Zin in pannenkoeken? Met dit recept maak je eenvoudig een gezondere variant met slechts een paar ingrediënten. Volkoren pannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en vezelrijk, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een gezond ontbijt, lunch of tussendoortje.
Wat zijn volkoren pannenkoeken?
Volkoren pannenkoeken worden gemaakt met volkorenmeel in plaats van bloem. Volkorenmeel bevat de volledige graankorrel, inclusief de meelkern, de zemelen en de kiem. Hierdoor bevatten volkoren pannenkoeken meer vezels, mineralen en vitaminen dan pannenkoeken gemaakt van witte bloem.
Ingrediënten voor Volkoren Pannenkoeken
Om volkoren pannenkoeken te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- 100 gram volkorenmeel
- 2 eieren
- 200 ml melk
- Olie of spuitboter om in te bakken
Het Recept
Volg deze eenvoudige stappen om heerlijke volkoren pannenkoeken te bakken:
- Meng het volkorenmeel, het ei en de helft van de melk in een kom met een garde of met de mixer tot een glad beslag.
- Meng er de resterende melk door. Om klontjes te voorkomen giet je de melk in een kuiltje in het midden van het meel.
- Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan. Doe een beetje (room)boter in de pan en verdeel over de bodem.
- Schep ¼ van het beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen. Giet wat beslag erin en draai de pan voorzichtig rond zodat er zich een pannenkoek vormt.
- Laat de pannenkoek zachtjes bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is of tot er gaatjes ontstaan. Laat de volkoren pannenkoek zacht bakken tot de bovenkant (bijna) droog is en de onderkant een mooi goudbruin kleurtje heeft.
- Keer de pannenkoek om en bak deze nog ongeveer een minuut. Wacht een paar minuten en draai de pannenkoek om.
- Bak aan beide kanten goudbruin en klaar zijn je Simpele volkoren pannenkoeken!
Tips voor de perfecte volkoren pannenkoeken
- Wil je een iets stevigere pannenkoek? Gebruik dan iets minder melk.
- Voor extra smaak kun je een snufje zout toevoegen aan het beslag.
- Eet ze zoals jij lekker vindt.
- 1 ei is ook voldoende maar ik gebruik graag 2 eieren bij volkorenbeslag, zo krijg je lekker een beetj een eismaak ook.
Variaties en toppings
Je kunt een volkoren pannenkoek net als alle andere pannenkoeken beleggen met ingrediënten naar keuze. Denk bijvoorbeeld aan volkoren pannenkoeken met appel of ander fruit. Ook kun je met zoet beleggen. Eventueel kun je de pannenkoeken wat zoeter maken door wat honing of ahornsiroop toe te voegen.
- Volkoren pannenkoeken met appel
- Volkoren pannenkoeken met bosbessen
- Volkoren pannenkoeken met stroop of poedersuiker
- Volkoren pannenkoeken met spek of kaas
Volkorenmeel: Welke kies je?
De keuze is reuze op het gebied van volkorenmeel, maar ik heb gekozen voor volkoren tarwemeel.
Pannenkoekenpan
Ik bak mijn pannenkoeken het liefst in een pannenkoekenpan en daarin wat boter, maar het kan ook prima met olie. Net wat jij prettiger vindt!
Pannenkoeken bewaren en opwarmen
Je kunt vers gebakken volkoren pannenkoeken net zo lang bewaren als de ‘normale’ pannenkoeken: goed luchtdicht verpakt maximaal drie dagen in de koelkast.
In principe kun je de pannenkoeken warm en koud eten, maar bij deze volkoren variant heb ik zelf de voorkeur om de pannenkoeken op te warmen. Rechtstreeks uit de koelkast kunnen ze wat droog lijken qua structuur, wat totaal niet meer het geval is als je ze even opwarmt. Ik doe dat meestal gewoon in de magnetron, lekker makkelijk en snel. Heb je geen magnetron?
Pannenkoeken invriezen
Met dit recept maak je een flinke hoeveelheid dunne, volkoren pannenkoeken. Grote kans dat je die niet in één keer opmaakt en dan is het handig om de pannenkoeken gewoon in te vriezen. Eén keer bakken, meerdere keren genieten. Als je de pannenkoeken luchtdicht verpakt, dan kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren.
Voedingswaarde
Deze twee pannenkoeken bevatten 10 gram vezels in totaal. Zo behaal je gemakkelijk en snel de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30-40 gram vezels.
Aan de slag met vezelrijk eten?
Geniet van je zelfgemaakte volkoren pannenkoeken! Eet smakelijk!
labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek
