Zo’n gewoonte ervan maken zoals het maken van salades in de zomer is. Eigenlijk zou ik het veel vaker moeten doen. Ik maak eigenlijk veel te weinig quiches en dat terwijl het zo makkelijk is. Zo lekker bij deze tijd van het jaar! Hmm, deze quiche met spinazie en feta.

Daarnaast zijn quiches gewoon ideaal om restjes in op te maken, net zoals salades dus zijn in de zomer. Deze spinaziequiche is een van onze favorieten geworden. Had ik niet gedacht van te voren. Bij Tim niet dan. Die is niet zo’n spinazie fan; hij heeft liever een quiche met spekjes, ui en goed veel kaas.

Toch nam hij de restjes van de spinaziequiche die ik je hieronder laat zien de volgende dag mee naar zijn werk. Is het nu een hartige taart met spinazie en feta of een quiche? Ik moet zeggen dat ik deze termen altijd door elkaar gebruik. Op OMF zijn in de loop der jaren al verschillende quiches recepten en hartige taarten verschenen.

Platte taarten zoals deze noem ik eigenlijk altijd quiches, terwijl ik hogere taarten die ik in een springvorm maak eerder een hartige taart noem. Het echte verschil zit hem ook voornamelijk in de vorm. Maar nog een vereiste bij een quiche is dat de vulling altijd wordt gemaakt op basis van eieren (en room), dat hoeft bij een hartige taart niet zo te zijn.

Wat je ook negen van de tien keer ziet is dat een quiche wordt gemaakt met zanddeeg, terwijl een hartige taart ook nog wel eens gemaakt kan worden van bladerdeeg. Een quiche is in ieder geval altijd een hartige taart, maar andersom hoeft het niet zo te zijn.

Een quiche is een hartige taart, meestal gemaakt met een korstdeeg (of zanddeeg-bodem). De vulling bestaat uit een geklopte mix van eieren en room waar groenten, vlees of vis aan toe zijn gevoegd.

Voor de liefhebbers van spinazie maakte ik deze spinazie feta quiche. Om daar verandering in te brengen stond deze spinazie feta quiche op de planning. Hoewel ik gek ben op quiches en hartige taarten, is het lang geleden dat ik er eentje maakte.

Spinazie dus. Maar als ik kook, mag ik ook bepalen wat er op tafel komt te staan. Jammer genoeg zijn niet alle huisgenoten net zo dol op spinazie als ik, dus het staat niet zo vaak op tafel als ik zou willen. Ik hou van spinazie en eet het liefst elke week een bordje op, lekker met een gehaktbal, jus en gekookte aardappelen. Yum!

Quiche met spinazie: ingrediënten en bereiding

In dit recept maak ik een quiche met een bodem van Bretons deeg. Eerder maakte ik al de Bretonse open appeltaart. Voor de vulling van deze quiche met spinazie gebruik ik Gruyère kaas.

Dit is een Zwitserse kaas, gemaakt in het Gruyères-gebied. Een zoete, lichtzoute kaas met een smaak die verandert met de leeftijd. De jonge kaas smaakt romig en nootachtig, terwijl de oudere variant pittiger, droger en complexer smaakt. Zodra de kaas volledig gerijpt is, verandert hij ook van structuur. Hij wordt korreliger en krijgt kleine barstjes. De kaas is uitgesproken, maar zeker niet overheersend.

Gruyère is een heerlijke kaas om ‘zo’ te eten, met bijvoorbeeld een glas Riesling of witte mousserende wijn erbij. Naast een tafelkaas, is het ook heerlijk om te verwerken in gerechten. Gruyère hoort bijvoorbeeld echt thuis in de Franse uiensoep, als een krokant en kazig dakje. Daarnaast is het tevens een perfecte smeltkaas. Het wordt doorgaans gebruikt in quiches, tosti’s en - niet te vergeten - in kaasfondue. In dit recept combineer ik ‘m met spinazie en spek.

Het deeg

De bodem van de quiche maken we van Bretons deeg. Hiervoor neem je eerst een kom waarin je de bloem, bakpoeder en het zout mengt. In de mengkom van de keukenmachine doe je de boter, het halve ei en de citroenrasp. Een half ei klinkt altijd een beetje gek, dus even loskloppen en dan halveren is de beste methode hier. Doe de deeghaak in de machine en voeg nu lepel voor lepel het bloemmengsel toe.

Rol het deeg tot een platte schijf en verpak het in plastic folie. Leg het nu minimaal 30 minuten in de koelkast. Maak nu de vulling volgens de omschrijving hieronder. Verwarm nu de oven voor op 175˚C. Leg het deeg op een aanrecht bestoven met wat bloem. Rol het uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een quichevorm.

De vulling

Voor de vulling van de quiche begin je met het bakken van de spekjes. Dit doe je in een droge koekenpan en je bakt de spekjes tot deze mooi goudbruin zijn. Door het vrijgekomen vet hoef je geen extra vet te gebruiken. Bak hier ook de spinazie in en laat dit goed slinken en vrijgekomen vocht even verdampen in de pan. Verdeel het spek-spinaziemengsel over de bodem van de quiche. Rasp de Gruyère. De helft van de geraspte kaas gaat over de bodem.

Neem een kom en meng hierin de 6 eieren met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Niet al teveel, want de spekjes zijn meestal ook al vrij zout. Giet nu je eieren over de spinazie, spek en kaas in de vorm. Zet in de oven en bak zo'n 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een quiche- of springvorm goed in met olie. Bekleed de bakvorm met het taartdeeg en prik met een vork willekeurig wat gaatjes in de bodem. Bak de spinazie in een koekenpan tot deze geslonken is. Laat de spinazie goed uitlekken en verdeel deze samen de zongedroogde tomaat over de bodem van de quiche. Klop de eieren op en roer hier de melk doorheen. Breng op smaak met peper en zout en schenk de eivulling in de quichevorm. Strooi de hamblokjes over de quiche en verdeel de verse geitenkaas over de top.

Voor de bodem van de quiche met feta, spinazie en tomaat gebruik ik deze keer kant en klare hartige taartdeeg, maar je kunt ook eenvoudig zelf een quichedeeg maken. Die vind ik zelf het fijnst want dat werkt simpelweg veel makkelijker. Deze kun je vaak vinden in het vriesvak in de supermarkt, maar tegenwoordig ook in de koeling. Ik gebruik het liefst zo’n handige vorm met losse bodem (TIP!) of zo’n mooie aardewerk quichevorm zoals je op de foto ziet.

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Vet de quichevorm in en verdeel het quichedeeg over de bodem. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm in de oven voor 15 minuten om de bodem even voor te bakken* (tip voor blind bakken van de bodem). Snipper de sjalotten en snijd knoflook fijn. Doe een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalotten en de knoflook tot deze glazig zijn. Voeg daarna handje voor handje de verse spinazie toe tot je alles in de pan hebt en de spinazie gaar en geslonken is. Breng vervolgens de spinazie op smaak met de komijn, peper en zout. Doe de spinazie daarna in een vergiet en laat het uitlekken.

Terwijl de quiche in de oven staat gaan we vulling maken. Neem een ruime kom en doe hierin 2 eieren en de kookroom. Mix dit goed door elkaar met een garde of een vork. Neem de quichevorm en verdeel de spinazie over de bodem. Halveer de cherrytomaten en breek de feta in blokjes en verdeel dit ook over de bodem. Giet hierover het eimengsel en strooi de geraspte kaas erover. Doe de quiche nu in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot het eimengsel gestold is en de quiche goudgeel van kleur is.

Variaties en tips

Met een quiche kun je variëren qua ingrediënten, en het fijne is ook dat je hem vooraf kunt bereiden, en later kunt opwarmen. Een ideale makkelijke maaltijd: een quiche! Deze spinaziequiche met spek en champignons is simpel om te maken. Én erg lekker! Een win-win-recept, dus.

Er staan al veel quiche- en hartige taart recepten op de blog. Mijn favoriete recepten zijn de quiche met broccoli en kip, pompoen en spinazie en de quiche met courgette en paprika. Vooral gebakken spek vind ik het heel goed doen in een quiche. In dit recept gebruik ik plakken gerookt ontbijtspek, omdat je deze wat grover kunt snijden dan spekblokjes.

De spinaziequiche is een fijne makkelijke maaltijd of lunch. En ook heel geschikt om mee te nemen, bijvoorbeeld naar je werk of een picknick. Je kunt de quiche zowel warm als koud eten. Ook kun je het tot drie maanden in de vriezer bewaren. Opnieuw opwarmen? Haal de quiche met spinazie dan een dag van tevoren uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien. Warm op in de oven met wat aluminiumfolie aan de bovenkant, zodat de taart niet verbrandt.

In het recept gebruik ik kant-en-klaar deeg uit de supermarkt. Verwarm olie in een grote koekenpan. Fruit de ui met knoflook aan, doe de champignons er bij en bak even mee. Roer in een grote kom de eieren los, roer de crème fraîche er door. Breng op smaak met zout en peper en roer 3/4 van de kaas er door. Giet de vulling in de vorm.

Het bereiden van een groentetaart hoeft absoluut niet ingewikkeld of tijdrovend te zijn. Met Koopmans Hartige Taartdeeg hoef je alleen de vulling voor deze hartige taart voor te bereiden en je bent klaar. Na drie kwartier in de oven kun je genieten!

Wat groentetaarten zo geweldig maakt, is dat je ze moeiteloos kunt invriezen. Je kunt deze hartige groentetaart met spinazie ook prima invriezen. Laat de taart na het bakken volledig afkoelen en haal hem voorzichtig uit de vorm. Wikkel de afgekoelde taart goed in folie en bewaar hem in de vriezer. Wanneer je de taart wil serveren, laat je hem eerst ontdooien. Vervolgens kun je de taart in een voorverwarmde oven van 170°C in ongeveer 15 minuten opwarmen.

Quiche met feta, spinazie en tomaat: makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden, gezond, snel klaar en ook nog eens ontzettend lekker. Dit is een vegetarische quiche met geitenkaas omdat ik feta heb gebruikt op basis van geit. Je kunt ook feta op basis van schaap gebruiken en zelfs op basis van koemelk. Dat laatste vind ik persoonlijk minder lekker en ik koop dan ook het liefst een lekkere Griekse feta die vol van smaak en het liefst een beetje kruimelig is. Deze zijn vaak op basis van geitenmelk of schapenmelk gemaakt.

Je hebt namelijk ook witte kaas of salade kaas wat door moet gaan voor feta, maar geloof mij het maakt een wereld van verschil als je goede feta gebruikt in deze quiche en overigens ook in elk ander gerecht. Goedkope(re) feta ook wel bekend als salade of witte kaas, heeft vaak niet zoveel smaak en een beetje een rubber-achtige structuur. Je kunt wel merken dat ik daar geen voorstander van ben, maar dat is natuurlijk wel een persoonlijke mening. Gebruik vooral de feta die jij lekker vindt of loop even langs de kaasboer en laat je adviseren.

labels: #Taart

Zie ook: