Een feestbuffet lokt jong en oud aan tafel. Je kunt nemen wat en hoeveel je wilt en proeft allerlei smaken. In het Midden-Oosten is het dé manier om te laten zien hoe gastvrij en gul je bent. Het is altijd lastig om te bedenken hoeveel eten je moet rekenen per persoon voor een buffet. Iedereen zal nét een ander advies geven. Om iets van houvast te hebben, kun je uitgaan van 450 tot 500 gram per persoon. Maar nogmaals: het is van verschillende factoren afhankelijk. Serveer je overdag ook hapjes? Krijg je grote eters over de vloer?

Om een mooi geheel te creëren, haal je je mooiste schalen, servies en etagères uit de kast. Op deze manier kun je het eten op verschillende hoogtes presenteren. Kleed de tafel verder aan met mooie kandelaren, servetten, kerstslingers en andere decoratie. En kijk ook in je keuken wat er nog over is. Een paar partjes citroen voor bij vis of extra chiliflakes in een bakje.

Inspiratie voor Buffet Recepten

Op zoek naar inspiratie voor heerlijke buffet recepten? De Buffetten Boer helpt je graag een eindje op weg wanneer je zelf aan de slag gaat met een buffet. Verras je gasten met heerlijke gehaktballetjes, een groentenschotel of een Italiaans buffet! Er zijn genoeg buffet recepten die jou kunnen inspireren.

Buffet Recepten voor de Vleesliefhebber

Mensen waarderen goede vlees recepten. Daarom geeft De Buffetten Boer jou tips voor enkele heerlijke vlees recepten die wij zelf ook gebruiken. Wat dacht je van moeders gehaktballetjes in zoetzure saus? Één van de favorieten van onze klanten. De heerlijke zoetzure saus in combinatie met het verse vlees zorgt voor een feest in je mond is! Ook de botermalse kipdijfilet doet het erg goed al buffet recept. Doordat wij deze doordrenken in een zachte piri piri saus, krijgt de filet een extra smaak die goed op de tong ligt.

Zelf zoetzure saus maken is best makkelijk. Bekijk hier het recept voor zoetzure saus: altijd lekker!

Regionale Buffet Recepten

Een ander heerlijk warm buffet recept, is de Gelderse beenham. Doordat deze licht afgerookt is, bevat de beenham een unieke smaak. Dit is een buffet recept dat niet zwaar op de maag valt. Een alternatief zijn de Italiaanse gehaktballetjes. Deze zijn werkelijk verrukkelijk door de milde kruiden die gebruikt worden in de bereiding. Doordat ze in de tomatensaus liggen, waan je jezelf voor even in de Mediterrane landen.

Op de plaatselijke weekmarkt vind je heerlijke verse ingrediënten waarmee je kan experimenteren. Zo zorg je voor een unieke smaak van jouw buffet recepten.

Favoriete Warme Buffet Recepten: Stamppot

Echte ouderwetse Hollandse stamppot. Je moet er van houden en het lekker vinden. Maar wat is er nou lekkerder dan Oma's gehaktballen, Geldersche rookworst en stoofpot bij een bordje boerenkool? De boerenkool bestrooien wij altijd met gebakken spekjes. Eigenlijk bestrooien wij alles met gebakken spekjes, omdat het voor ieder buffet recept bij de stamppotten lekker is. Toegegeven: niet heel erg gezond, maar het zorgt wel voor een heerlijke stamppot!

Op internet vind je ontzettend veel lekkere stamppot gerechten!

Vis Recepten

Zelf serveren wij in ons Vis buffet een verse zalm. De verse zalm wordt geserveerd in een milde mosterd saus. De smaken van de zalm en de mosterdsaus gaan erg goed samen en dit is daarom een geliefd buffet recept. Daarnaast zijn de scampi spiesjes in dille saus een mooie toevoeging als buffet recept in de categorie vis. De tongfilet is een ingrediënt dat mensen niet snel vergeten. Dit zachte stukje vis zorgt voor een goed gevulde maag.

Zalm in mosterdsaus en scampi spiesjes haal je vis bij de plaatselijke visboer. Deze heeft vaak verse vis ingrediënten die van uitstekende kwaliteit zijn. Wij halen hier zelf ook onze vis vandaan! Hier vind je overigens een goed recept voor een lekkere vis saus.

Italiaanse Buffet Recepten

Bij een Italiaans buffet recept mag een huisgemaakte lasagne niet missen. Lasagne is op vele manieren te bereiden en je kunt eindeloos variëren met ingrediënten. De lasagne van De Buffetten Boer is rijk gevuld aan groente en kruiden. Met het ambachtelijke rundergehakt zorgen wij voor een juiste smaakbalans. De lasagne gaat vaak als eerste op - een populair buffet recept dus.

Doe inspiratie op via Google of zoek eens op Pinterest. Er zijn voldoende recepten te vinden voor een lekkere lasagne! Echter: het ultieme Italiaanse buffet recept moet nog genoemd worden! Dit is namelijk de Penne All'Arrabiatta met gamba's. Deze overheerlijke penne in een lekkere tomatensaus, gemixed met verse gamba's, moet je geproefd hebben.

Buffet Recepten als Side-Dish

Uiteraard heb je voor elk buffet een paar gerechten die boven de rest uitkomen. De overheerlijke bijgerechten mogen niet missen bij een buffet. Je weet dan zeker dat er voor ieder wat wils is.

Buffet Side-Dish Recepten

De buffetten van de Buffetten Boer heeft enkele side-dishes. Wij leveren een heerlijke rijstschotel mee met onze buffet gerechten. We zorgen dat deze goed gevuld is met verse groenten. Met enkele lichtpittige kruiden zorgen we voor wat extra smaak aan de rijst. We horen vaak dat deze bijzonder goed van smaak is, dus voor jou een goede reden om ook dit buffet recept te onthouden.

Ook de bourgondische aardappeltjes smaken goed. Als bijgerecht is dit een ideale oplossing. Het is een gerecht dat lekker is om naast het hoofdgerecht te nemen. Het recept bestaat uit aardappel partjes, geschilde uitjes en gebakken spekjes. Dit zorgt voor een goede smaakbalans.

Bijgerechten zijn snel redelijk standaard. Zorg er voor dat jouw buffet recepten uniek zijn, dat doen wij ook!

Buffet Salades

Frisse salades zijn altijd een goed idee als bijgerecht. Het voordeel van deze koude buffet recepten is dat je de salades makkelijk klaarzet en vooraf maakt. Een heerlijke ambachtelijk rundvleessalade doet het goed, maar ook de scharreleisalade wordt veel gegeten. Koude buffet recepten zijn altijd een welkome aanvulling!

Stem de hoeveelheid aan salade op jouw publiek af. Komen er veel vegetariërs naar jouw buffet? Zorg dan voor voldoende salade! Als er veel vlees-eters komen, hoef je waarschijnlijk niet heel veel salade neer te zetten.

Voorbeelden van Vleeswaren

  • Kalfsvlees salade vol verse groenten: Het kalfsvlees voor deze salade (heel malse en magere achtermuis) is vooraf aangebraden en gegaard tot een kerntemperatuur van 58 graden.
  • Kalfsvlees Caesar salade: Licht verteerbaar en zacht van smaak is het een heerlijke, voedzame aanvulling op alle andere ingrediënten.
  • Rundvlees met rode curry: Gesudderd rundvlees met rode curry is heel aromatisch en je kunt het zo pittig maken als je zelf lekker vindt.
  • Kalfsworstjes met pompoenstamppot: De sappige kalfsworstjes zijn gemaakt van gekruid kalfsgehakt.
  • Brisket slow uit de oven: Met een lange garing wordt dit vlees superzacht en smaakvol.
  • Köfte kebab: Snipper het teentje knoflook fijn. Daarna met de overige ingrediënten mengen en daar een gehaktrol van maken Steek de spiesen door de gehaktrollen Garen in ca. 12-15 min.
  • Italiaanse rundergehaktbal: De ui fijn snipperen, en aanzweten (niet kleuren) in de pan met beetje olie.
  • Aziatische marinade voor vlees: Aziatische marinade is een goede combinatie met bijvoorbeeld rundvleesreepjes of haaskarbonade. Meng alle ingrediënten in een ruime schaal of kom.
  • Malse mediterrane beenham: Meng de sinaasappelsap, zout, provençaalse kruiden, knoflook, sjalotjes, rode wijn azijn, rasp van 2 sinaasappels en wat peper in een schaal.

Tips voor het Serveren van Je Eigen Buffet Recepten

Je weet nu wat je wilt gaan maken. Het is tijd om het buffet zelf te organiseren. Ga je met een grote groep vrienden genieten van een buffet? Of ga je juist voor een kleine groep mensen een buffet verzorgen? Hoe dan ook, deze tips over het organiseren van een buffet willen wij je graag meegeven.

  • Houd tijdens je buffet de veiligheid in de gaten.
  • Het samenstellen van complete buffetten is een vak apart.
  • Je kunt koude schotels ook zelf maken. Jouw slager heeft tal van lekkernijen vers voorhanden en daarnaast dient hij je graag van advies.
  • Het belangrijkste is dat je het simpel houdt. Maak geen ingewikkelde kunstwerken van een rollade of een fijn stuk vlees maar leg de lekkernijen gesneden op een schotel en leg er wat goed combinerende garneringen bij.
  • Kies overwegend dezelfde schotels. Een ratjetoe van kleuren en vormen maakt een buffet onrustig.
  • Neem de schotel niet te krap want dan krijg je een opeenstapeling van het product en de garnering en dat ziet er niet mooi uit.

Vleesschotels Samenstellen

Deze schotels bestaan uit een presentatie van verschillende soorten vleeswaren bij elkaar. Dat kunnen verschillende hamsoorten zijn, maar ook themaschotels als het zogenaamde 'boerenplateau'.

Vischotels Samenstellen

Visschotels kunnen bestaan uit één soort bijvoorbeeld een zalmschotel, maar worden ook opgebouwd met behulp van meerdere vissoorten. Rauwkost en fruit vormen van de basis voor deze schotels.

Belangrijke Richtlijnen

  • Altijd in de koel(ijs)kast bij een temperatuur minder dan 7°C.
  • Alle soorten brood zijn mogelijk. Je kunt de gasten zelf laten snijden of je serveert alles kant en klaar gesneden.
  • Je kunt fruit presenteren als hele vrucht en als fruitsalade.

Garneringen

Garneringen hebben een tweeledig doel. Op de eerste plaats zijn ze er om het de schotel mooier te maken (te versieren) en op de tweede plaats geven ze een extra smaakdimensie aan de gepresenteerde producten. Ga er steeds van uit dat garneringen gegeten moeten worden. Veel gehakte gekruide aspic* of een bos peterselie lijken misschien wel mooi maar zijn geen echt culinaire verassingen.

Ze variëren van een toefje mayonaise uit de tube tot mooie en strak gespoten gareringen met behulp van een spuitzak met een speciaal mondstuk. Kaas laat zich bij uitstek vormen door het snijden in plakken, hakken, raspen en door het uitsteken van verschillende figuurtjes met behulp van figuurstekertjes. Groente en fruit kun je op alle mogelijke manieren bewerken. Je kunt ze snijden in plakken, dobbelsteentjes en zodanig insnijden dat er allerhande rozetten, mandjes en waaiers ontstaan. Geschikt zijn: alle harde fruitsoorten die niet teveel lekken, stevige groenten en eieren.

Er zijn in de betere kookwinkels allerlei uitstekers te koop. Die kun je gebruiken om figuurtjes uit verschillende producten te steken. Voor het uitsteken zijn vaste worstsoorten als boterhamworst en ham heel geschikt, maar ook harde kaassoorten. Groenten zijn wat moeilijker uit te steken omdat ze vaak wat harder en minder regelmatig van vorm zijn.

Ook is het mogelijk om toast van witbrood uit te steken. Met speciaal gereedschap als mesjes, kartelmessen, boterbolletjes stekers en botervormpjes kun je de mooiste vormen maken. De boter moet voor het gebruik koud maar niet te hard zijn.

Overige Tips

  • Saté- en shaslickpennen en sierpennen worden vaak gebruikt bij het opmaken van de schotels.
  • Wegwerpschotels zijn het meest makkelijk. Het voorkomt een teveel aan afwas.
  • Net als bij schotels is (wegwerp)bestek en serviesgoed het makkelijkste. Aan jou de keuze. Bij een buffet worden meestal kleine borden en bestek gebruikt. Zorg voor voldoende borden en bestek.
  • Servetten.
  • Bouw op van links naar rechts en houdt de volgorde van eten aan.
  • Maak hoogteverschillen door de achterste schotels op een verhoging te zetten. Die maak je door een omgekeerde doos of een kratje af te dekken met mooie doeken.
  • Zet de schalen niet te dicht op elkaar.
  • Maak garnering van te voren klaar.

Jouw slager levert de schotels meestal af in passende verpakkingen. Laat deze zo lang mogelijk zitten. Ze zorgen ervoor dat de schotels niet zo snel uitdrogen en verkleuren. Uiteraard geldt dat ook wanneer je de schotel zelf hebt gemaakt. Goed afdekken is het devies.

Buffet Samenstellen

Dit buffet kun je helemaal zelf samenstellen. Alles is vers uit eigen keuken en met zorg bereid door onze koks. Een uitgebreid keuze buffet waarbij je van elke categorie 3 keuzes maakt.

Wanneer je kiest voor bezorgen dan brengen wij bezorgkosten in rekening. Tijdens het bestelproces kies je zelf of je jouw bestelling op komt halen of deze op een specifieke datum bezorgd wilt hebben. Wanneer je jouw bestelling komt ophalen in de winkel, dan kun je je bestelling per pin of contant betalen.

labels: #Vlees

Zie ook: