Het eten van vlees met bladgoud is een trend die de afgelopen jaren steeds meer aandacht heeft gekregen. Vooral beroemdheden en invloedrijke personen op sociale media laten zich hiermee zien, wat leidt tot discussies over de waarde en de ethiek van deze praktijk.

De opkomst van de gouden steak

Chef-kok Salt Bae, die tegenwoordig ook in Dubai zit, vergaarde op sociale media faam met de ruige manier waarop hij vlees snijdt, en er vervolgens met gebogen pols zout overheen strooit. Hij heeft op Instagram 18,8 miljoen volgers. Tot zijn klanten behoren ook veel topvoetballers.

De vleesgerechten van internetsensatie Salt Bae zijn diverse keren bekritiseerd door een leger online critici, dat we bijna vergeten dat er restaurants bestaan die er een nog opmerkelijkere wijze op nahouden. Ze serveren naar eigen zeggen de beste kwaliteit vlees van over de hele wereld, waaronder Wagyu-rundvlees en A5 Kobe-rundvlees.

Zoals te zien in de video is het steakgerecht bezaaid met een laag bladgoud die door het personeel, gekleed in legeruniformen en gewapend met geweren, geëscorteerd wordt naar de tafel.

Hoewel sommigen de manier van presenteren indrukwekkend vinden, is het duidelijk dat de meesten nogal kritisch zijn en reacties plaatsen met een spottende toon. “Ik denk dat ze het geluk hebben om op zijn minst een show te krijgen”, luidt een van de meest gelikte reacties onder de herplaatste video.

Dubai is echter niet de enige plek waar steaks op deze manier de keuken uitkomen. Bij Papi Steak in Miami moet personeel ook de kleedkamer in wanneer iemand een gouden steak besteld.

Franck Ribéry en de gouden steak

De speler van Bayern München plaatste donderdag een filmpje waarop te zien was dat hij een groot stuk vlees at bij de beroemde kok Nusret Gökçe, bekend als Salt Bae, dat bedekt was met een gouden laagje. "Geen betere manier om het jaar te starten dan met een snufje zout en een bezoek aan mijn Turkse vriend", schreef de voetballer.

Het gerecht dat Ribéry had besteld, wordt volgens de kok bereid met korrels van 24 karaats goud. Het restaurant zegt tegen het Franse persbureau AFP dat het gerecht 478 euro kost.

Op sociale media kwam er een stortvloed van kritiek van mensen die het etentje decadent vonden. Ribéry richt zijn pijlen in het bijzonder op de Franse oud-presentatrice Audrey Pulvar, die hem een bericht had gestuurd met een opmerking dat hij zijn geld beter kon besteden aan een goed doel. Hij plaatste een foto van haar waarop ze volgens hem een bril draagt van 3000 euro en wierp daarbij de vraag op over hoe zij omgaat met haar geld.

Sportdirecteur Hasan Salihamidzic van Bayern München zegt tegen de Süddeutsche Zeitung dat Ribéry een flinke boete zal krijgen. "Hij heeft woorden gebruikt die we als FC Bayern München niet kunnen accepteren."

The Golden Boy: de duurste hamburger ter wereld

The Golden Boy van De Daltons in Voorthuizen is officieel de duurste hamburger ter wereld. Tot die conclusie komt the Official World Record Association. Een maand na de recordpoging heeft eigenaar Robbert Jan de Veen het certificaat ontvangen.

The Golden Boy is een hamburger van 5000 euro en wordt gemaakt met onder meer Wagyu vlees, Beluga kaviaar, king crab, Spaanse Paleta Ibérico, witte truffel, Engelse cheddar van Wyke Farms en barbecuesaus met Kopi Luwak koffie en Schotse Macallan whisky.

Het hamburgerbroodje, dat De Veen voor het serveren belegt met bladgoud, maakt hij met Dom Pérignon champagnedeeg. Het eerste exemplaar is tijdens de recordpoging in Voorthuizen gekocht door sauzenfabrikant Remia. De opbrengst van de burger ging naar De Voedselbank, die daarvoor een cheque kreeg uitgereikt.

Eind augustus introduceert De Daltons een nieuwe menukaart met daarop een betaalbare versie van The Golden Boy. “The Golden Crew, een ode aan mijn team, is een Black Angus burger met Black Tiger garnalen, cheddar, truffeltapenade, aioli en in bierbeslag gefrituurde ui.” En ook deze wordt gerookt onder een stolp en afgemaakt met goud. “Eetbare verf in plaats van bladgoud.

De smaak van goud

Glittersteak: Het zag er best fancy uit, dat moet ik toegeven, alleen snapte ik de functie van al dat goud daar op dat stuk vlees niet helemaal. Dus googelde ik als een ware millennial meteen maar even waar bladgoud naar smaakt.

Vooruit, je mag drie keer raden. Het smaakt naar: niks, niks en nog meer niks. En daar raakte de chef-kok van deze glittersteak me dus helemaal kwijt. Waarom verpak je iets in goud of welke substantie dan ook, als het niks toevoegt aan de smaak?

Bij een hap van deze goud-gebladerde creatie zou ik vermoedelijk een vage flard van metaal opmerken. Wat het volgens de scheikunde feitelijk ook is en waar het tussen mijn oren dan ook automatisch naar smaakt. Heeft de kok toch nog ergens zijn zin. Ik weet niet wanneer jij voor de laatste keer gelikt hebt aan een stuk metaal, maar het smaakt nogal: jawel, metalig.

labels: #Vlees

Zie ook: