Vraag een willekeurig kind wat ‘ie wil eten en de kans is groot dat ergens in de top 5 het woord ‘vissticks’ voor komt. Daar kun je natuurlijk een pakje voor opentrekken, maar zelf maken is net zo eenvoudig als een schnitzel bakken. Maar het kan nog beter: deze vissticks komen uit de oven. Geen gehannes met een pannetje vet dus. Wees niet bang dat deze vissticks uit de oven niet zo’n knapperig korstje hebben, dat hebben ze namelijk écht wel.

Het geheim zit ‘m in de Parmezaanse kaas die door de panko (broodkruim) gaat, en die lekker crispy wordt in de oven. Niet zuinig mee zijn dus. Bij deze zelfgemaakte vissticks serveren we een frisse erwtenpuree met munt en natuurlijk ook een sausje. Remouladesaus in dit geval. Die is lekker zoetig door de mayo en de stukjes augurk.

Zelfgemaakte Vissticks met Groenten: Een Gezonde Twist

Deze week is het de Nationale Week Zonder Vlees. Dus delen we iedere dag een overheerlijk recept met je dat volledig vegetarisch is. Vandaag: traybake met fish-free sticks en kleurrijke groenten. Durf jij het aan om een week lang vlees over te slaan? Met de recepten die we je deze week voorschotelen, moet dat zeker lukken. Je verwacht het niet, maar dit recept met ‘vissticks’ van Quorn is zelfs helemaal vegan. Vandaag: traybake met fish-free sticks en kleurrijke groenten.

Ingrediënten voor de Traybake met Fish-Free Sticks en Groenten

  • 600 g wortels (in alle kleuren van de regenboog)
  • 500 g krieltjes
  • 350 g groene asperges
  • 200 g Quorn fish-free sticks
  • 5 g bieslook, fijngesneden
  • 5 g dille, fijngesneden
  • 200 ml sojayoghurt, ongezoet
  • 3 tl extra vierge olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • 1 citroen, alleen het sap
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 225 °C.
  2. Snijd ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de asperges, halveer grotere krieltjes en verwijder de schil van de wortels.
  3. Verdeel de wortels en krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in de oven en bak de groenten 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Haal de geroosterde groenten uit de oven en verdeel ook de fish-free sticks en groene asperges over de bakplaat. Zet dit nog 15 minuten in de oven.
  5. Maak ondertussen de plantaardige yoghurt-kruidendressing door de sojayoghurt, extra vierge olijfolie, mosterd en citroensap door elkaar te roeren. Voeg de fijngesneden bieslook en dille toe, proef en breng de yoghurt-kruidendressing op smaak met zout en peper.

Winterse Traybake met Vissticks

Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimige aardappels, gekookt
  • 500 gr wortels
  • 500 gr roodlof, witlof of een mix
  • 4 tenen knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels honing
  • 15 gr tijm
  • 15 Iglo vissticks
  • zout & peper

Extra nodig: Met bakpapier beklede bakplaat

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Snijd de gekookte aardappels in stukken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Was de groenten. Schil de wortels en snijd ze, als ze erg groot zijn eventueel doormidden. Snijd vervolgens de rood- en witlof over de lengte doormidden. Plet de knoflook met de (platte) zijkant van je mes.
  4. Leg de wortels, rood- en witlof en de knoflook bij de aardappels op de bakplaat en hussel dit met de olijfolie, honing en tijm erdoorheen. Breng het op smaak met peper en zout en bak 15 minuten af in de oven.
  5. Haal na 15 minuten de bakplaat uit de oven en leg de vissticks bij de groente op de plaat. Bak nog 15 minuten af.
  6. Verdeel de winterse traybake over de borden en serveer. Eet smakelijk!

Tips voor de Bereiding

  • Als je vis uit de diepvries gebruikt: zorg dat je de vis tijdig ontdooit.
  • Wees niet bang dat deze vissticks uit de oven niet zo’n knapperig korstje hebben, dat hebben ze namelijk écht wel.
  • Je kunt de vissticks uiteraard ook bereiden in de oven of Airfryer.

Tomatenrijst met Vissticks

Drukke dag of eten de gezinsleden op andere momenten vanwege sport- of andere clubs? Maak de tomatenrijst al eerder op de dag (of de dag ervoor) klaar en zet ‘m in de koelkast. Warm een portie op in de magnetron en bak ondertussen de vissticks krokant in de oven, Airfryer of koekenpan. Zo kun je binnen 10 minuten aan tafel.

Bereiding van de Tomatenrijst

  1. Verhit een braadpan of flinke hapjespan en fruit de ui voor een paar minuten in 2 eetlepels olie met een snufje zout.
  2. Voeg de courgetteblokjes en fijngehakte knoflook toe samen met de specerijen en roerbak 5 minuten. Bak daarna de reepjes paprika nog voor 2 minuten mee.
  3. Schenk 650 ml water in de pan samen met de tomato frito, verkruimel het bouillonblokje erboven en roer de basmatirijst en kidneybonen erdoor.
  4. Breng aan de kook, draai het vuur lager en roer even goed over de bodem (want dit is het moment dat het kan gaan aankoeken op de bodem). Zet de deksel op de pan en laat 15 tot 20 minuten pruttelen tot de rijst helemaal gaar is.
  5. Roer om de 5 minuten goed door, ook over de bodem, en zet lager als je vindt dat het te hard gaat. Wordt de tomatenrijst te snel droog of is deze nog niet gaar na 15 - 20 minuten? Schenk dan extra water in de pan en laat nog even door pruttelen.
  6. Proef tussentijds ook of de rijst voldoende naar jouw wens op smaak is en voeg eventueel nog een snufje zout toe.

Begin 10 minuten voordat de rijst klaar is met de vissticks. Bak 3 vissticks per persoon in een koekenpan met weinig vet op middelhoog vuur. Zet het vuur lager als ze te snel bruin worden. Beter iets langer bakken dan te snel.

Breng je tomatenrijst op smaak met citroensap, de dille en zwarte peper.

Variatie: Vissticks met Doperwtenpuree en Remouladesaus

Bij deze zelfgemaakte vissticks serveren we een frisse erwtenpuree met munt en natuurlijk ook een sausje. Remouladesaus in dit geval. Die is lekker zoetig door de mayo en de stukjes augurk.

Bereiding van de Doperwtenpuree

  1. Maak ondertussen de doperwtenpuree. Blancheer de erwten kort (2 tot 3 minuten) in kokend water.
  2. Giet ze af en maal ze in de keukenmachine tot een grove puree (je kunt ze ook stampen met een pureestamper of pletten met een vork).
  3. Serveer de vissticks met de doperwtenpuree en de remouladesaus.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Oven

Zie ook: