De meeste huishoudens zijn inmiddels uitgerust met een combimagnetron of combi oven. Deze apparaten combineren de functies van een magnetron met de functies van een oven. Extra gemak in één enkel apparaat.

Het mooie van de combimagnetron is dat de functies van een magnetron of van de oven niet alleen los te gebruiken zijn, maar ook in combinatie met elkaar! Zo kunt u meerdere functies tegelijkertijd gebruiken. Bij een combimagnetron of combi oven kunnen bijvoorbeeld de magnetron-, hete lucht - en grillfunctie tegelijkertijd gebruikt worden. Met de volgende handige tips en heerlijke combimagnetron of oven recepten haalt u het beste uit uw apparatuur. Zo kunt u, dankzij gecombineerd koken, snel en makkelijk een lekkere maaktlijd koken.

De Voordelen van Koken met een Magnetron

Al het eten wat je kookt, stoomt of pocheert, kun je ook gaar maken in de magnetron. Je kunt groente of aardappelen koken in de magnetron. En vlees of vis mee klaarmaken.

Koken met een magnetron is ook gezond: veel vitamines blijven beter behouden en je hoeft geen olie of vet te gebruiken. Ook hoef je minder zout te gebruiken, doordat het zout in het gerecht blijft zitten en niet in het kookvocht trekt.

Afgezien daarvan is koken in de magnetron een van de zachtste bereidingsmethoden. De kortere kooktijden in vergelijking met koken in de oven, in een pan of in een stoomkoker zijn hier ook belangrijk. Hitte vernietigt vitaminen en voedingsstoffen. Hoe korter de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen er overblijven.

Tips voor het Bereiden van Vlees in de Magnetron

Ja, je kunt ook de hoofdgerechten van een feestmaaltijd in de magnetron bereiden. Alleen bij rundvlees en wild kun je beter het fornuis of de oven gebruiken, omdat deze vleessoorten in de magnetron snel uitdrogen. Gevogelte, varkensvlees, gehakt en vis zijn daarentegen geen enkel probleem.

Verdeel vlees en vis in gelijke stukken om ervoor te zorgen dat alle stukken gelijkmatig gaar worden. Trouwens: als je vlees in de magnetron kookt, moet je het gerecht daarna op smaak brengen met zout. Zout onttrekt vocht en je loopt het risico dat het vlees uitdroogt.

Er is echter één nadeel van het bereiden van vlees in de magnetron, tenminste als het gaat om oudere apparaten: Het vlees wordt niet krokant van koken in de magnetron, tenzij je jezelf helpt door regelmatig te bestrijken met eiwit en paprika.

Whirlpool combimagnetrons zijn daarentegen vaak uitgerust met een grillfunctie die zorgt voor krokante korsten. De nieuwe ExtraSpace-magnetron wordt ook geleverd met een speciale crisp-plaat gemaakt van ferriet die zeer snel wordt verwarmd door magnetronstralen. Vervolgens bruint de grill aan de bovenkant van de magnetronholte het bovenste deel van het gerecht. Zo werkt de crisp-plaat als een bakvorm.

Hoe te koken met een magnetron in 6 stappen

  1. Snijd de ingrediënten in kleine stukken die ongeveer even groot zijn.
  2. Doe die in een schaaltje of bakje dat geschikt is voor magnetrongebruik.
  3. Voeg een heel klein beetje water toe, zodat je maaltijd niet uitdroogt.
  4. Voeg kruiden naar smaak toe.
  5. Dek het schaaltje of bakje losjes af. Je kunt ook magnetronfolie gebruiken. Let erop dat de lucht kan ontsnappen, dus duw de deksel niet vast, of prik enkele gaatjes in het folie. Er zijn ook speciale magnetronschaaltjes met een ventiel in het deksel.
  6. Kies de juiste bereidingstijd. Die is afhankelijk van het vermogen van je magnetron, hoeveel eten je tegelijkertijd klaarmaakt en hoe groot de stukken zijn. In de handleiding van je magnetron staan aanwijzingen. Lukt dit niet, begin dan met 3 minuten stomen op vol vermogen. Controleer om de paar minuten hoe gaar het eten is door er met een vork in te prikken. Pas op voor de hete stoom die uit het bakje komt.

Het Juiste Vermogensniveau

Bij het fornuis en de oven wordt de warmte in fasen geregeld, bij de magnetron daarentegen pas je het vermogensniveau aan. Hiermee wordt het aantal watt waarmee het apparaat werkt bedoeld. Hoe meer watt, hoe heter het wordt. 600 watt is al voldoende om in de magnetron te koken. Meer vermogen betekent echter niet noodzakelijk dat het voedsel sneller klaar is: als het vermogensniveau te hoog is ingesteld, loop je het risico om je tong te verbranden aan de buitenkant van de ingrediënten terwijl ze van binnen nog niet volledig gaar of verwarmd zijn. Bovendien gaan belangrijke voedingsstoffen verloren als je ze te heet kookt.

Veel fabrikanten bieden speciale glazen magnetronbestendige schalen aan die zonder twijfel in de magnetron kunnen worden gebruikt. Plastic containers die geschikt zijn voor magnetrongebruik zijn ook ideaal, met uitzondering van melamine, dat schadelijke stoffen kan vrijgeven bij verhitting. Op Tupperware en plastic bakjes staat meestal een klein symbool dat aangeeft of de container geschikt is voor de magnetron of niet. Metalen voorwerpen zijn daarentegen fundamenteel verkeerd in de magnetron. Porselein glazuren en plaatdecoraties bevatten vaak metalen en zijn daarom slechts beperkt geschikt.

Metaal absorbeert magnetronenergie en wordt zeer heet.

Extra tips

  • Snel eten ontdooien? Hoe meer 'buitenkant' een ingevroren maaltijd heeft, hoe sneller hij ontdooit. Vries een maaltijd daarom in een platte, langwerpige verpakking in.
  • Snel warm én een knapperig korstje? Gebruik de magnetronstand en ovenstand tegelijkertijd. De magnetronstand warmt het eten snel op en de ovenstand zorgt voor een knapperig korstje.
  • Negeer automatische programma's. Uit onze tests blijkt dat we een beter resultaat krijgen met onze eigen instellingen. En dat werkt ook nog eens makkelijker.

Tijd om de keuken in te duiken. Wat ga jij maken?

labels: #Vlees

Zie ook: