Als je van plan bent om een taart te gaan versieren, en je bent er geen expert in, ben je naar de juiste plek gekomen. Hier zijn een aantal simpele tips om je op weg te helpen.

Voorbereiding en Planning

Sinds het maken en versieren van taart best veel werk kan zijn, is het geen slecht idee om het werk in delen op te splitsen. Het van tevoren bakken van de taart en ze dan in te vriezen, maakt het versieren ook makkelijker. Daarnaast is het recht snijden van lagen ook gemakkelijker met bevroren cake. De taart blijft goed in de vriezer voor een week.

Bepaal eerst wat voor soort taart je wilt maken. Bak je een biscuit of een cake voor de basis, waarmee ga je hem vullen en natuurlijk hoe wil je hem decoreren? Denk de taart al helemaal uit van A tot Z. Kijk hoeveel tijd je hebt in de dagen voor de deadline. Kun je alles vers bakken, of ben je druk en bak je de cakes al eerder die je tot die tijd in de vriezer bewaart? Ditzelfde geldt voor het maken van decoraties. Heb je decoraties die moeten uitharden?

De cakes of biscuits kun je al ruim van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Doe dit maximaal 2-3 maanden van tevoren. Ook een botercrème kun je nu al maken en invriezen. Hou er rekening mee dat deze wel een tijdje nodig heeft om te ontdooien en dat je misschien nog wel even moet opkloppen in verband met schiften. Haal de cakes, biscuits en/of vullingen een avond voordat je begint uit de vriezer en zet in de koelkast. Genoeg tijd? Je hoeft het natuurlijk niet in te vriezen, je kunt het ook kort van tevoren maken.

Benodigdheden

  • Taart Draaiplateau: Een ronddraaiend plateau dat je gebruikt om de taart rond te draaien tijdens het glad snijden en frosten.
  • Gekartelde Taartmes: Om de taartlagen recht te snijden.
  • Taart Paletmes: Om frosting te verspreiden.
  • Fondant Gladmaker (of taartkam): Voor een strakker eindresultaat bij frosting.
  • Spuitzakken en Spuitmondjes: Voor decoratieve bloemen en vormen.
  • Schraper: Om de taart strak af te smeren.

Taartlagen Snijden

Het horizontaal doorsnijden van de cake is een project voor tussendoor. Je doet dit meestal als je bezig bent met het toevoegen van vulling tussen de lagen.

Het recht snijden van je taartlagen is belangrijk, omdat de bovenkant van de laag steeds helemaal egaal moet zijn. Anders worden ze wiebelig of gaan erg naar een kant toeleunen. Dit is waar je gekartelde taartmes om de hoek komt kijken. Er zijn speciale taartmessen zoals deze, in het basis taartdecoratiepakket van BestQuality. Het doel is om alle bolvormige kanten van de taart af te snijden, zodat deze perfect glad is.

Begin met het mes aan de rand van de taart en houd het op hetzelfde niveau terwijl je het taartplateau ronddraait. Gebruik een zagende beweging, en prober om niet door de cake heen te duwen. Je kan de cake ook omdraaien, zodat de bodem naar de bovenkant verhuist, maar zaag dan alsnog de wiebelige kant af. Zo zorg je ervoor dat deze stabiel blijft.

Frosten van de Taart

De volgende stap is het frosten van de taart. Als je een taart met verschillende lagen maakt, zet de onderste laag dan op het draaiplateau en verdeel een laag frosting over de onderste laag en zet dan de bovenste laag daar boven op. Verdeel dan de startlaag frosting over de hele taart, en laag de taart in de koelkast staan voor ongeveer 15 tot 30 minuten.

Plaats de samengevoegde lagen op de draaitafel en voeg een hoeveelheid frosting toe aan de bovenkant. Verspreid het met je taart paletmes terwijl je de taart ronddraait. Doe de zijkanten daarna. Het is beter om snel te werken, zodat alles koel blijft. Als beginner kan dit wel lastig zijn.

Een fondant gladmaker (of taartkam) is een glad item met een gladde en een gekartelde rand. Dit zorgt voor een strakker eindresultaat dan het gebruik van alleen een paletmes.

Strak Afsmeren van een Taart

Je ziet weleens van die prachtige strak afgesmeerde taarten op sociale media, verjaardagen en andere gelegenheden voorbijkomen, maar hoe krijg je een taart zo mooi strak? In dit artikel gaan we het je uitgebreid vertellen, zodat ook jij jouw zelfgemaakte taarten strak kunt gaan afsmeren.

Doorgaans zijn het biscuittaarten die worden afgesmeerd. Deze taarten worden afgesmeerd met een crème. Als crème kun je botercrème of crème chantilly gebruiken. Botercrème is onder andere gemaakt van boter, waardoor die wat vetter en wat geler van kleur is dan crème chantilly.

Ben je niet zo dol op botercrème? Gebruik dan crème chantilly. Deze crème is namelijk lekker luchtig en zoet. Daarnaast heeft deze crème een mooie witte kleur.

Het is handig om de taart eerst te voorzien van een 'crumb coat'. Hiermee wordt bedoeld dat je de taart rondom en bovenop voorziet van een dun laagje crème. Je zult zien dat er tijdens het afsmeren best wel wat biscuitkruimels loskomen. De crumb coat zorgt ervoor dat je de kruimels vastzet. Daardoor kun je de taart straks zonder kruimels afsmeren.

Nadat je de taart 15 minuten in de koeling hebt gezet, is het tijd om de tweede laag crème aan te brengen. Breng de crème met een paletmes bovenop en rondom de taart aan. Nu je de tweede laag crème op de taart hebt aangebracht en evenredig hebt verdeeld, is het tijd om de taart strak te gaan afsmeren.

Pak de schraper en strijk hiermee strak de bovenkant van de taart glad. Doe de crème die op de schraper komt in een bakje. Is de bovenkant strak gestreken? Zet de schraper dan tegen de zijkant van de taart aan en draai het plateau langzaam rond. Zorg ervoor dat je de schraper niet te hard tegen de taart aanduwt, want dan schraap je de botercrème eraf en dat wil je juist niet. Je wilt de crème enkel verdelen over de taart.

Om een taart er extra speciaal te laten uitzien, kun je ervoor kiezen om met botercrème een ombre effect te creëren. Het lijkt misschien lastig, maar het is eigenlijk vrij simpel om zo’n kleurverloop te maken.

Taart Toppings en Decoraties

Van sierlijke toefjes op een cupcake tot het soepel afsmeren van een taart: het versieren van zelfgemaakte baksels is het leukste om te doen! Met deze lekkere en makkelijke toppings tover jij je cake of taart om in een spektakelstuk.

Het bakken van een cake of taart is natuurlijk ontzettend leuk, maar het afsmeren en versieren is misschien nog wel het allerleukst! Welke toppings je daarvoor gebruikt? Daar hebben wij wel een paar tips voor.

Soorten Glazuur

Wat is er nu leuker dan koekjes bakken? Juist, het versieren van de koekjes! Met een beetje glazuur maak je er een echt feestje van. Meng 100 gram poedersuiker met één eetlepel water, en voilà, je hebt glazuur! Voor een frisse twist kun je het water vervangen door citroen- of sinaasappelsap.

De ene keer lees je in een recept dat je koekjes versiert met glazuur en de andere keer maak je een royal icing of frosting. Wat is nu eigenlijk het verschil? Is de basis zijn het 3 soorten glazuur. Zoals je hierboven leest is de basis een mix van poedersuiker en water. Als de versiering op de koekjes lang mooi moet blijven, kan je het beste royal icing gebruiken. Dit is bijna hetzelfde als glazuur, maar in plaats van water wordt er eiwit gebruikt. Frosting is dan weer wat dikker en wordt vaak gebruikt voor het afsmeren van een taart.

Roomkaasglazuur

Roomkaasglazuur, oftewel cream cheese frosting, is een romige en zachte topping die je maakt van roomkaas, boter, poedersuiker en een vleugje vanille-extract. Deze frosting is perfect voor het versieren en vullen van taarten, cakes, cupcakes en andere zoete lekkernijen. De roomkaas geeft een frisse smaak, ideaal als tegenhanger voor zoete cakes. En de boter zorgt voor een stevige, maar soepele frosting. Wil je de boter weglaten? Dat kan! Dan wordt het glazuur iets zachter, maar nog steeds heerlijk.

Ganache

Wist je dat je ganache heel goed kunt gebruiken als topping? Ja, ganache is een eenvoudige en romige topping die je maakt van chocolade en een vloeistof. Meestal is deze vloeistof slagroom, maar je kunt de ganache een verrassende twist geven door er vruchtenpuree of -sap aan toe te voegen.

Het maken van ganache is heel eenvoudig: je verwarmt een vloeistof naar keuze, giet deze over de chocolade, laat het even staan en roert het daarna tot een glad geheel. Zo simpel is het!

Omdat je ganache op heel veel verschillende manieren kunt gebruiken en maken, is er niet één perfect recept. Maar als je de ganache gaat gebruiken als topping, bijvoorbeeld voor een feestelijke drip cake, dan mag het iets dunner zijn.

Botercrème

Botercrème is ontzettend veelzijdig! Van sierlijke toefjes op cupcakes tot het soepel afsmeren van je zelfgemaakte baksels: met botercrème kan het allemaal.

Het maken van botercrème is niet al te ingewikkeld, maar er liggen wel een aantal gevaren op de loer. Een veelvoorkomende valkuil is dat je botercrème schift door temperatuurverschillen tussen de ingrediënten. Als je crème op kamertemperatuur is, maar de roomboter uit de koelkast komt, kan het misgaan. Het is dus heel belangrijk om ervoor te zorgen dat al je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben voor je begint. Maar wees gerust, als je botercrème toch geschift is, hoef je niet meteen in paniek te raken.

Spuitzakken: doe de cream cheese frosting, ganache of botercrème in een spuitzak om mooie toefjes te kunnen spuiten. Een prachtig versierd baksel is natuurlijk een lust voor het oog. Maar vergeet de binnenkant niet!

Decoratie Tips

Je taart aan de bovenkant versieren, de mogelijkheden zijn eindeloos! Het decoreren met allerlei verschillende materialen en kleuren maakt dat het er feestelijk uitziet en dat je de taart snel wilt aansnijden, of juist niet 😉. Hier zijn 6 tips voor leuke decoraties op je taart.

  1. Sprinkels (strooisels): Voor mij is het een soort eetbare confetti die je rondstrooit en mij in de partymood brengt! Wat ik zelf regelmatig doe is de sprinkles aan de onderkant en wat sprinkles bovenop, afhankelijk van de andere decoraties. Ik vind het zelf mooi om balletjes en figuurtjes te gebruiken en zogenaamde ‘rods’, dat zijn van die leuke staafjes die je zowel in een metallic als een matte variant kan kopen. Tegenwoordig zijn niet alle balletjes meer te hard voor oma haar kunstgebit, omdat je ook chocoladeballetjes kunt kopen, hoe cool!
  2. Spuitmondjes: Met behulp van de juiste spuitmondjes en wat oefening kun je mooie toefjes (het woord alleen al: ’toefjes’!), randjes en meer decoraties spuiten. Ik heb verschillende spuitmondjes aangeschaft waaronder de 1M voor de toefjes en rozen maar ook de rand hier rechtsonder. Met de 2D kun je o.a. drop flowers maken en met de 4/6 en 8B maak ik of een rand of een los toefje. De petal spuitmondjes zijn ook veelzijdig. De Wilton spuitmondjes met de nummers 001 t/m 12, zijn allemaal ronde spuitmondjes. Met de kleinste wordt veelal icing gespoten op o.a. koekjes, ook kun je er balletjes mee maken, lijntjes en mee schrijven.
  3. Snoepjestaart: Alle kleuren en soorten snoep maken een bonte decoratie voor bovenop je taart. Het is nu een hobby van mij geworden om in verschillende winkels te zoeken naar traditionele maar ook naar originele snoepjes voor op de taart. Wat ook gezellig staat, zijn koekjes tussen je opgespoten toeven. Ik gebruik het liefst Oreos’s en zelfgemaakte macarons, maar dit kunnen ook stroopwafels of andere koekjes zijn.
  4. Bloemen: Je kunt er zoveel kanten mee op! Zelf maken met flowerpaste of eetbare bloemen gebruiken en nog veel meer!
  5. Taarttoppers: Ik bedoel dan met name de taarttoppers met namen of woorden erop in acryl, hout of papier. Soms zijn ze mooi om juist hoog op je taart te doen, maar je kunt ze er voor de variatie ook een stuk induwen.
  6. Chocolade, Candy Melts en Isomalt: Zowel met chocolade, candy melts als isomalt kun je heel veel kanten op! De chocoladewaaier op de foto links onder, is gemaakt met gesmolten Candy melts (deco melts) op bakpapier die ik lichtjes als een waaier vouwde. Daarna koelde ik deze in de koelkast totdat het hard werd en vervolgens kon ik hem zo van het bakpapier afhalen.

Extra Tips

  • Sommige decoraties kun je prima van tevoren maken. Alle decoraties die moeten/mogen uitharden kun je al een paar weken van tevoren maken. Bewaar deze decoraties in luchtdicht afgesloten bakjes.
  • Begin maximaal 2 dagen van tevoren met het vullen en decoreren van de taart, een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat hangt maar net af van hoeveel tijd je nodig hebt.

Taartsoorten en Decoratie Ideeën

Er zijn allerlei verschillende soorten taarten, die elk weer op een andere manier kunnen worden gedecoreerd. In dit artikel leggen we bij de meest voorkomende taarten uit hoe je ze het beste kunt versieren.

Biscuittaart

Bij een biscuittaart versieren, zijn er geen regels en kun je helemaal losgaan. Laat je fantasie de vrije loop en kom zodoende op de mooiste creaties. Je kunt de taart ook in elk thema maken dat je wilt, zoals: bruiloft, jungle, Frozen, Valentijnsdag, Koningsdag enzovoorts. Bekleed de taart bijvoorbeeld met fondant of smeer 'm af met botercrème of crème chantilly.

Fondant

Een biscuittaart kun je prima met fondant versieren. Het leuke aan fondant is dat je deze in elke gewenste kleur kunt kleuren. Met fondant kun je op verschillende manieren een taart decoreren. Zo kun je ervoor kiezen om de taart met fondant te bekleden. Vervolgens kun je de fondanttaart op allerlei verschillende manieren verder decoreren. Let er wel op dat als je een taart bekleed met fondant, je deze niet meer kunt decoreren met slagroom of een crème. Dat zal dan namelijk gaan smelten.

Met fondant kun je een marble effect creëren, door verschillende kleuren fondant net niet helemaal egaal door elkaar heen te kneden en dit uit te rollen tot een grote lap. Je krijgt dan een heel mooi effect!

Botercrème

Het is helemaal niet lastig om een taart te versieren met botercrème. Je kunt hiervoor ook nog eens verschillende soorten botercrème gebruiken, het is maar net wat je voorkeur heeft. Wij maken graag botercrème met de BrandNewCake Botercrème mix. Dankzij deze mix krijg je namelijk heel eenvoudig een heerlijke crème.

Je kunt de crème in een spuitzak te doen met een spuitmondje naar keuze. Daarmee kun je dan toefjes op een taart spuiten. Onder andere biscuittaarten en chocoladetaarten zijn taarten die je op deze manier kunt decoreren.

Je kunt de toefjes dan rechtstreeks op de taart spuiten, hiervoor is dus geen verdere voorbereiding nodig. Je kunt een taart ook afsmeren met botercrème. Maak de crème in een kleur naar keuze. Je kunt eventueel ook een smaakstof in een smaak naar keuze aan de crème toevoegen, om deze extra lekker te laten smaken.

Chocoladetaart

Een chocoladetaart kun je met van alles en nog wat decoreren. Doorgaans worden chocoladetaarten versierd met slagroom, ganache, vers fruit en nootjes. Ben je dol op chocolade? Dan kun je een chocoladetaart ook versieren met natuurlijk chocolade.

Kwarktaart

Een kwarktaart kun je heel goed versieren met toefjes slagroom, fruit compote en vers fruit. Taartkaarsjes en taarttoppers laten een kwarktaart er vaak ook heel erg leuk uitzien.

Verjaardagstaart

(Gekleurde) toefjes crème of slagroom, eetbare strooisels, taartkaarsjes en een ‘Happy Birthday’ taarttopper laten een verjaardagstaart er al ontzettend feestelijk uitzien. Met deze decoraties kun je dus prima een verjaardagstaart versieren. Sommige verjaardagstaarten worden in een bepaald thema gemaakt. Het is dan erg leuk om met de taartdecoratie in dat thema te blijven.

Driptaart

Je kunt ervoor kiezen om de drip enkel vanaf de bovenste rand langs de zijkanten van de taart te laten lopen of om ook de hele bovenkant van de taart ermee te bedekken. Vervolgens kun je een drip taart versieren met wat je maar wilt.

Crème voor Driptaart

Botercrème is een fijne crème om te gebruiken voor het versieren van een driptaart. Deze crème is wat steviger dan crème chantilly, waardoor het makkelijker is om ermee toefjes en andere versiersels te maken. Houd je meer van een luchtige crème? Dan is crème chantilly echt wat voor jou! Deze crème is erg luchtig en lijkt het meest op slagroom, maar dan wat steviger. De crème is spierwit, waardoor je hem gemakkelijk in de gewenste kleur kunt kleuren.

Slagroomtaart

Een slagroomtaart bestaat vaak uit meerdere lagen biscuit met daartussen jam en/of slagroom. Zo’n taart kun je heel goed verder versieren met slagroom. Wil je ook een laagje nougatine rondom jouw slagroomtaart? Dan kun je het beste eerst de taart rondom insmeren met een dun laagje slagroom.

Je kunt een slagroomtaart verder versieren door toefjes slagroom op de bovenkant van de taart te spuiten. Je kunt ervoor kiezen om de volledige bovenkant te voorzien van toefjes of slechts de rand. In de toefjes slagroom kun je eventueel nog chocolade decoratie en/of vers fruit steken. Vers fruit kun je trouwens ook heel erg goed in het midden van de taart leggen. Uiteraard kun je de slagroomtaart verder nog decoreren met wat je maar wilt.

Appeltaart

Het is niet heel gebruikelijk om een appeltaart te versieren. Dat komt doordat de taart doorgaans van zichzelf er al heel erg lekker en mooi uitziet. Toch is het zeker niet onmogelijk om een appeltaart te decoreren. Je kunt een appeltaart versieren door er bijvoorbeeld toefjes slagroom op te doen. Doe dit wel vlak voor het serveren, anders wordt de taart een beetje zompig. In de toefjes slagroom kun je eventueel nog chocolade decoratie of suikerdecoratie steken. Het is ook leuk om wat gemalen nootjes op de toefjes slagroom te strooien. Warme vanillesaus smaakt trouwens ook heel goed bij een appeltaart. Die saus kun je eventueel vlak voor het serveren als een soort drip boven op de taart laten druipen.

Bruidstaart

Bij het versieren van een bruidstaart, zijn er ook diverse decoraties waaruit je kunt kiezen. Zo kun je als bruidstaart versiering kiezen voor verse bloemen, eucalyptus, suikerbloemen, suikerdecoraties en/of macarons.

Extra Decoratie Ideeën

  • Fruit: Jazeker! Sterker nog: het is een heel goed idee om een taart te versieren met fruit. En dan het liefste vers fruit, dat is namelijk het allerlekkerst. Versier met fruit bijvoorbeeld chocolade taarten, slagroomtaarten en biscuittaarten. Je kunt hiervoor vrijwel elke fruitsoort gebruiken, het is maar net wat je zelf lekker vindt. Zo kun je een taart versieren met aardbeien, schijfjes of partjes sinaasappels, blauwe bessen, bananen, frambozen, schijfjes of partjes citroen, kiwi’s en bramen.
  • Chocolade: Met chocolade kun je prima een taart versieren. Wijzelf vinden het echter niet lekker om er elke taart mee te versieren. Zo vinden wij het niet heel erg lekker om appeltaarten en perentaarten met chocolade te versieren.
  • Snoep: Snoep laat een taart er nog lekkerder en zoeter uitzien. Als je verschillende soorten snoep gebruikt, ziet dat er extra vrolijk en feestelijk uit. Lolly’s kun je gewoon als een soort taarttoppers in een taart steken. Wil je andere snoepjes gebruiken en zeker weten dat ze goed blijven plakken?
  • Macarons: Macarons zien er heel erg leuk uit. Je kunt dan ook prima taarten decoreren met deze populaire koekjes. Als je een taart wilt versieren met macarons, dan kun je de taart het beste eerst versieren met de andere decoraties die je wilt gebruiken. Tussen de decoraties en toefjes crème door kun je dan de macarons plaatsen. Plaats de macarons het liefst pas vlak voor het serveren op de taart. Dan weet je zeker dat ze lekker bros blijven en niet zompig worden. Wil je zeker weten dat de koekjes goed blijven zitten? Dan kun je eerst een dotje crème spuiten op de plek waar je de macaron wilt hebben en daarop de macaron plaatsen.

Checklist voor de Juiste Tools

Misschien een inkoppertje maar dit scheelt zoveel gedoe. Jarenlang heb ik geprobeerd mijn taarten met een lineaal af te smeren en gebruikte ik een taart-standaard als draaitafel. Nooit kreeg ik de taarten zo mooi glad als op de foto’s die ik namaakte. Uiteindelijk besloot ik een goedkope draaitafel, een paar schrapers en een glaceermes te kopen. De beste uitgave ooit, opeens kon ik mijn taarten wel strak afsmeren en leek het of mijn thuisbaksels van de duurste bakkers kwamen.

Botercrème in Plaats van Fondant

Veel thuisbakkers versieren hun taarten met fondant. Stop hier alsjeblieft direct mee! Is er iemand die fondant lekker vindt? Het droogt uit, is lastig om mooi over je taart te krijgen en nogmaals: het is niet lekker. Gebruik in plaats daarvan een botercrème, want dat is veel makkelijker en veel lekkerder. Zelf ga ik het liefst voor een Franse botercrème deze blijft mooi stevig maar is wel heel luchtig. Ook kan je er gemakkelijk allerlei smaken aan geven door er bijvoorbeeld wat karamel, koffie, chocolade of jam door te mengen.

Temperatuur van de Taart

De temperatuur van je taart is belangrijk. Vooral wanneer je een taart gaat vullen of afsmeren met botercrème moet je ervoor zorgen dat je taart koel is. Als je een taart afsmeert maak je eerst de zogenaamde crumb coat (een dunne laag crème om de kruimels in vast te plakken.) Zet ‘m dan even in de vriezer, het is daarna veel makkelijker af te smeren. Is de taart en botercrème te warm, dan wordt alles zacht, gaat het wiebelen en wordt het een kleverige bende.

Maak een Hoge Taart

Wil je echt indruk maken met jouw taart, maak ‘m dan lekker hoog. Een smallere, maar hoge taart ziet er vaak veel chiquer uit dan zo’n lage brede. Gooi er dan ook nog van alles bovenop en je zet jouw vrienden een meesterwerk voor!

labels: #Taart

Zie ook: