Het Voedingscentrum geeft advies over het geven van rauw vlees aan kinderen. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste aanbevelingen en overwegingen.

Vleesconsumptie: Algemene Richtlijnen

Voor een duurzaam en gezond eetpatroon adviseert het Voedingscentrum om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees. Het eten van veel rood en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.

Vlees is rijk aan de vitamines B1, B6 en B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het vitamine B2 en de mineralen ijzer, fosfor en seleen. Lever is bovendien rijk aan vitamine A. Vlees bevat van nature eiwit en vet. Er zitten geen koolhydraten in.

Rood vs. Wit Vlees

Er bestaat een verschil tussen rood- en wit vlees. Rood vlees komt van runderen, kalveren, varkens, schapen, geiten en paarden. Ook al is het vlees van deze dieren niet altijd duidelijk rood van kleur, toch wordt dit vlees gerekend tot rood vlees.

Bewerkt vs. Onbewerkt Vlees

  • Onbewerkt mager vlees: Vlees waaraan voorafgaand aan de verkoop geen verdere toevoegingen of bewerkingen zijn gedaan. Hieronder valt ook gesneden of gemalen vlees dat geen verdere toevoegingen of andere bewerking heeft ondergaan.
  • Bewerkt vlees: Vlees dat voorafgaand aan de verkoop is bewerkt om de smaak of houdbaarheid te beïnvloeden door middel van roken, zouten, drogen en/of het toevoegen van conserveringsmiddelen zoals nitraat of nitriet. Hamburger, worst en gemarineerd vlees zijn voorbeelden van bewerkt vlees.

Vleesconsumptie in Nederland

Het vleesverbruik per hoofd van de bevolking was volgens Wageningen Economic Research in 2022 76 kilo. Zo'n 36 kilo daarvan is varkensvlees, 21 kilo pluimveevlees, 15 kilo rundvlees, 1 kilo kalfsvlees en 1 kilo schapen- en geitenvlees. Dit is op basis van karkasgewicht (inclusief botten).

Per dag eten we in Nederland gemiddeld 87 gram vlees. Dat is 18 procent minder dan in de periode 2007-2010. De consumptie is het hoogst onder mannen van 18-50 jaar (116 gram per dag). Meer dan de helft van het vlees dat we eten is bewerkt vlees. Volwassenen eten gemiddeld 69 gram rood en/of bewerkt vlees per dag. Voor mannen is dit gemiddeld 85 gram en voor vrouwen 54 gram.

Risico's van Rauw Vlees voor Kinderen

Rauw vlees kan besmet zijn met ziekmakende bacteriën, zoals salmonella of E. coli. Ook parasieten zoals Toxoplasma gondii kunnen in rauw vlees voorkomen.

Jonge kinderen, ouderen, mensen met een verminderde weerstand en zwangeren wordt afgeraden rauw vlees te eten, zoals tartaar en carpaccio. Dit zijn risicovolle producten. Eet geen vlees dat niet goed verhit is. Je kunt dan besmet raken met ziekmakende bacteriën, zoals salmonella, E. coli.

Voor kip en gemalen vlees (zoals gehakt of worst) geldt: Verhit het door en door voordat je het opeet om voedselinfecties te voorkomen. Vlees bakken doodt de bacteriën, maar op rauw vlees zijn ze nog schadelijk.

Het advies van het voedingscentrum is dat kinderen rauw vlees mogen eten vanaf 5 jaar oud.

Alternatieven en Aanbevelingen

Mager onbewerkt vlees staat in de Schijf van Vijf en past in een gezond voedingspatroon. Het advies is om een keer per week vis te eten en een of meerdere dagen per week vegetarisch te eten.

Een voorbeeld van een weekindeling voor warme maaltijden kan zijn: 1 dag vis, 1 dag peulvruchten, 1 dag noten, 2 dagen onbewerkt rood vlees en 2 dagen kip of ander gevogelte.

Vegetarische Alternatieven

Je kind kan prima vegetarisch eten. Noten zijn ook goede vleesvervangers, maar let dan wel op verstikkingsgevaar. Geef kinderen tot en met 4 jaar alleen notenpasta en pindakaas (zonder suiker en zout). En wees voorzichtig met kinderen tot en met 8 jaar. Eet noten aan tafel en blijf erbij.

Eet je kind geen vlees, maar wel vis? Zorg dan dat je 1 keer per week vis geeft. In groente zit ook ijzer. Dus geef je kind elke dag ook volop groente. In de Schijf van Vijf voor jou kun je zien hoeveel jouw kind nodig heeft.

Ook kun je af en toe een kant-en-klare vleesvervanger nemen, zoals vegetarische reepjes of balletjes. Kijk voor je deze koopt goed op het etiket of ze wel een goede vleesvervanger zijn. In een goede vegetarische keuze zit in elk geval eiwit, ijzer en vitamine B1 of vitamine B12.

Belangrijke Voedingsstoffen

Vitamine C helpt om ijzer uit de voeding te halen. Geef je kind daarom bij elke maaltijd ook fruit, dan neemt het lichaam van je kind het ijzer beter op.

Wat Peuters Niet Mogen Eten

  • Peuters en rauw vlees is bijvoorbeeld een gevaarlijke combinatie. De bacterien die in rauw vlees zitten kunnen je peuter heel erg ziek maken, zelf tot aan een ziekehuis bezoek toe.
  • Onder rauw vlees verstaan we alles wat nog niet helemaal gaar is. Let ook op dat hieronder ook vleeswaren vallen die niet gekookt of gebakken zijn.
  • Rosbief, runder rookvlees, filet american, carpaccio, ossenworst zijn dus soorten waarmee je echt moet wachten voordat je ze voorschoteld aan je peuter.
  • Sushi is gemaakt met rauwe vis, en hierin kunnen bacterien zitten die je kindje heel ziek kunnen maken. Je geeft dus geen sushi voor de leeftijd van 5 jaar oud.
  • Onder rauwe vis verstaan we dus ook een stukje zalm dat niet goed doorgebakken is.

Tips voor een Gezonde Maaltijd

  • Eet je een avondmaaltijd volgens de Schijf van Vijf, dan varieer je volop. Met groente, maar ook met aardappelen, peulvruchten en volkorenproducten, zoals volkorenpasta en zilvervliesrijst.
  • Ook wissel je af tussen verschillende soorten vis, peulvruchten, vlees en ei.
  • Vergeleken met jouw bord ligt er behoorlijk wat minder op het bord van jouw kind.

Toetjes

  • Een fruittoetje is een perfect middel als je meer fruit aan je kind wilt geven. Zo draagt het toetje bij om de aanbevolen hoeveelheden aan fruit te halen. Het advies is 1,5 stuks fruit voor kinderen tot 9 jaar.
  • Fruit combineren met wat halfvolle of magere yoghurt of magere kwark, dat is gezond en lekker. Zo helpt het toetje ook mee om elke dag genoeg melkproducten binnen te krijgen. Een klein schaaltje (50 tot 100 milliliter) en wat fruit is genoeg voor je kind.
  • Het is beter om een toetje niet te gebruiken als beloning.

Wat Mogen Baby's Niet Eten?

  • Rauwe vis, rauw vlees en producten met rauwe melk of rauw ei. Hier kunnen bacteriën in zitten waar een jong kind ziek van kan worden.
  • Gewone kaas. In gewone kaas zit veel vet en zout.
  • Producten met veel vitamine A, zoals (smeer) leverworst. Als een kind te veel vitamine A binnenkrijgt, kan het bijvoorbeeld misselijk worden of hoofdpijn krijgen.

Wacht met het geven van gewone koemelk tot je kind 12 maanden oud is. Borstvoeding en flesvoeding zijn beter afgestemd op de behoefte van een baby. Het bevat meer goede vetten, minder zout en minder eiwitten dan gewone melk.

Dranken voor Baby's

Deze dranken heeft je kind niet nodig. Een gezonder toetje voor je kind is bijvoorbeeld een schaaltje magere yoghurt met fruit.

  • Kaneelthee, venkelthee of anijsthee. In deze soorten kruidenthee kunnen plantengifstoffen zitten die niet goed voor ze zijn.
  • In borstvoedingsthee zit vaak ook venkel of anijs en soms ook kaneel. Drink als je borstvoeding geeft ook geen (borstvoedings)thee met venkel, anijs of kaneel vanwege de schadelijke plantengifstoffen die hierin kunnen zitten.

Eetwissels

Je vervangt iets wat je regelmatig eet of drinkt door iets gezonders. Wat kun je geven op brood, als drinken en tussendoor aan de kinderen in jouw kinderopvangorganisatie? De antwoorden vind je in de onderstaande tabellen. De praktische uitwerking van deze do’s en don’ts vind je in ons voorbeeld voedingsbeleid. Lees ook onze tips voor de eetopvoeding.

Groente en fruit zijn altijd een gezonde keuze: ze zitten vol met vitamines, mineralen en vezels. Groente of fruit op brood is een gezond alternatief voor zoet beleg. Denk aan plakjes banaan, aardbei, appel, peer, tomaat, komkommer of paprika, of een eigengemaakte groentespread.

Voorbeelden van broodbeleg

  • ei
  • hüttenkäse
  • light zuivelspread
  • notenpasta of pindakaas met 100% noten of pinda's zonder toegevoegd zout of suiker
  • vis
  • zelfgemaakte hummus of bonenspread zonder zout

labels: #Vlees

Zie ook: