Pastinaak, een groente die vaak over het hoofd wordt gezien, kan een verrassend veelzijdige toevoeging zijn aan je maaltijden. Combineer het met vlees en je hebt een smaakvolle en voedzame maaltijd. Hier zijn enkele heerlijke recepten met pastinaak en vlees die je zeker eens moet proberen.
Broccoli-Pastinaakstamppot met Gehaktballen
Deze broccoli-pastinaakstamppot met gehaktballen is een simpel en snel te bereiden gerecht. Het is een gemakkelijke manier om de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groenten per dag te halen. En verder is het vooral een erg lekker gerecht. Dat is ook belangrijk natuurlijk!
Ingrediënten:
- Pastinaak
- Broccoli
- Ui
- Knoflook
- Rundergehaktballen
- Boter
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Doe een laagje water in een grote pan en zet deze op het vuur.
- Schil de pastinaak en snijd deze in dunne halve plakken. Snijd de roosjes van de broccoli en snijd de steel in blokjes.
- Doe de pastinaak en de broccoli in de pan en doe de deksel op de pan. Kook dit ongeveer 12 minuten.
- Snipper het uitje. Hak de knoflook fijn.
- Doe een eetlepel boter in een braadpan en zet deze op het vuur. Voeg de runder gehaktballetjes toe samen met de ui en knoflook. Braad deze in zo'n 10 minuten gaar.
- Giet de pastinaak en broccoli af. Voeg wat zout en wat peper toe. Stamp dit tot een mooie broccoli-pastinaakstamppot.
- Verdeel de broccoli-pastinaakstamppot over de borden en schep de runder gehaktballetjes, met de ui en knoflook, bovenop.
Klaar is je broccoli-pastinaakstamppot met gehaktballen, eet smakelijk!
Hertenbiefstuk met Pastinaakpuree en Paddenstoelen
Neem in plaats van een runderbiefstuk eens een hertenbiefstuk. Omdat wild eten vooral populair is in de wintermaanden serveren we het hertenbiefstuk ook met groenten van het seizoen. Een puree van aardappel en pastinaak past hier perfect bij. Die puree serveer je vervolgens met verse, gebakken paddenstoelen. Een heerlijke combinatie die je ongetwijfeld vaker op tafel gaat zetten. Gebruik wat verse tijm als extra smaakmaker en je eet de vingertjes erbij op.
Ingrediënten:
- Hertenbiefstuk
- Aardappels
- Pastinaak
- Paddenstoelen
- Knoflook
- Verse tijm
- Melk
- Boter
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Haal het vlees minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur is. Dep goed droog met keukenpapier. Kruid aan alle kanten met peper en zout.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie. Leg de biefstukken in de pan en laat 2 minuten bakken tot het vlees aan 1 kant bruin is. Beweeg het vlees regelmatig heen en weer. Doe de boter na 1 minuut bakken in erbij.
- Draai het vlees en bak de andere kant ook bruin terwijl je het in de pan blijft bewegen. Draai het vlees dan regelmatig om en zorg dat alle kanten gebakken worden. Schep met een lepel het olie-botermengsel zo nu en dan over het vlees. Na 4 minuten haal je de biefstukken uit de pan. Laat het vlees rusten in aluminiumfolie.
- Hak de knoflook fijn. Snijd de aardappels en pastinaak in gelijke stukken en kook ze in ruim water met zout naar smaak net aan gaar. Doe de knoflook er de laatste minuut bij. Giet af en strooi de blaadjes van 4 takjes tijm erbij. Laat even uitstomen.
- Verwarm de melk in een steelpan (niet koken). Stamp de aardappels en pastinaak fijn met een stamper en giet beetje bij beetje de warme melk erbij tot je een smeuïg geheel krijgt. Gebruik niet alle melk als de puree al smeuïg genoeg is of verwarm nog een beetje bij als deze nog iets te droog is. Roer de boter erdoor en kruid met peper en zout naar smaak.
- Maak ondertussen de paddenstoelen schoon met keukenpapier of een borsteltje en snijd in grove stukken. Bak ze in de olijfolie en boter samen met de tijm tot ze gaar zijn.
Een perfecte combinatie!
Diamanthaas met Aardappel-Pastinaak Mousseline en Paddenstoelen
Diamanthaas bakken in een pan met aardappel pastinaak mousseline is een geweldige combinatie. Om het helemaal af te maken hebben wij nog paddenstoelen gebakken en serveren we het met een lekkere jus. Een eenvoudig gerecht wat mooi in balans is met een stuk vergeten vlees.
Ingrediënten (4 personen):
- 2 diamanthaas (500 gram)
- Roomboter
- 500 gram pastinaak
- 500 gram kruimige aardappelen
- 1 Groentebouillonblokje
- 100 gram roomkaas
- Paddenstoelen mix
- Verse platte peterselie
- Zout en versgemalen peper
Bereiding Pastinaak Aardappel Mousseline:
- Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd in gelijke blokjes. Spoel de aardappelen en de pastinaak af met water.
- Zet een pan water op het vuur met de aardappelen, pastinaak en het bouillonblokje en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen en de pastinaak gaar zijn.
- Haal de aardappelen en de pastinaak uit de pan en bewaar het kookvocht.
- Schep de aardappelen en pastinaak in een kom en voeg de roomkaas, zout, versgemalen peper en 3 eetlepels kooknat toe.
- Neem een blender en pureer tot een gladde massa. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Diamanthaas Bakken in de Pan:
- Haal de diamanthaas een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
- Verwijder de verpakking ongeveer 30 minuten voor de bereiding en dep het vlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Zet een pan op hoog vuur en smelt de boter.
Ovenschotel met Pastinaak en Worstjes
Deze ovenschotel combineert de zoete smaak van pastinaak met de hartige smaak van worstjes. Het geheim zit ‘m in de dunne reepjes, waardoor de groente optimaal geroosterd wordt en dus voor een knapperig accentje zorgt. Niks geen babyvoer of flauwe hap meer met deze manier van bereiden, maar met een prettige bite. Ik ben fan!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 grote, rode uien
- 2 handappels, zoals Elstar of Jonagold
- 4 pastinaken
- 12 chipolataworstjes
- 1 eetlepel vloeibare honing
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een grote koekenpan met een scheut neutrale op middelhoog vuur (of liever nog: gebruik een pan die direct na het bakken in de oven geschoven kan worden).
- Schil de uien, snijd ze in vieren en maak ze los tot je bloemblaadjes hebt. Bak ze, regelmatig omscheppend, tot ze glazig zijn. Voeg zeezout en peper toe.
- Was de appel grondig, snijd ze in vieren en daarna in plakjes van 1 cm dik. Laat de appels even meebakken met de uien.
- Schil de pastinaken met een dunschiller. Blijf de dunschiller gebruiken om er lange repen van te schaven.
Aardappel- en Pastinaakpuree met Paddenstoelen
Een lekkere romige aardappelpuree of groentenpuree is altijd een goed idee, vooral in de herfst en winter. Deze aardappel- en pastinaakpuree is gemakkelijk te maken en heerlijk van smaak. Een mooie paddestoelen mix er bij wat verse salie en venkelzaad en op het einde wat krullen Parmezaanse kaas.
Ingrediënten:
- Aardappels (kruimig)
- Pastinaak
- Crème fraîche
- Paddenstoelen mix
- Verse salie
- Venkelzaad
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zout
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en pastinaak. Snijd daarna in zo gelijk mogelijke stukjes van ongeveer 2cm. Doe in een pan en vul de pan met water zodat de groenten net onder staan. Voeg 2,5 theelepel zout toe.
- Rooster ondertussen in een droge koekenpan de hazelnoten.
- Giet de groenten af en stamp ze fijn. Ik gebruik een aardappelpers. Geweldig ouderwets apparaat wat er voor zorgt dat je hele lekkere en luchtige aardappel- en pastinaakpuree krijgt.
- Maak de paddestoelen schoon. En snijd grotere paddestoelen in stukken. Kleinere kun je heel bakken.
- Doe het venkelzaad in een droge koekenpan en bak een minuut. Voeg dan olijfolie toe en bak de paddenstoelen tot dat ze mooi bruin zijn.
- Verdeel de aardappel-en pastinaakpuree over de borden.
Tips voor het Bereiden en Bewaren van Pastinaak
Hoe lang pastinaak moet koken varieert, het is afhankelijk van de grootte en versheid van de pastinaak. Over het algemeen duurt het ongeveer 15 tot 20 minuten om pastinaak gaar te koken. Je kunt testen of de pastinaak gaar is door er met een vork in te prikken.
Wanneer je pastinaak op de juiste manier bewaart, kan het enkele weken goed blijven. Verwijder de eventuele bladeren en bewaar de pastinaak in een papieren zak in de koelkast. Op deze manier zorg je ervoor dat het knapperig en vers blijft. Wil je de pastinaak nog langer bewaren? Dan kun je het ook invriezen. Snijd de pastinaak in stukken en blancheer ze kort, doe ze vervolgens in een luchtdichte zak.
Pastinaak is erg gezond, het wordt vaak gezien als de gezonde variant van de aardappel. Pastinaak bevat veel verschillende vitamines zoals vitamine B, C, E en K.
labels: #Vlees
