Een mooi diner begint met een lekker voorgerecht. En een voorgerecht moet je eigenlijk een beetje klaarstomen voor de gerechten die nog gaan komen. Het moet naar meer smaken. Niet te zwaar en niet veel maar wel met mooie smaakjes. Vaak is het voor een speciale gelegenheid. Niet elke dag eten we een volledig menu met meerdere gangen.

Bij het kiezen van een voorgerecht is het handig om te kijken naar wat je erna wilt serveren. Probeer in smaak op te bouwen: serveer bijvoorbeeld geen heel pittige soep met veel krachtige smaakmakers als je voor het hoofdgerecht een delicate witvis hebt. Houd ook rekening met de hoeveelheid.

Komen er mensen bij je eten en ben je geen ervaren kok? Kies dan voor gerechten die je goed kunt voorbereiden, zodat je op de dag zelf niet meer zo veel hoeft te doen. Ook handig: zorg voor een grote borrelplank met lekkere (zelfgemaakte of zelfgekochte) dingen als je gasten aankomen. Dan kunnen zij alvast beginnen met borrelen terwijl jij de laatste hand legt aan het voorgerecht. Een goed voorbeeld is deze oogverblinde gravad lax met biet.

Een smaakvol soepje van verse groenten, een kleine salade met een stukje vis, een paar kleine hapjes van verschillende soorten groenten. Heb je zelf ook een lekker voorgerecht? Laat het me dan weten, ik deel het hier graag voor je, uiteraard met je naam erbij.

Vegetarische Voorgerechten: Een Feest voor de Smaakpapillen

Vegetarische voorgerechten maken wij heel vaak! Niet alleen voor vega vrienden, ook gewoon voor onszelf. Vis en vlees missen we dan helemaal niet. Als we een dinertje organiseren met meerdere gangen, is het voor de afwisseling extra lekker om te variëren met een vegetarisch voorgerecht.

Zoek je een warm vegetarisch voorgerecht? Dan is soep eigenlijk altijd goed. Zo ook onze pindasoep die je moet proeven als je net als ons dol bent op pindakaas en pindasaus. Uiteraard is er als warm voorgerecht meer mogelijk dan soep. We maken dan ook graag de feestelijke groentetaartjes van bladerdeeg.

Een vegetarisch voorgerecht in de lente en zomer is lekker om koud te eten. De mooi opgemaakte witlofsalade met appel is ook lekker fris en verrassend. Ontdek hoe je op drie verschillende manieren caprese salade maakt. Maak van deze salades altijd een extra portie.

Weinig tijd is geen probleem voor het maken van onze makkelijke en vegetarische voorgerechten. Een simpel vegetarisch voorgerecht is de tomaten-crèmesoep. Die lust iedereen! Vol van smaak en extra lekker zonder pakjes en zakjes. Moeilijk?

Tijdens het aspergeseizoen kiezen we aspergesoep graag als vegetarisch voorgerecht. In een half uurtje tover je het ‘witte goud’ om in een huisgemaakte soep met moderne twist. Geen zin in soep? Dan maken wij graag de gevulde champignons.

Tijdens een dinertje is het leuk om wat meer luxe vegetarische voorgerechten te serveren. Voordeel is dat iedereen deze recepten heerlijk vindt, ook de niet-vega’s. Zo hoef je niet voor iedereen iets anders te maken. Easy! Want wie zegt nou nee tegen een caprese taartje met burrata? Het taartje maak je gemakkelijk en staat heel gezellig op tafel. Ook lekker chique: verse ravioli met pesto. Snel klaar en luxe genoeg voor het kerstdiner.

Soepen: Warmte en Smaak in een Kom

Wil je soep maken als vegetarisch voorgerecht? Zodra het lente is, verandert mijn behoefte aan eten. De dagen worden langer, de zon laat zich steeds vaker zien, maar de ochtenden en avonden kunnen nog flink fris zijn. Juist dan is deze Italiaanse broodsoep perfect.

Mijn meest favoriete soepen zijn romig, vol van smaak en zo puur mogelijk. Ik wil de smaak van de groenten nog kunnen terug proeven en daarom rooster ik ze vaak voordat ze in de soep verdwijnen. Zoals ik deed voor deze romige pompoensoep.

Pastinaak vind ik een geweldige groente om soep mee te maken. Door de toegankelijke, lichtzoete smaak laat hij zich heel goed combineren met specerijen, kruiden, andere groenten en zelfs fruit. En eenmaal gepureerd krijgt pastinaak een mooie, romige structuur. Ideaal voor een pastinaaksoep zoals deze met rozemarijn en macadamia.

Knolselderij is een geweldige groente om als basis voor een romige soep te gebruiken. Je hoeft daarvoor niet eens room te gebruiken. Voor deze knolselderijsoep roosterde ik de knolselderij eerst met onder andere tijm en gerookt paprikapoeder.

Aspergesoep blijft een feest om te eten in dit seizoen. Op mijn blog vind je al een klassiek recept voor romige aspergesoep, maar ik wilde ook een keer een lichte, vegetarische variant maken.

Pompoensoep is een echte allemansvriend. Iedereen is er dol op. Je maakt ‘m romig met een flinke scheut slagroom en interessant met een crunchy topping van pompoenpitten en gedroogde cranberry’s. Maak een flinke pan vol (desnoods een dubbele portie) en vries een deel in.

Salades: Fris en Verrassend

Wie mij al wat langer kent, weet dan ik echt geen fan ben van gekookte witlof, maar met rauwe witlof in een salade maak je me helemaal blij. Dus ik dacht eens gek te doen: vandaag komt er gewoon een witlofsalade bij op mijn blog! En wat voor een.

Voor deze prachtige salade met gerookte eendenborsfilet gebruikte ik plakje gerookte eendenborst en die combineerde ik met veldsla, sinaasappel, biet, walnoten en een sojadressing. Het snijden van de partjes sinaasappel en biet, het roosteren van de walnoten en het maken van de dressing kun je voorbereiden en vast klaarzetten.

Speciale Ingrediënten en Recepten

Burrata is een kaassoort die niet meer weg te denken is in deze tijd. En dat snap ik helemaal, want burrata is zo ongelofelijk lekker. Burrata kan natuurlijk niet missen in een feestelijke maaltijd! Burrata is een van mijn favoriete kazen en ik maak er vaak gerechten mee als er mensen komen eten.

Aardpeer is zo’n groente waar niet zo snel aan gedacht wordt, maar daarom des te leuk om er mee te koken en je vrienden en familie mee te verrassen! Aardpeer heeft een heerlijke wat zoete en nootachtige smaak en in combinatie truffel, tijm en dille krijg je een fantastische smaakcombinatie.

Coquilles maken van koningsoesterzwammen, wauw echt geweldig! De structuur en smaak van koningsoesterzwammen zijn echt fantastisch. Om het nog beter te maken heb ik als saus bij dit gerechtje een champagne beurre blanc gemaakt, echt culinair genieten dus!

Het lekkere aan dit gerecht vind ik de huisgemaakte pesto met peterselie en amandelen. Het is niet ingewikkeld om te maken en je krijgt een verrassende smaak aan de portobello’s. En nog leuker is, binnen een kwartiertje heb je deze portobello’s al voorbereid! TIP! ze heerlijk te serveren bij een winterse salade van bijvoorbeeld spinazie en geroosterde tomaten.

Creatieve en Culinair Voorgerechten

Naast makkelijke en snelle recepten hou ik ook wel van culinair eten op z’n tijd & daar vind ik dit recept ideaal voor! Het ziet er culinair uit en het is ook nog eens heel makkelijk om te maken! Het enige wat je echt nodig hebt is een spuitzak zodat je de zoete aardappelcrème mooi zigzaggend op de tompouce kan spuiten. Een tompouce is normaal een gebakje en wordt natuurlijk gegeten als er iets te vieren is.

Zoek je wat meer culinaire voorgerecht recepten en wil je echt even uitpakken? Dat kan natuurlijk ook. Wat dacht je van een lekkere tonijn tataki of een hartige tompouce?

Tips voor Bereiding en Presentatie

En de presentatie van het gerecht doet ook heel veel. Zo geeft een voorgerechtje in een glaasje meteen een feestelijk gevoel.

Wat is er leuker dan kerstkoken mét en voor je familie? Voor de kinderen versier je deze geroosterde paprika soep met room en dungesneden tomaat. In de volwassen versie doe je een scheut madera en reepjes geroosterde paprika. Je kunt de soep en madera-room 2 dagen eerder maken. Bewaar afgesloten. Neem de soep ruim 1 uur voor serveren uit de koelkast en verwarm 10 min. op laag vuur. Haal de maderaroom 15 min.

Wij delen vooral makkelijke voorgerechten die iedereen kan maken. Eenvoudige voorgerechtjes met weinig ingrediënten, snel klaar voorafjes, maar wel altijd met twist. Want we maken van iets simpels graag iets bijzonders.

Eenvoudige voorafjes zonder vis of vlees zijn ook altijd lekker. Het voordeel van een vegetarisch gerecht of amuse is dat het vaak wat lichter is en je nog voldoende ruimte overhoudt voor de tweede en derde gang.

Heb je een zwaar hoofdgerecht? Kies dan voor een licht voorafje zoals een soep of iets met groente. Daarnaast is het lekker om af te wisselen tussen vis, vlees en vegetarisch bij de verschillende gangen van het diner.

Wil je dit gerecht voorbereiden? Bak de tartelettes tot 1 dag eerder en bewaar goed afgesloten op kamertemperatuur. Maak de ragout 1 dag eerder en bewaar in de koelkast. Maak romige bietensoep met citroen tot 2 dagen eerder en bewaar in de koelkast. Warm op laag vuur op. Rooster de druiven tot 1 dag eerder en bewaar koel. Warm voor het serveren op in de oven. Maak de groene zure room tot 1 dag eerder en bewaar in de koelkast.

Inspiratie voor de Feestdagen

Yes, het is weer tijd voor kerst! Feestdagen genoeg, dus smakelijke en vegetarische inspiratie voor gezellige diners is heel erg welkom. Ga je voor een volledig vegetarisch menu, of zoek je een lekker vegetarisch voorgerecht waar iedereen aan tafel van kan meegenieten? Zoek niet verder, wij hebben de lekkerste ideeën voor je!

Veel soepen zijn vegetarisch, maar als je dat niet spannend genoeg vindt, hebben we ruime keuze in andere voorgerechten. Extra tip voor een grote groep: maak een eindeloos buffet met makkelijke voorgerechten en laat iedereen zelf opscheppen. Jij blij, zij blij!

Net zo lekker, elegant, bijzonder en verrassend als je gewend bent met kerst, maar nu eens helemaal vegan! Wij laten zien dat koken zonder vlees of vis heel verleidelijk is. Proef het bittertje in de witlof, extra lekker in combinatie met de romige hazelnootsaus.

labels: #Recept

Zie ook: