. Verdeel dit over de zoete aardappel frietjes. Neem 1 of 2 vellen bakpapier en leg deze op 1 of 2 bakplaten en verdeel de frieten hier overheen.

Snijd hiervoor de frieten in lange repen. Meng de zoete aardappelfrietjes eerst met de olie in een kom, zodat je de olie goed verdeelt over de friet. Verdeel de zoete aardappelfrietjes goed over de bakplaat, zodat ze niet over elkaar liggen.

Meng de repen in een ruime kom met de kaneel, tijm, paprikapoeder en chilipoeder. Schud goed om. Zet voor 25 à 30 minuten in de oven. Schep de repen halverwege even om en let goed op dat het niet te hard gaat. De chilipoeder kun je weglaten als je niet van pittig houdt.

Zet de bakplaat in de oven en bak de frietjes in 25 á 30 minuten krokant in de oven. Na de helft van de bereidingstijd keer je de frietjes even om. Controleer of ze goed krokant zijn, haal ze uit de oven en strooi er naar smaak zout over.

Zoete aardappelfriet in de airfryer

Aangezien de airfryer een soort mini-oven is, is het hak- en snijwerk precies hetzelfde als bij de oven. Ja! Je kunt de zoete aardappel frietjes ook zeker in de airfryer maken. Bak ze op 200 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten.

Zoete-aardappelfriet uit de frituur

Wil je superknapperige friet? Dan ga je voor de frituur. Snijd hiervoor de zoete aardappel, met of zonder schil, weer in repen. Verwarm de frituur voor op 160 graden Celsius en bak hierin de zoete aardappel zo'n 5 minuten voor. Hierna laat je de aardappels uitlekken.

Frituur hierna de zoete aardappel opnieuw 5 minuten maar dan op 180 graden Celsius. Laat uitlekken en bestrooi met kruiden naar keuze.

Extra knapperige zoete-aardappelfrieten maken?

Nog een belangrijk punt: hoe dunner je de frietjes snijdt, hoe groter de kans dat ze knapperig worden. Als je de frietjes na het snijden eerst wast (wat voor meer crunch kan zorgen), droog ze dan goed af.

Met dit recept voor zoete aardappel frietjes maak je binnen 35 minuten heerlijke en smakelijke krokante frietjes uit de oven.

Tips voor knapperige zoete aardappelfriet

  • Snijden: Het begint bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm.
  • Wassen, weken en drogen:Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Zo’n extra stap moet de tijd en moeite wel waard zijn en daarom heb ik het uitvoerig voor jullie getest. Mijn oordeel: het is niet nodig.
  • Olie: Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten.
  • Maïzena: Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger.
  • Bakplaat: Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen.
  • Zout: Uit al mijn testen is gebleken dat het weinig uitmaakt wanneer je zout over de frieten strooit.
  • Kruiden: Ik heb het meerdere keren getest en het werd er niet lekkerder op wanneer ik kruiden toevoegde voordat de frieten de oven in gingen.

Zoete aardappel friet bewaren

De friet kun je het beste direct serveren - dan zijn ze het allerlekkerst. De gebakken zoete aardappel friet kun je een dag in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer.

Ongebakken zoete aardappelfriet bewaren: Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast.

Lekkere combinaties

Zoete aardappel frietjes zijn erg lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een burger of gegrilde groente.

labels: #Aardappel

Zie ook: