Vleessalade is een favoriet gerecht dat vaak geserveerd wordt bij feestjes, barbecues of als onderdeel van een koud buffet. Het is veel lekkerder als het zelfgemaakt is. Hieronder vind je diverse recepten, van de klassieke huzarensalade tot een verrassende Thaise biefstuksalade.

Klassieke Huzarensalade

Huzarensalade is een echte Hollandse klassieker die nooit uit de mode raakt. Het recept bestaat al sinds 1844 en is nog steeds populair. Er is niet één specifiek recept, maar de basisingrediënten zijn aardappel, augurk, ei, doperwten, ham en rundvlees. Hier is een recept voor een grove huzarensalade:

Ingrediënten:

  • Aardappelen (gekookt en afgekoeld)
  • Rundvlees (gaar gekookt en in blokjes)
  • Hamblokjes (of kalkoenham)
  • Augurken (in blokjes)
  • Eieren (hardgekookt en in blokjes)
  • Doperwten
  • Mayonaise (eventueel gemengd met mosterd of yoghurt)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen in ca. 15-20 minuten gaar. Laat afkoelen.
  2. Verhit wat olie in een ruime pan en bak het vlees even aan. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit met het vlees. Voeg dan het paprikapoeder, laurierblad en de runderbouillon toe. Kook het vlees in ca. 30-40 min gaar.
  3. Meng de aardappelblokjes, vlees, hamblokjes, doperwten, eieren en augurken in een grote kom.
  4. Meng de mayonaise erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg eventueel een eetlepel dijon mosterd toe.
  5. Zet de huzarensalade optioneel nu in de koelkast zodat alle smaken goed in kunnen trekken.
  6. Garneer optioneel met fijngehakte peterselie voor het serveren.

Serveer de huzarensalade op een mooie schaal, eventueel met toefjes mayonaise en eitjes erop. Heerlijk op een broodje, als onderdeel van een buffet, of als avondmaaltijd met stokbrood en soep.

Rundvleessalade met Citroen Dressing

Deze rundvleessalade heeft een frisse twist door de toevoeging van citroen. Het geheim zit in het langzaam garen van het rundvlees, waardoor het heerlijk mals wordt.

Ingrediënten:

  • 600 g (voorgekookte) kruimige aardappelen
  • Runderlappen
  • 100 g augurkjes (fijngesneden)
  • 100 g zilveruitjes (fijngesneden)
  • 1/2 citroen (geraspte schil)
  • Mayonaise
  • Yoghurt
  • Scherpe mosterd
  • Citroensap
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen 15 minuten in gezouten water. Giet af en pureer grof.
  2. Zet een hoge pan met koud water op middelhoog vuur met een scheutje citroensap. Doe hier het vlees in. Komt er een schuimlaag? Probeer dan in meerdere keren af te schuimen. Doe de runderbouillon erbij en laat sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer +/- 2-3 uur).
  3. Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken in reepjes (‘pulled beef’).
  4. Meng de aardappelpuree met het vlees, augurkjes, zilveruitjes en citroenrasp.
  5. Meng voor de dressing mayonaise, yoghurt, mosterd, citroensap, peper en zout. Voeg de dressing toe aan de salade.

Garneer de salade met paprikapoeder, gehalveerde gekookte eieren, augurk of zilveruitjes. Serveer op een bedje van sla met versgebakken brood.

Thaise Biefstuksalade

Deze salade is geïnspireerd door Thaise smaken en is verrassend makkelijk te maken. Het belangrijkste is het perfect bakken van de biefstuk.

Ingrediënten:

  • Entrecote (of kip)
  • Sla
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Koriandersteeltjes
  • Limoensap
  • Vissaus
  • Pinda's
  • Munt

Bereiding:

  1. Maak eerst de dressing: Doe de rode peper, knoflook, koriandersteeltjes en een beetje zout in een vijzel. Draai tot een gladde pasta. Voeg de overige dressing-ingrediënten toe en gebruik suiker, limoensap en vissaus naar smaak. Zet de dressing even apart.
  2. Verhit een koekenpan op hoog vuur tot goed heet. Doe wat olie aan beide kanten van het vlees, bestrooi dan met een beetje zout en peper. Bak de biefstuk naar wens. Haal het vlees uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie en laat een minuutje of 10 rusten.
  3. Doe de sla in een kom, doe hier 1 el dressing overheen en schud om.
  4. Snij de biefstuk (tegen de draad in) in mooie plakjes en doe in een kom met de overige salade ingrediënten. Doe het meeste van de dressing erbij en schud voorzichtig om.
  5. Doe de gemengde sla op twee borden, doe hier het vlees en de overige ingredienten op. Strooi de pinda's erover en garneer met extra koriander en munt.
  6. Serveer de biefstuksalade meteen.

Variaties en Tips

  • Vegetarische optie: Vervang het vlees door bijvoorbeeld gegrilde halloumi of tofu.
  • Extra crunch: Voeg fijngesneden bleekselderij, appel of wortel toe.
  • Slankere variant: Vervang een deel van de mayonaise door (Griekse) yoghurt.

Met deze recepten en tips kun je eindeloos variëren en je eigen unieke vleessalade creëren! Eet smakelijk!

labels: #Vlees

Zie ook: