Griekse yoghurt cake is een heerlijke, smeuïge vanillecake met een fris honing-yoghurt glazuur. Bij Griekse yoghurt denk ik altijd gelijk aan honing en… walnoten! Helemaal optioneel, maar voor mij konden ze niet ontbreken bij deze heerlijke cake! Bij dit recept komt geen mixer kijken, het is een heel simpel roerbeslag.

Als afsluiter van de Griekse week op Flying Foodie moest er natuurlijk ook nog een zoet recept online komen. Griekse yoghurt leent zich uitstekend om mee te bakken en wie is er nou niet gek op een goede cake? Uiteraard kun je ook voor andere yoghurt gaan, maar zorg er wel voor dat het een dikke yoghurt is.

Cake met Yoghurt en Olie

Yoghurt en olie zijn niet de meest standaard ingrediënten in een cake. Hoewel veel gebruikt, zijn de meeste mensen toch meer bekend met cakes op basis van boter. Waar boter bij koelen weer hard wordt, blijft olie vloeibaar. Hierdoor blijft de cake ook langer zacht. Je kunt veel verschillende soorten olie gebruiken, maar ik ga helemaal in stijl van het recept natuurlijk voor Griekse olijfolie die lekker mild is. Kies een olie die je lekker vindt en die niet teveel overheerst.

Yoghurt maakt de cake ook smeuïger, zorgt voor een tikje frisheid en door de yoghurt hebt je minder vet nodig in je cake. Het resultaat is dus niet alleen een heerlijk smeuïge cake als hij net uit de oven komt, maar ook eentje die lekker smeuïg blijft.

Bijkomend voordeel is dat je door yoghurt en olie te gebruiken niet hard hoeft te mixen, maar een roerbeslag krijgt. Een pollepel maakt toch makkelijker schoon dan een elektrische mixer.

Honing-Yoghurt Glazuur

Het glazuur of frosting op deze cake is helemaal optioneel natuurlijk, maar wel heel erg lekker. Doordat het uit niets meer dan yoghurt en honing bestaat heb je niet het idee dat je echt een suikerlaag zit te eten, zoals bij traditioneel glazuur, maar toch is het lekker zoet. Maak het af met wat geroosterde stukjes walnoot, geraspte sinaasappel of citroen. Ook heel lekker zijn een paar blaadjes fijngesneden rozemarijn. Ja, dat bosje ligt er niet alleen voor de sier bij op de foto.

Recept: Griekse Yoghurt Cake

Dit recept is goed voor 12 plakken.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Rusttijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Ingrediënten:

Griekse Yoghurt Cake:

  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 150 ml olijfolie
  • 200 gr yoghurt
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 snuf zout
  • 1,5 eetlepel bakpoeder (15 gr)
  • 250 gr bloem

Honing Yoghurt Glazuur:

  • 3 eetlepels dikke yoghurt
  • 3 eetlepels honing

Lekker voor erbij:

  • Handje geroosterde walnoten
  • Rasp van sinaasappelschil
  • Fijngesneden rozemarijn

Bereidingswijze:

Griekse Yoghurt Cake:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakeblik in en bestuif met bloem.
  2. Roer eieren, suiker, olie, yoghurt, vanille extract en een snuf zout goed door elkaar.
  3. Zeef in drie delen de bloem en bakpoeder er boven en schep iedere keer door, tot je geen witte stukjes bloem meer ziet. Je hoeft niet hard te kloppen of mixen, alleen mengen is genoeg.
  4. Giet het beslag in je vorm en bak in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is, 45-60 minuten, afhankelijk van je oven. Een prikker moet er schoon uit komen.
  5. Laat 10 minuten rusten in de vorm, keer dan rustig om en laat de cake afkoelen. Bedek met een schone theedoek om 'm lekker zacht te houden.

Honing-Yoghurt Glazuur:

  1. Meng de yoghurt met de honing. Voeg meer of minder honing toe naar smaak.
  2. Schep op de cake zodra deze is afgekoeld en top eventueel af met walnoten, sinaasappelrasp en/of rozemarijn!

Yoghurtcake Recept: Een Ontzettend Makkelijk Recept

Een ontzettend makkelijk recept voor een heerlijke, luchtige en frisse cake. Het is een heerlijke frisse cake geworden met Griekse yoghurt. Vol van smaak, zacht en smeuïg van structuur met een heel dun krokant laagje. Precies zoals een geslaagde cake voor mij moet zijn.

Dat is het leuke aan dit recept, je hebt helemaal niet zoveel ingrediënten nodig. Met een beetje mazzel heb je ze wel in huis of in ieder geval de meeste. Zelfrijzend bakmeel, suiker, ei, vanille-extract, olie en natuurlijk yoghurt. Uiteraard kun je dit recept ook maken met kwark of een andere vergelijkbare (wat dikkere) yoghurt, maar juist omdat Griekse yoghurt van zichzelf niet zoet is, eerder een tikkie zuur, is het een heerlijke toevoeging in deze cake. Het maakt hem net even frisser en in combinatie met de suiker, zachtzoet.

Ik gebruik overigens vaker yoghurt in mijn cakes zoals bij dit recept voor mandarijn cake, bloedsinaasappelcake en grapefruit cake. Blijkbaar vind ik de combinatie yoghurt en citrusvruchten in cake erg lekker zie ik nu haha 😉 .

Cake bewaar je buiten de koelkast. Als je hem in de koelkast zet droogt hij namelijk uit. Je hebt handige cakedozen om cake in te bewaren, handig als je vaker cake bakt. Maar je kunt ook de cake inpakken in huishoud of aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Wist je dat je cake ook heel goed kunt invriezen? Dat is eigenlijk het lekkerst! Verpak de cake per plakje in huishoudfolie of een (herbruikbaar) diepvrieszakje en vries ze in. Elke keer als je zin hebt in cake haal je er een plakje uit.

Makkelijk Recept Voor Een Heerlijke Frisse Yoghurtcake Met Griekse Yoghurt

Fris, zachtzoet en lekker luchtig. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.

Vet de cakevorm in en/of bedek met een velletje bakpapier.

Meng eerst de droge en de natte ingrediënten apart in een kom door elkaar. Meng ze vervolgens met elkaar tot een mooi glad beslag.

Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.

Laat de cake afkoelen en decoreer eventueel met een beetje poedersuiker.

Variaties op het Basisrecept

Dit basisrecept smaakt op zichzelf al ontzettend lekker, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren. Het vanille-extract kun je bijvoorbeeld vervangen voor citrusvruchtenrasp of je mengt verse blauwe bessen door je yoghurtcakebeslag.

Kan ik vullingen door de cake mengen?

Dit basisrecept leent zich er perfect voor om bijvoorbeeld rood fruit doorheen te mengen. In dit geval kun je het fruit het beste eerst door 1 of 2 eetlepels bloem wentelen, voordat je het voorzichtig door het beslag spatelt. Als je diepvriesfruit gebruikt dan is het belangrijk dat je het eerst laat ontdooien en uitlekken.

Kan ik ook een andere bakvorm gebruiken?

In onderstaand recept gebruik ik een cakevorm van 25 cm, maar je kunt er ook prima een plaatcake van maken. In dat geval gebruik je voor onderstaand recept een bakvorm van 25 x 25 cm, bijvoorbeeld. De baktijd zal wat korter zijn, waarschijnlijk heb je aan 45 minuten baktijd voldoende.

Yoghurt Cake: Tips en Tricks

Yoghurt cake is heel makkelijk te maken: alles in een kom doen, mixen en dan de oven in. Dit yoghurt cake recept is frisser en minder vet dan een basis cake. Voor een frisse smaak en luchtige textuur is deze yoghurt cake perfect.

Mix het beslag vooral niet te lang, dan wordt ie taaier en minder luchtig. Wil je juist een stevige, smeuïge cake maken? Dit yoghurt cake recept is goed voor ongeveer 10-15 plakken cake.

Je kunt de cake het beste luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix deze met een garde of (hand)mixer met garde(s).
  3. Doe het cakebeslag in de bakvorm en bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar.
  4. Test of de yoghurt cake gaar is met een satéprikker. Steek de prikker in de cake en haal ‘m er weer uit. Zit er geen cakebeslag aan de prikker, dan is de yoghurt cake gaar.
  5. Laat de cake 5-10 minuten afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm.
  6. Voor een simpel cake glazuur meng je de poedersuiker met het citroensap en bestrijk je de afgekoelde cake met dit glazuur. Het glazuur is optioneel.

Yoghurt Havermoutcake Met Vijgen en Peer

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de peren en appel in kwarten. Ik haal altijd nog even de steelaanzet weg bij de vijg. Bedek de bodem van de ovenschaal met het fruit. Kluts de eieren in de mengkom en schenk hier de yoghurt bij. Schuif de yoghurt havermout cake met vijgen en peer nu voor 25 - 30 minuten in de warme oven.

Vegan Yoghurt Cake Met Bosvruchten Frosting

Ik had zin om een cake op basis van yoghurt te maken. Een frisse, niet al te zware en niet te zoete cake. En raad eens? Hij lukte in één keer! Dat is niet vanzelfsprekend met plantaardige cakes (althans, voor mij ;). Dus ik weet zeker dat jij deze vegan yoghurt cake met bosvruchten ook kunt maken!

Bereidingswijze:

  1. Meng voor het beslag alle droge ingrediënten met elkaar (zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker, zout). Als je erg van zoete cakes houdt, voeg dan wat extra suiker toe.
  2. Mix de natte ingrediënten eerst met elkaar (kokosolie, yoghurt, vanille aroma, ahorn, appelmoes, amandelmelk) en voeg deze vervolgens toe aan de droge ingrediënten.
  3. Mix kort op de hoogte stand zodat je een luchtig beslag krijgt. Meng het niet te lang, hoe korter hoe beter.
  4. Doe het beslag in een ingevet bakblik en bak de cake 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°c.
  5. Voor de frosting pureer je het fruit en voeg je poedersuiker toe totdat je een dik mengsel krijgt.

labels:

Zie ook: